16 công thức nấu món adjika tốt nhất cho mùa đông tại nhà

Các chế phẩm rau tự chế đã trở thành một phần của cuộc sống hiện đại. Sử dụng các kỹ thuật chế biến khác thường cho phép bạn bảo quản rau quả bằng cách đóng hộp. Việc thêm các thành phần bổ sung sẽ cải thiện hương vị và làm cho các chế phẩm trở nên đa dạng hơn. Công thức nấu ăn adjika tốt nhất cho mùa đông bao gồm việc sử dụng cà chua, táo, ớt cay và các nguyên liệu đặc biệt khác.

Nguyên tắc chuẩn bị adjika cho mùa đông

Adjika được phân loại là ẩm thực Georgia và Abkhazian. Đây là một loại gia vị cay được sử dụng như một món bổ sung cho món thứ nhất hoặc món thứ hai. Adjika mận, táo hoặc lý gai được thêm vào bít tết nướng trên than hoặc thịt nướng..

Theo thời gian, những ý tưởng về adjika, như một phức hợp hỗn hợp khô, đã thay đổi và mang tính chất đa chiều. Nó được chuẩn bị trên cơ sở:

• cà chua;
• hạt tiêu;
• cà tím;
• táo;
• mận;
• tỏi

Bất kỳ loại hạt tiêu nào cũng là thành phần bắt buộc - nó mang lại cho món ăn độ cay và hương vị cần thiết. Ngoài ra, adjika được phân loại theo thời gian chuẩn bị: bột nhão được chuẩn bị trước khi tiêu thụ trực tiếp hoặc để bảo quản cho mùa đông.

Nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị là nghiền hoàn toàn tất cả các thành phần. Để làm điều này, sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Yêu cầu về thành phần

Khi chế biến các món ăn bằng cách chế biến nhỏ, nên sử dụng các loại rau đã mất đi hình dáng ban đầu. Đây có thể là cà chua hoặc ớt đã cắt thành từng phần, hoặc những tép tỏi chưa qua chế biến còn sót lại từ các công thức nấu ăn khác.

Thông tin! Việc chuẩn bị ớt cay đỏ được thực hiện với găng tay, điều này sẽ bảo vệ da tay của bạn khỏi bị bỏng.

Chuẩn bị thùng chứa

Lọ thủy tinh có nắp đậy kín dùng để đựng các chế phẩm từ rau củ. Trước khi bày ra các chế phẩm cho mùa đông, chúng phải được luộc chín để rau có thể bảo quản được lâu hơn.

Công thức nấu ăn ngon nhất

Nhiều loại mì ống được chuẩn bị ở nhà. Đây có thể là các món bổ trợ truyền thống, sử dụng gia vị cay hoặc hỗn hợp các loại rau trồng tại nhà thích hợp.

Adjika từ quả táo "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình"

Để chế biến món ăn này, hãy sử dụng:

• cà chua - 1 kg;
• táo – 500 gram;
• ớt – 10 gram;
• tỏi - đầu;
• muối, đường;
• giấm - 60 ml.

Các thành phần được cắt nhỏ và cho qua máy xay thịt, sau đó thêm gia vị và hạt nêm cho vừa ăn. Đun sôi trong 10 phút, thêm giấm.

Từ cà chua

Nước sốt cay được làm từ cà chua có thêm cải ngựa, tỏi và hạt tiêu. Các thành phần được nghiền nát, muối và hạt tiêu. Đun sôi trên lửa vừa với việc thêm dầu thực vật và giấm.

Từ cà tím

Cà tím, cà chua, ớt chuông lấy đều nhau, băm nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay thịt, ướp với nước ướp gồm 1 ly giấm, tỏi băm nhỏ, 4 hạt tiêu, 150 gam đường, 50 gam muối. Hỗn hợp nên được đun sôi trong 15 phút, sau đó đổ vào lọ.

Với mận

Theo truyền thống, hỗn hợp Georgia được chế biến với mận. Lấy ớt, mận, cà chua, hành tây - mỗi loại 1 kg, thái nhỏ. Cho 300 gam tỏi băm nhỏ, 150 gam ớt cay, các loại rau thơm, hạt nêm, gia vị vào cho vừa ăn. Đun cho đến khi sôi thì thêm 1 ly giấm. Adjika luộc được đặt trong lọ thủy tinh.

Với tỏi

Để chế biến tỏi, hãy lấy 4 kg cà chua cho 200 gam tỏi. Các nguyên liệu đem giã nhuyễn cùng muối, đường, ớt rồi đun sôi cho đến khi sôi. Ở giai đoạn nấu cuối cùng, thêm một ly giấm.

