Nhờ các công thức làm món lecho Bungari cho mùa đông, bạn có thể giữ được hương vị và mùi thơm của sản phẩm tươi sống. Đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị sẵn có thể ăn riêng, dùng kèm với các món ăn khác hoặc thêm vào món hầm. Các công thức nấu ăn khác nhau về thành phần bổ sung, gia vị được sử dụng và phương pháp chế biến. Trước tiên bạn cần chọn rau và chuẩn bị hộp đựng, thời hạn sử dụng phần lớn phụ thuộc vào điều này.
Bí quyết nấu món lecho bằng tiếng Bungari
Những lời khuyên sẽ hữu ích khi muối lecho theo bất kỳ công thức nấu ăn nào được đề xuất:
- Tốt hơn hết bạn nên cho món salad đã hoàn thành vào lọ nhỏ;
- rau được lấy cùng kích cỡ;
- ớt phải được làm sạch các vách ngăn và hạt;
- để loại bỏ vỏ khỏi cà chua, trước tiên chúng phải được cho vào nước nóng, sau đó cho vào nước lạnh;
- Không nên đun ớt quá lâu, nếu không vỏ sẽ bong ra và mùi vị của món ăn sẽ bị giảm sút.
Chuẩn bị hộp đựng và nguyên liệu
Điều quan trọng là chọn đúng loại rau. Hương vị của món ăn trong tương lai sẽ phụ thuộc vào sự lựa chọn:
- Chỉ chọn những quả ớt chín mọng, mọng nước, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Chúng không nên quá chín.
- Trong số những quả cà chua, mẫu lớn thích hợp hơn, hơi chín, cùi bùi nhưng không bị thối.
Bạn nên tiếp cận việc lựa chọn thùng chứa một cách có trách nhiệm. Không được có vết nứt hoặc vết nứt trên bề mặt của mỗi thùng chứa. Tất cả các lọ phải được rửa kỹ bằng xà phòng hoặc dung dịch soda. Sau đó chúng được khử trùng. Hãy chắc chắn để đun sôi nắp.
công thức nấu ăn
Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị lecho. Để có được hương vị hài hòa, bạn cần tuân theo tỷ lệ khuyến nghị và tính đến tất cả các khuyến nghị.
Lecho truyền thống thực sự của Bulgaria
Đối với phiên bản cổ điển của lecho để bảo quản lâu dài, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- cà chua - 2,8 kg;
- ớt chuông - 1,9 kg;
- muối - 38 g;
- đường - 67 g;
- hạt tiêu;
- đinh hương - 3 miếng;
- giấm táo - 47 ml.
Quá trình nấu ăn sẽ không khó khăn:
- ớt chuông gọt vỏ từ bên trong và cắt thành từng dải dọc;
- Gọt vỏ cà chua rồi cắt nhỏ cho vào máy xay;
- nước ép cà chua thu được được cho lên bếp và sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa trong 16 phút;
- thêm ớt vào khối cà chua và đun sôi;
- thêm gia vị, nấu trong 14 phút;
- thêm giấm và nấu thêm 2 phút nữa;
- Món salad đã hoàn thành được đổ vào lọ.
Lựa chọn với tỏi
Tỏi mang lại cho món khai vị một hương vị dễ chịu và khác thường. Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- ớt ngọt - 4,7 kg;
- cà chua - 3,6 kg;
- giấm - 73 ml;
- đường - 220 g;
- tỏi - 36 g;
- dầu thực vật - 108 ml;
- muối.
Hướng dẫn bao gồm các bước sau:
- cà chua được nghiền nát trong máy xay, đặt trên lửa và đun sôi;
- thêm miếng ớt chuông vào nước sốt đang sôi, khi hỗn hợp sôi thì cho muối, đường và bơ vào;
- sau 17 phút, thêm tỏi băm nhỏ và giấm;
- Sau 4 phút, lecho đã sẵn sàng để phân phối vào thùng chứa.
Không có giấm
Axit cà chua đủ để đóng lecho trong một thời gian dài. Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cà chua - 950 g;
- ớt chuông - 655 g;
- dầu thực vật - 48 ml;
- muối và đường.
