Adjika, được làm từ cà chua và tỏi, được đóng hộp cho mùa đông, nhưng không cần nấu, nó vẫn tươi và giữ được tất cả các vitamin. Công thức nấu ăn adjika thô không chỉ được chế biến từ cà chua mà còn có thêm các loại rau khác. Với sự lựa chọn đúng đắn về nguyên liệu thô, chuẩn bị hộp đựng để đóng hộp và bảo quản trong điều kiện thích hợp, món ăn nhẹ vẫn tươi lâu.
- Đặc điểm chuẩn bị adjika từ cà chua và tỏi mà không cần nấu
- Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
- Cách chuẩn bị container đúng cách
- Cách nấu món adjika từ cà chua và tỏi theo cách lạnh
- Công thức cổ điển
- Với cải ngựa
- Với Aspirin
- Adjika Georgia với ớt
- adjika thực của Gruzia
- Với mù tạt
- Với cần tây
- Với cà tím
- Adjika như vậy có thể được lưu trữ trong bao lâu?
Đặc điểm chuẩn bị adjika từ cà chua và tỏi mà không cần nấu
Vì adjika không được xử lý nhiệt nên rau được rửa kỹ phải được sấy khô trước khi sử dụng, nếu không chế phẩm có thể bị chua.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
Cà chua là nguyên liệu chính để làm nước sốt, tốt nhất nên lấy những quả có vị bùi, to, chín nhưng không chín quá.
Nếu muốn, hãy loại bỏ vỏ cà chua trước khi chế biến, nhưng điều này là không cần thiết.
Cách chuẩn bị container đúng cách
Hộp thủy tinh được rửa bằng soda, tráng kỹ và khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Các nắp đang sôi. Các lọ phải khô trước khi đổ nước sốt.
Cách nấu món adjika từ cà chua và tỏi theo cách lạnh
Khi chế biến món adjika bằng phương pháp lạnh, rau được xay qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Trộn khối lượng thu được với các thành phần khối lượng lớn và chất lỏng được chỉ định trong công thức, khuấy, truyền và đóng lại.
Công thức cổ điển
Làm món adjika như vậy không khó, giống như những món khác mà không cần nấu nướng. Nước sốt cho công thức này không cay, có mùi thơm tỏi.
Các thành phần:
- 2 kg cà chua chín;
- kg ratunda;
- 5 đầu tỏi;
- nửa ly muối;
- Lượng đường và giấm gấp 2 lần.
Xoay các loại rau đã chuẩn bị sẵn, thêm các sản phẩm còn lại theo danh sách, để trong ba giờ, khuấy hỗn hợp nhiều lần. Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy nắp lại.
Trên một ghi chú! Để có được sản phẩm cay hơn, hãy thêm hạt tiêu cay cho vừa ăn.
Với cải ngựa
Món adjika tươi này thường được gọi là cải ngựa, do có rễ cải ngựa trong đó, khiến nước sốt có vị cay nồng và sắc nét.
Các thành phần bắt buộc:
- 3 kg cà chua chín;
- 300 gram củ cải ngựa gọt vỏ;
- 300 gram tỏi đã sơ chế;
- một phần ba ly muối.
Tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức đều được nghiền trong máy xay thịt, thêm muối và khuấy đều. Sau khi ngâm cải ngựa trong hai giờ, trộn kỹ, nếm thử và thêm muối nếu cần. Sau khi muối tan hoàn toàn, đồ ăn nhẹ được đổ vào hộp đựng vô trùng, đậy kín và chỉ bảo quản trong tủ lạnh.
Với Aspirin
Adjika thô nhanh sẽ tồn tại lâu hơn nếu bạn thêm Aspirin trong quá trình chuẩn bị.
Các thành phần:
- 4 kg cà chua chín;
- kg rau xà lách;
- 130 gam ớt;
- 250 gram tỏi non;
- 3 thìa muối;
- đường – ít hơn 2 lần;
- 20 viên Aspirin.
Rau được rửa dưới vòi nước, để khô và xoắn lại. Thêm muối, đường và viên Aspirin nghiền nát vào hỗn hợp. Khuấy đều nước sốt và để đến sáng mà không đậy nắp. Ngày hôm sau, gia vị được đảo đều, đóng vào lọ rồi hạ xuống hầm.
