Bạn chắc chắn cần món adjika cay kiểu Georgia nếu bạn muốn tự thưởng cho mình món sườn heo hoặc cánh gà rán. Gia vị cay rất hợp với rau, cá và bánh mì dẹt. Điều chính là bạn có thể ăn đồ cay, bởi vì thành phần chính trong bất kỳ công thức nấu ăn adjika ngon nhất nào của Georgia cho mùa đông sẽ là ớt cay.
adjika Georgia nhanh chóng và không cần xử lý nhiệt
Trong cửa hàng, hãy dự trữ các loại gia vị khô ăn sẵn: rau mùi, hoa bia suneli, ngò khô. Lấy một gói gia vị mỗi loại. Kiểm tra ngày hết hạn trước khi mua. Bạn cần gia vị tươi, có hương vị.
Đối với món ăn nhẹ kiểu Georgia, bạn cần mua quả óc chó, công thức của chúng tôi sẽ yêu cầu 7 quả óc chó. Bạn cũng cần khoảng 5 quả ớt cay và nửa quả ớt chuông ngọt. Các loại thảo mộc tươi sẽ không gây hại gì, bạn có thể sử dụng một bó thì là. Đừng quên tỏi. Nếu đầu lớn thì một cái là đủ, làm sạch, tháo rời thành từng lát rồi dùng máy ép nhỏ.
Mọi thứ bạn cần để chuẩn bị món ăn đều đã có sẵn trên bàn, đã đến lúc bắt đầu nấu nướng. Đầu tiên, thái nhỏ hạt óc chó và hạt rau mùi. Tôi đã làm nó trong cối, nó rất đẹp.
Trong máy xay, xay ớt trước, sau đó là rau xanh. Chúng tôi lấy ra một bát salad lớn, bằng thủy tinh hoặc sứ, cho tất cả nguyên liệu vào đó, ngoại trừ khối hạt, tỏi và giấm. Trộn kỹ hỗn hợp. Khi nó trở nên đồng nhất, thêm các loại hạt cắt nhỏ với rau mùi và thì là, tỏi, muối và giấm. Thêm 2 muỗng cà phê muối và giấm. Khuấy adjika trong vài phút, sau đó chuyển vào lọ khô, sạch. Để bảo quản adjika theo phong cách Georgia cho mùa đông, hãy đậy kín lọ.
Adjika bằng tiếng Nga với cà chua
Công thức này không liên quan gì đến ẩm thực truyền thống của Georgia - đó là một biến thể ẩm thực thuần túy của Nga về chủ đề adjika. Chúng tôi sẽ làm nó từ cà chua và tỏi. Hãy lấy cà chua nặng hơn 1 kg, vì đầu ra phải là 1 lít cùi. Để xay chúng, chúng tôi sử dụng máy xay thịt bằng điện.
Chúng ta cũng xay những tép tỏi đã bóc vỏ (bạn cần 1 cốc) trong máy xay thịt. Đổ nước sốt thu được với cà chua vào tô và thêm muối.Muối sẽ mất từ 1 đến 2 muỗng canh. tôi. Giữ adjika trong đĩa trong vài giờ và thỉnh thoảng khuấy. Khi muối đã tan hết thì đổ adjika vào lọ nhỏ.
Adjika cổ điển
Adjika cổ điển trước hết là ớt cay. Theo công thức thì bạn cần 250 g, hạt óc chó chỉ cần 20 g, cùng một lượng tỏi. Chúng ta sẽ rắc muối cho vừa ăn và lấy các loại gia vị sau:
- mặn - 5 g;
- ngò - 10 g;
- thì là - 5 g;
- húng quế - 5 g.
Hạt tiêu rất nóng nên chúng tôi phải đeo găng tay khi làm việc với nó.. Đầu tiên chúng ta làm sạch hạt và vách ngăn, sau đó rửa sạch và ngâm trong nước từ 2–3 giờ. Để hạt tiêu không nổi lên trên, hãy đặt một vật nặng lên trên.
Sau khi ngâm, dùng khăn lau khô hạt tiêu và xay cùng với tất cả các loại gia vị trong cối cho đến khi mịn. Nếu cần thiết, thêm muối. Chúng tôi chuyển món adjika dày, cổ điển vào lọ khô - gia vị sẽ giữ lạnh được lâu.
Món adjika của Georgia làm từ cà chua và tỏi
Georgian adjika là một loại nước xốt tuyệt vời cho gà nướng trong lò. Hãy chuẩn bị thêm để có đủ cho cả mùa đông.
Mùa thu đầy cà chua chín có thể nhanh chóng hư hỏng nếu không được chế biến kịp thời. Món adjika đỏ kiểu Georgia tự làm là một lựa chọn thay thế tốt cho món mua ở cửa hàng.
Lấy 5 kg cà chua chín, nhiều thịt và cùng một lượng ớt ngọt. Để làm cho hỗn hợp cay hơn, hãy thêm ớt cay vào công thức. Đối với khối lượng cà chua này, 3 quả ớt sẽ là đủ cho những người yêu thích món adjika cay vừa phải, 5 quả dành cho những người yêu thích đồ ăn cay.
