Một công thức làm món lecho đơn giản không cần dầu và giấm cho mùa đông được các bà nội trợ ưa chuộng. Quá trình nấu ăn mất ít thời gian. Rau trải qua quá trình xử lý nhiệt tối thiểu nên vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi. Vào mùa đông, lecho, được chế biến không có giấm và dầu thực vật, được dùng như một món ăn phụ, thêm vào món rau hầm và ăn với thịt, rau và mì ống.
Đặc điểm chuẩn bị lecho không dầu cho mùa đông
Vào tháng 8, khi ớt chín, cà chua chín hàng loạt. Quả của những giống có quả lớn không để được lâu.Họ cần phải được xử lý khẩn cấp. Công thức nấu ớt không dùng dầu thực vật sẽ giải quyết được vấn đề này. Cà chua thịt thơm ngon thay thế giấm.
Việc chuẩn bị trở nên tuyệt vời, hương vị của rau gần như tươi. Phải mất một chút thời gian để xử lý:
- chuẩn bị rau (rửa, cắt) - 15-20 phút;
- chuẩn bị hộp đựng và nắp đậy - 20-25 phút;
- xử lý nhiệt rau - 35 phút.
Có thể kết hợp xử lý nhiệt rau và khử trùng lọ nên chỉ mất khoảng một giờ, không hơn.
Công thức thành phần cần thiết
Điểm hay của công thức này là bạn có thể chọn bất kỳ loại gia vị nào và thêm chúng theo sở thích của mình.. Những người thích ăn cay có thể thêm tiêu xay, tốt nhất là tiêu đen.
Đối với những người bị kích thích bởi mùi thơm, hãy thêm đinh hương, húng quế và các loại gia vị yêu thích khác. Tốt hơn là không nên cho tỏi, chế phẩm không có giấm sẽ bảo quản tốt hơn hoặc thêm một chút - 5-6 tép. Các thành phần chính được thể hiện trong bảng.
| Sản phẩm | Trọng lượng (g) |
| Cà chua | 3000 |
| Hạt tiêu | 1000 |
| Muối | 20 |
| Đường | 60 |
Đặc điểm của việc lựa chọn thành phần
Đối với lecho, tốt hơn nên dùng các loại hạt tiêu có quả màu đỏ, đây là những loại mà người Hungary sử dụng. Đây là món ăn dân tộc của họ. Bạn cũng có thể lấy những quả màu vàng, chúng sẽ không làm hỏng hương vị. Cái chính là quả chín, mọng nước, tươi, thành dày.
Cà chua cần những quả có thịt, màu đỏ. Để làm món lecho ngon, tất cả các loại rau phải tươi. Trái cây chất lượng cao có tính đàn hồi khi chạm vào, không có vết bẩn hoặc vết thối trên chúng. Vỏ của ớt và cà chua khỏe mạnh mịn màng và sáng bóng.
Quy tắc chuẩn bị container
Lecho sẽ bảo quản được lâu nên bạn cần chuẩn bị hộp đựng một cách nghiêm túc. Các lọ phải được kiểm tra cẩn thận và loại bỏ nếu có vết sứt mẻ trên cổ hoặc vết nứt trên tường. Rửa bên trong và bên ngoài bằng soda, tráng lại nhiều lần bằng nước sạch, tiến hành khử trùng:
- Đổ ¼ thể tích vào mỗi bình bằng nước lạnh;
- đặt chúng trên giá lưới trong lò lạnh;
- đặt nhiệt độ ở mức 150 ° C;
- đun nóng cho đến khi nước sôi.
Không lấy hộp đựng đã khử trùng ra khỏi lò cho đến khi món lecho đã sẵn sàng. Tốt hơn là đổ nó vào lọ nóng. Nắp phải được rửa bằng baking soda và đun sôi trong nước trong vài phút.
Làm thế nào để nấu lecho mà không cần dầu?
Đầu tiên, cắt một nửa quả cà chua thành lát - 1,5 kg. Kích thước và hình dạng của các mảnh không quan trọng. Đặt chúng vào một cái chảo. Rửa vỏ hạt tiêu, loại bỏ hạt và màng, cắt thành khối có kích thước bất kỳ. Đặt hộp lên bếp, cho hạt tiêu cắt miếng vào.
Khi đun nóng, cà chua sẽ tiết ra nước, khi sôi thì giảm lửa và đun tiếp khoảng 15 phút. Lúc này, cắt những quả cà chua còn lại và đổ vào chảo. Trộn rau và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Thêm muối, đường và gia vị vào lecho. Khuấy khối rau và đun sôi trong 5 phút. Phôi đã sẵn sàng.
Lưu trữ bảo quản bổ sung
Nếu không có hầm thì lọ lecho có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Chúng cần được đặt trong tủ quần áo hoặc phòng đựng thức ăn. Ánh nắng và nhiệt từ pin làm giảm tuổi thọ của sản phẩm. Ở nhiệt độ gần 0°C, lecho có thể bảo quản được 1-2 năm. Sau khi mở, nên đặt lọ đồ ăn nhẹ vào tủ lạnh và dùng hết trong vòng vài ngày.