Adjika Georgia với ớt
Việc chuẩn bị gia vị cay sẽ không mất nhiều thời gian. Bạn có thể chuẩn bị món adjika kiểu Georgia với việc bổ sung bất kỳ loại rau xanh nào.
Các thành phần bắt buộc:
- 2 kg cà chua chín;
- 3 quả ớt;
- 600 g rau diếp tiêu;
- tỏi - một nửa;
- 200 gram đường và giấm;
- muối - một nửa;
- một bó rau mùi.
Các loại rau và thảo mộc được rửa kỹ và thấm bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm. Sau khi xoắn, thêm giấm, muối và đường. Hỗn hợp được phân phối vào một hộp thủy tinh.
adjika thực của Gruzia
Cơ sở của gia vị là ớt cay.Trước khi sử dụng, hỗn hợp có thể được pha loãng với nước ép cà chua hoặc bột nhão, thêm một chút đường.
Hợp chất:
- 400 gram ớt cay;
- 2 đầu tỏi;
- 2 thìa thì là khô;
- Hoa bia Suneli và rau mùi - nhiều gấp đôi;
- một bó lớn thì là tươi và húng quế;
- một ly muối không có iốt.
Xoay hạt tiêu với tỏi và rau thơm hai lần, thêm các nguyên liệu còn lại vào và xay kỹ. Đặt vào hộp đựng thích hợp, vặn vít và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Với mù tạt
Adjika với mù tạt được khuyến khích dùng làm thực phẩm hai tuần sau khi chế biến. Trong giai đoạn này, bữa ăn nhẹ sẽ trở nên ngon hơn và có thêm vị cay.
Cần có những sản phẩm sau:
- nửa kg rau diếp;
- cùng số lượng cà chua chín;
- 5 quả ớt;
- 300 gram cà rốt ngon ngọt;
- 2 quả táo lớn;
- 300 gram rễ mùi tây;
- 3 đầu tỏi;
- 100 gram mù tạt;
- bột cà chua - một nửa;
- một thìa muối mỏ;
- 2 ly giấm.
Rau được cắt nhỏ, trộn với bột cà chua, mù tạt, muối và giấm. Sau đó chúng được phân phối vào lọ và bảo quản ở nơi lạnh.
Với cần tây
Năng suất: hai lọ ba lít.
Hợp chất:
- 4 kg cà chua;
- 200 gram cần tây;
- 1,5 kg rau diếp tiêu;
- 6 quả ớt;
- 10 đầu tỏi;
- 40 gram mùi tây;
- 50 gram muối mỏ;
- 200 gram đường;
- giấm - một nửa.
Xoắn hạt ớt, rau thơm, tỏi và cần tây. Cà chua xoắn được thêm vào thành phần rau. Hòa tan muối và đường vào nước sốt, thêm giấm. Gia vị được phân phối vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp nylon.
Với cà tím
Cà tím mang lại cho vị cay của adjika một hương vị khác thường.
Các thành phần bắt buộc:
- nửa kg cà chua;
- 800 gram cà tím;
- 300 g rau diếp tiêu;
- 5 quả ớt;
- 4 tép tỏi;
- 2/3 ly giấm;
- dầu - nhiều gấp đôi;
- 90 gram muối không có iốt.
Cà tím được ngâm trong nước sôi trong bốn phút, sau đó gọt vỏ và xoắn cùi với các loại rau còn lại. Muối, dầu và giấm được thêm vào bột giấy. Hỗn hợp được đun nóng trong năm phút, nhưng không đun sôi. Phôi sắc nhọn được chuyển vào hộp đựng vô trùng. Sau khi nguội, cho vào ngăn mát để bảo quản tiếp.
Adjika như vậy có thể được lưu trữ trong bao lâu?
Adjika, được chế biến theo tất cả các quy tắc, có thể được bảo quản trong tủ lạnh, ở kệ dưới cùng, tối đa năm tháng. Thêm tỏi, hạt tiêu, cải ngựa và Aspirin vào nước sốt giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.
