Có thể làm gì từ sữa dê tươi, 7 công thức nấu ăn hàng đầu

Sữa dê ở Nga không phổ biến bằng sữa bò. Tuy nhiên, sản phẩm này được coi là hữu ích. Sữa dê được cơ thể hấp thụ tốt. Vì vậy, sản phẩm này thường được sử dụng cho trẻ đang cho con bú. Nhưng phạm vi ứng dụng không chỉ giới hạn ở điều này. Có rất nhiều công thức tự làm từ sữa dê.

Công thức kem chua và kem

Cả hai sản phẩm đều được chuẩn bị theo ba cách khác nhau.Tùy chọn đầu tiên được khuyến nghị cho những người chưa từng gặp phải các quy trình như vậy trước đây. Để làm kem chua, bạn sẽ cần:

1. Trộn sữa tươi với một ít sữa chua.
2. Đổ hỗn hợp vào hộp sạch, đậy lại bằng gạc (vải khác) và chuyển vào phòng ấm để lắng trong 4 ngày.
3. Dùng thìa loại bỏ lớp kem đã hình thành bên trên.

Sữa dê thường tạo ra ít kem chua béo hơn sữa bò. Khi chuẩn bị sản phẩm bằng phương pháp này, không nên di chuyển hộp đựng hỗn hợp.

Đối với công thức thứ hai, bạn cần làm như sau:

1. Đun nóng sữa trong chảo mà không đun sôi.
2. Đổ chất lỏng vào thùng chứa, dùng vải che cổ (không khí sẽ lọt vào chai hoặc lọ).
3. Để sản phẩm trong 3-5 ngày. Trong thời gian này, sữa sẽ lên men. Trong một số trường hợp, quá trình này mất một tuần. Trong thời gian này, không chạm vào bình chứa hoặc trộn chất lỏng.
4. Lấy một hộp đựng sạch và căng vài lớp gạc lên trên.
5. Đổ bộ khởi động vào thùng chứa qua vải thưa. Tùy thuộc vào khối lượng của sản phẩm đã chuẩn bị, quá trình này có thể mất tới hai giờ.
6. Dùng máy xay sinh tố đánh đều hỗn hợp còn sót lại trên miếng gạc. Nếu cần thiết, kem chua thu được có thể được pha loãng với sữa để giảm độ đặc.

Đối với công thức thứ ba, bạn sẽ cần một máy tách để tách kem ra khỏi sữa. Tiếp theo bạn cần làm như sau:

1. Đun nóng sữa đến nhiệt độ 38 độ.
2. Đổ nước vào bình tách và đun nóng.
3. Đổ sữa vào thiết bị và bắt đầu quay.
4. Xả hết kem thu được và lặp lại quy trình để loại bỏ chất béo bám dính trên tường.

Khi kết thúc quy trình, kem có thể được sử dụng theo mục đích đã định hoặc để trong 12-24 giờ để thu được kem chua.

Cách làm bơ dê

Bơ được làm từ kem đã chuẩn bị. Để làm ra sản phẩm này bạn sẽ cần một thiết bị chuyên dụng (khuấy) hoặc máy trộn (máy xay sinh tố). Tiếp theo bạn cần:

1. Đổ kem vào 2/3 hộp đựng. Nên lấy những thùng chứa có diện tích nhô cao hoặc có rãnh.
2. Đóng chặt thùng chứa bằng nắp.
3. Bắt đầu hạ gục. Sau 15 phút, những vết dầu đầu tiên sẽ xuất hiện trên tường.

Quá trình này phải được hoàn thành khi toàn bộ phần dầu đã hình thành bên trong. Trước khi tháo sản phẩm, cần xả hết chất lỏng còn lại. Trong khi đánh, nên theo dõi độ dày của dầu. Thông thường, khi kem đặc lại, máy trộn sẽ quá nóng, có thể dẫn đến hư hỏng thiết bị.

Để làm bơ từ sữa nguyên chất, bạn sẽ cần:

1. Làm ấm sữa đến nhiệt độ dễ chịu (chất lỏng sẽ hơi ấm).
2. Cho sữa qua máy tách hoặc để trong tủ lạnh trong sáu giờ.
3. Giữ kem trong 24 giờ ở nhiệt độ 22-24 độ, sau đó để trong tủ lạnh trong ba ngày.
4. Đổ kem vào máy khuấy và chạy thiết bị trong 10 phút.
5. Thêm 800 gram đá và đánh hỗn hợp cho đến khi tạo thành khối kem.
6. Đổ nước vào thùng sạch và thêm 200 gram đá.
7. Nghiền bơ trong nước này. Thực hiện thủ tục này cho đến khi nước trở nên trong.

Cuối cùng, nên nặn bơ thành khối có kích thước mong muốn và cho sản phẩm vào tủ lạnh, bọc trong giấy.

Chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men

Những sản phẩm như vậy dễ chuẩn bị hơn những sản phẩm được mô tả ở trên.Toàn bộ quá trình bao gồm hai thao tác: trộn nguyên liệu và lắng.

kefir

Để chuẩn bị kefir, bạn cần đun nóng 900 ml sữa đến 38 độ và trộn với 100 ml nước khởi đầu và một thìa đường. Hộp đựng các thành phần này phải được đóng kín, bọc trong gạc và đặt trong phòng có hệ thống sưởi tốt. Hỗn hợp phải được giữ ở nhiệt độ 17-22 độ trong ba ngày.

Sữa chua

Để làm sữa chua, bạn cần trộn một lít sữa với men và đun nóng đến nhiệt độ 40 độ. Sau đó, chế phẩm phải được đổ vào các thùng chứa nhỏ và đóng nắp lại, cho vào lò nướng.

Whey và đảo ngược

Sữa gầy là phần cặn được loại bỏ khi làm kem. Sản phẩm này không có nhiều khác biệt về độ đặc so với nước. Whey thu được khi chế biến phô mai tươi hoặc phô mai tươi. Nghĩa là, trong trường hợp này chúng ta cũng đang nói về dư lượng chất béo thấp.

Sự tinh tế của việc làm phô mai

Để làm phô mai tươi, bạn cần:

1. Giữ sữa trong phòng ấm trong bốn ngày.
2. Sau khi chua, đổ sữa vào nồi và đun trên lửa nhỏ.
3. Ngay trước khi đun sôi, lọc chất lỏng.
4. Treo túi sữa đông lên và đợi cho đến khi váng sữa chảy ra. Quá trình này mất đến hai giờ.

Khi chế biến món ăn này, không nên đun sôi sữa chua. Bởi vì điều này, phô mai trở nên dai.

Bạn có thể làm loại phô mai nào?

Nhiều loại phô mai khác nhau được chế biến từ sữa dê: phô mai lưỡi, phô mai feta, với pepsin và các loại khác. Để làm ra sản phẩm này, tất cả những gì bạn cần là:

1. Để sữa đứng trong 14 giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 100 độ rồi cho sữa chua vào lò nướng.
3. Đợi cho đến khi sữa đông tách ra khỏi chất lỏng.
4. Trộn phô mai với thì là và muối.
5. Treo sữa đông trong túi lên trên hộp đựng và đợi cho váng sữa chảy hết.
6. Đặt phô mai dưới máy ép ở nơi tối.

Sữa đông được giữ dưới áp lực trong hơn hai giờ. Sau đó, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.