Với cải ngựa

Các chế phẩm tự làm đặc biệt ngon với cải ngựa. Một hỗn hợp phổ biến là cải ngựa và táo. Để có 1 kg táo dùng 2,5 kg cà chua, 200 g cải ngựa. Các nguyên liệu được giã nhuyễn rồi đun sôi với muối, đường và tiêu.

Với táo

Chỉ những loại táo chua mới được chọn để ghép mít. Cà chua, cà rốt, táo cắt nhỏ.Đun sôi với muối, đường, ớt, dầu và giấm.

Nóng với húng quế

Để làm món mì cay với các loại thảo mộc, hãy lấy húng quế, rau mùi tây và thì là, cắt nhỏ rồi thêm vào tương cà chua. Chế phẩm được nêm với ớt cay giã nhuyễn, đường, muối và tỏi.

Từ ớt chuông

Một công thức đơn giản cho món adjika từ ớt chuông bao gồm sử dụng 1 kg hạt tiêu, 2 kg cà chua, 100 gam tỏi, rau thơm, muối và đường cho vừa ăn. Ở giai đoạn cuối, 100 ml giấm được thêm vào hỗn hợp.

Với cà rốt

Adjika cay vừa được làm từ cà rốt, rau được nêm với cải ngựa và rau thơm:

• cà rốt - 1 kg;
• táo – 1 kg;
• cà chua – 3 kg;
• cải ngựa - 100 gram;
• ớt – 1 quả;
• gia vị cho vừa ăn;
• dầu, giấm - 1 ly.

Hỗn hợp phải được nấu ở nhiệt độ thấp. Sau khi sôi, thêm giấm.

Từ cà chua xanh với mộc qua

Mộc qua và cà chua xanh với số lượng bằng nhau được nghiền nát trong máy xay và đun sôi với dầu, muối và hạt tiêu. Sau khi thêm giấm, phôi được đóng lại bằng nắp đậy và bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Phong cách Georgia, với quả óc chó

Công thức truyền thống của Georgia, các thành phần chính được lấy riêng lẻ:

• ớt – 1;
• các loại hạt – 7;
• tỏi - 2.

Xay nhuyễn các nguyên liệu, nêm 2 thìa muối và giấm, thêm rau mùi, ngò cắt nhỏ và mùi tây vào trộn đều. Hỗn hợp được cho vào lọ nhỏ và cuộn lại.

Từ quả lý gai

1 kg lý gai xanh được xay trong máy xay thịt, nêm tỏi băm nhỏ (200 gam), thì là (300 gam). Để bịt kín lọ, thêm 2 thìa giấm.

adjika tiếng Abkhazia

Để chuẩn bị adjika theo phong cách Abkhazian, hãy:

• 500 gram ớt cay đỏ;
• 300 gram tỏi;
• một bó thì là, rau mùi tây, ngò;
• 1 ly muối;
• 3-4 thìa hoa bia-suneli.

Các thành phần được nghiền nát, trộn và truyền vào.

Adjika tự chế mà không cần nấu ăn

Ớt và cà chua giã nhuyễn, nêm tỏi, ớt, muối, đường, giấm. Để đóng hộp tại nhà, người ta sử dụng giấm 9%. Hỗn hợp được bảo quản trong tủ lạnh.

Adjika bí ngô nướng

Bí đỏ và ớt chuông đem nướng chín rồi thái nhỏ. Thêm cà chua nghiền, ớt, tỏi và rau thơm. Để bảo quản, dùng 1 ly dầu thực vật, đun nóng rồi đổ hỗn hợp vào. Muối, tiêu, cho vào lọ để bảo quản.

Cách bảo quản thành phẩm đúng cách

Hỗn hợp đóng hộp được chế biến theo công nghệ có thể bảo quản dưới tầng hầm tối đa 2 năm. Trong trường hợp này, nhiệt độ không khí trong phòng phải nằm trong khoảng từ 0 đến +2 độ.

Nếu không đun sôi, nước sốt có thể được bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh không quá 14 ngày. Hỗn hợp không có giấm và dầu có thể bảo quản không quá một ngày, theo quy định, nó được chuẩn bị trước khi sử dụng..

Phải làm gì nếu bạn ăn quá nhiều adjika?

Để tiết kiệm nước sốt quá mặn, bạn có thể sử dụng một trong những phương pháp truyền thống:

1. Hỗn hợp được đổ vào một thùng chứa rộng rãi, đổ đầy nước lạnh vượt quá thể tích của phôi và để trong vài giờ. Sau đó, kết tủa được đổ ra và hỗn hợp được đun sôi lại. Phương pháp này được gọi là chiết xuất hoặc khử muối.
2. Để nước sốt rau được chế biến theo công thức, thêm một nửa sản phẩm nữa, ngoại trừ muối.

Một cách khác để giảm lượng muối là ninh một túi gạo trắng với rau. Gạo hấp thụ lượng muối dư thừa và cải thiện hương vị tổng thể của món ăn.