Tỏi sẽ tạo thêm vị cay đặc biệt. Bạn cần 500 g, ngoài rau, bạn sẽ cần muối và giấm để bảo quản tốt hơn. Thêm muối vừa ăn: nếu giấm là 9% thì 1 thìa.Nghiền rau trong máy xay sinh tố (bạn có thể xay trong máy xay thịt).
Đổ muối đã chuẩn bị vào khối rau đã cắt nhỏ và đổ giấm. Đậy bồn bằng khăn sạch đã chuẩn bị và để trong một giờ. Trong giờ này, khuấy adjika ít nhất 3 lần. Đổ adjika vào lọ. Bạn nên lấy lọ nhỏ. Vào mùa đông, bảo quản lọ trong tủ lạnh. Adjika có thể được sử dụng để đa dạng hóa bất kỳ món thịt ngon nào.
Adjika gốc với táo
Tôi không biết liệu nó có thể được gọi là adjika của Gruzia cho mùa đông hay không nếu nó có táo, nhưng tôi biết rằng nó có hương vị tuyệt vời. Cà chua cũng có trong công thức, bạn cần 1,5 kg. Các loại táo chua ngọt phù hợp hơn với món bổ trợ này, bạn cần chính xác 500 g, cùng một lượng ớt ngọt và cà rốt màu cam. Bạn cần ít tỏi hơn - chỉ 300 g Ớt cay có độ cay và kích cỡ khác nhau nên mỗi người tự quyết định lấy bao nhiêu quả. Tôi lấy 3 thứ.
Dùng dao gọt vỏ táo, nhớ cắt bỏ lõi có hạt, cắt cùi thành khối vuông và đặt sang một bên. Bạn cũng sẽ phải loại bỏ vỏ khỏi cà chua. Để làm điều này, hãy ngâm cà chua trong nước sôi trong 5-6 giây và trong nước rất lạnh với lượng tương tự. Da được loại bỏ dễ dàng hơn nhiều sau khi tắm tương phản như vậy. Chia cà chua “trần” thành 4 phần và đặt chúng sang một bên.
Tiếp theo là ớt. Hãy bắt đầu với những thứ ngọt ngào. Rửa sạch, lau khô, bỏ lõi cùng với các vách ngăn và hạt, cắt thành 2 phần. Lặp lại tương tự với ớt cay. Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành miếng vuông vừa. Loại rau duy nhất còn lại là tỏi. Làm sạch nó và cắt nó.
Tất cả các loại rau đã được chuẩn bị, đã đến lúc hầm chúng. Để nấu, hãy lấy một cái chảo lớn, trộn tất cả các loại rau trừ tỏi, xay trong máy xay rồi đổ vào nồi.Muối adjika bằng mắt và đổ 0,5 lít dầu vào đó. Nó sẽ ngồi trên bếp và nấu trong 2 giờ.
Cuối cùng, đổ tỏi băm nhỏ vào chảo, đun sôi trong 5 phút rồi lấy chảo ra khỏi bếp. Adjika theo phong cách Georgia được chuẩn bị cho mùa đông có thể được đổ vào lọ và gửi lên kệ.
Adjika với cải ngựa theo phong cách Abkhazian
Công thức này chủ yếu dựa trên ớt. Bạn cần 20 quả ớt. Biết được sức sống của nó, bạn có thể tưởng tượng nó sẽ là một món ăn nhẹ thực sự hấp dẫn như thế nào. Ngoài ớt, bạn cần cải ngựa và tỏi. Bạn sẽ cần 4 củ và 200 g tỏi, ớt ngọt sẽ giảm bớt độ gắt. Chọn 10 miếng to nhất, nhiều thịt nhất, tốt nhất là màu đỏ.
Rửa sạch tất cả các loại rau, bóc vỏ tỏi, chia thành từng tép, dùng máy ép tỏi nghiền nát. Gọt vỏ cải ngựa khỏi lớp vỏ trên, cắt thành từng miếng và xay trong máy xay thịt. Xay tất cả các loại hạt tiêu bằng máy xay thịt. Độ đặc của adjika sẽ tốt hơn nếu bạn bỏ qua rau lần thứ hai.
Cho rau đã xay vào nồi có nắp đậy, thêm 4 thìa muối và đường. Phôi nên để trong phòng ấm trong hai ngày. Vào ngày thứ ba, đổ một cốc giấm vào và khuấy một hoặc hai lần trong khoảng thời gian 30 phút. Sau đó, đồ ăn nhẹ mạnh có thể được đóng gói trong lọ và cho vào tủ lạnh.
Phần kết luận
Chọn bất kỳ công thức nào bạn thích, chuẩn bị một bữa ăn nhẹ và bạn sẽ không sợ lạnh vào mùa đông. Ớt cay và tỏi sẽ tiêu diệt mọi vi trùng xâm nhập vào cơ thể. Ăn adjika tự làm tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đồ ăn nhẹ mua ở siêu thị.