Với mô tả từng bước về công việc, việc chuẩn bị một bữa ăn nhẹ thật dễ dàng:
- ớt được cắt thành dải dọc mỏng;
- cà chua gọt vỏ được nghiền nát trong máy xay;
- Tương cà chua cho vào nồi, thêm muối, đường, bơ, sau khi đun sôi thì nấu thêm 11 phút;
- thêm dải rau, đợi sôi và nấu trong 12 phút;
- Đồ ăn nhẹ đã hoàn thành được đặt trong một thùng chứa.
Với cà rốt và hành tây
Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- cà chua - 2,7 kg;
- ớt chuông - 1,3 kg;
- cà rốt - 550 g;
- hành tây - 270 g;
- dầu thực vật - 175 ml;
- đường - 170 g;
- giấm - 90 ml;
- muối - 82 g.
Công việc liên quan đến việc thực hiện một số hành động tuần tự:
- cà chua được nghiền nát bằng máy xay, cà rốt được bào sợi, ớt và hành tây cắt thành nửa khoanh;
- cho tương cà chua vào lửa, thêm muối và đường, sau khi đun sôi thì đun trong 13 phút;
- thêm rau vào nước sốt và tiếp tục nấu trong 32 phút;
- thêm giấm và nấu thêm vài phút nữa;
- Lecho đã sẵn sàng để đổ vào bình.
Với hạt tiêu và sốt cà chua
Đối với món salad bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- ớt chuông - 1,8 kg;
- bột cà chua - 180 g;
- đường - 145 g;
- dầu thực vật - 80 ml;
- giấm - 46 ml;
- muối – 36 g;
- nguyệt quế;
- hạt tiêu.
Quá trình nấu ăn như sau:
- ớt gọt vỏ cắt thành khối;
- đổ hai lít nước vào một thùng lớn, thêm gia vị và tương cà chua, đun sôi;
- ngâm khối rau vào khối cà chua;
- sau khi đun sôi, nấu trong 16 phút;
- Salad được đặt trong hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Với nước ép cà chua
Thành phần có chứa các sản phẩm như:
- ớt ngọt - 4,6 kg;
- nước ép cà chua - 800 ml;
- đường - 225 g;
- dầu hướng dương - 235 ml;
- giấm - 112 ml;
- muối - 38 g;
- tỏi - 36 g;
- hạt tiêu.
Hướng dẫn từng bước:
- Nước ép cà chua đã chuẩn bị sẵn được đổ vào chảo, thêm gia vị và tỏi;
- ngay khi khối cà chua sôi, thêm ớt, cắt thành dải;
- tiếp tục nấu rau trong 14 phút;
- Đầu tiên, ớt được cho vào lọ và sau đó đổ đầy nước ép.
Với cà tím
Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu sau:
- cà chua - 2,9 kg;
- cà tím và ớt chuông - mỗi loại 11 miếng;
- tỏi - 37 g;
- ớt - nửa quả;
- giấm - 126 ml;
- đường - 124 g;
- muối - 42 g;
- dầu hướng dương - 125 ml.
Việc chuẩn bị được thực hiện theo chuỗi hành động sau:
- cà chua và ớt cay được nghiền nát trong máy xay;
- đun sôi hỗn hợp cà chua và nấu trong 28 phút;
- ớt ngọt cắt thành dải, cà tím cắt thành từng khoanh;
- vòng cà tím được phủ muối trong 14 phút;
- thêm hạt tiêu, cà tím, muối, đường, dầu vào bột cà chua đang sôi và nấu trong 27 phút;
- thêm tỏi và giấm, nấu thêm ba phút nữa;
- cho lecho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Làm thế nào để lưu trữ phôi đúng cách?
Lecho nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Một tầng hầm là lý tưởng. Trong điều kiện như vậy, món ăn nhẹ vẫn giữ được hương vị và lợi ích trong một năm. Nó cũng được phép lưu trữ nó trong một căn hộ, cách xa các thiết bị sưởi ấm.
