Trứng cá muối từ nấm sữa cho mùa đông là một trong những món ăn mùa đông bổ dưỡng và ngon miệng nhất. Với món ăn này, bạn không chỉ có thể làm cho thực đơn gia đình trở nên đa dạng hơn mà còn có thể trang trí bàn ăn của mình bằng một món ăn nhẹ khác thường. Trứng cá muối từ nấm sữa thường được sử dụng khi làm bánh pizza hoặc làm món ăn kèm cho các món ăn.
Để tự làm trứng cá muối khá khó khăn. Vì vậy, trước khi bảo quản, bạn nên làm quen với cách chế biến trứng cá muối từ nấm sữa.
Công thức cổ điển
Có nhiều công thức khác nhau để tạo ra một món ăn nhẹ như vậy.Tuy nhiên, kiểu cổ điển được các bà nội trợ ưa chuộng nhất. Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 4 kg nấm;
- 15ml giấm;
- 200ml dầu;
- cây xanh;
- 80 g muối;
- 800ml nước;
- ba đầu hành và tỏi.
Trứng cá muối được chế biến từ nấm sữa muối qua nhiều công đoạn. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nấm sữa. Chúng được rửa sạch và làm sạch cẩn thận. Sau đó, chúng nên được đặt trong một cái chảo nhỏ chứa đầy nước, muối và hạt tiêu.
Chảo được đặt lên bếp gas để nước sôi. Nấm sữa phải được nấu trong 40 phút. Sau đó, nấm được lấy ra bằng thìa có rãnh và cho vào máy xay thịt.
Sau khi ăn xong nấm, bạn có thể chuyển sang các nguyên liệu khác. Đầu tiên bạn cần gọt vỏ và băm nhỏ hành và tỏi. Sau đó, chúng được chiên trong chảo rán và cũng cho qua máy xay thịt. Hỗn hợp thu được được trộn với nấm, đổ giấm và cho vào lọ để xoắn. Sau đó, chúng được đặt vào chảo nước, đun sôi trong 40-50 phút và cuộn lại có nắp đậy. Nấm sữa xay muối đựng trong lọ không nên bảo quản ở nơi ẩm ướt. Vì vậy, không nên cất giữ chúng trong hầm hoặc tầng hầm.
Với cần tây
Các công thức nấu ăn khác có thể khác với công thức cổ điển ở thành phần nguyên liệu được sử dụng. Một số người cho thêm cần tây vào món cuốn, điều này sẽ khiến hương vị của nó đậm đà hơn. Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:
- kg nấm sữa;
- 200 g hành tây;
- 400ml nước;
- 10ml giấm;
- 50 g tỏi;
- 250ml dầu;
- 100 g muối;
- một bó cần tây.
Để bắt đầu, nấm sữa trắng được cho vào một bát nước và ngâm ở đó trong hai giờ. Sau khi ngâm, chúng được rửa sạch bụi bẩn và cắt làm đôi. Nấm thái lát được đặt trong chảo khô và phủ muối.Sau nửa giờ, bạn sẽ cần đổ đầy nước và đặt lên bếp gas. Sau khi đun sôi, giảm lửa và ướp nấm sữa trong 30 phút.
Trong khi nấu nấm, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị những nguyên liệu còn lại. Hành và tỏi rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào chảo rán. Sau đó, chúng cùng với nấm luộc được xoắn trong máy xay thịt và chuyển vào vạc. Hỗn hợp được đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Trứng cá muối thành phẩm được chia vào lọ và đậy nắp lại.
Với cà chua
Để món ăn trở nên độc đáo, bạn có thể cho thêm một ít cà chua vào. Để chế biến trứng cá muối với cà chua, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- kg nấm sữa;
- 300ml dầu;
- 400 g cà chua;
- 200 g hành tây;
- 80g muối.
Đầu tiên bạn cần bắt đầu làm sạch nấm. Để dễ làm sạch hơn, nấm được ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ. Sau khi dọn dẹp xong, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Tất cả nấm được đổ vào chảo với nước và nấu trong 20 phút. Sau đó, chúng được rửa sạch, cho qua máy xay thịt và chiên trên chảo rán.
Sau khi chiên nấm, bạn có thể chuyển sang xào hành tây và cà chua. Chúng cần được rửa sạch và cắt thành những vòng tròn nhỏ. Sau đó, chúng được thêm vào chảo để chiên tiếp. Cà chua nướng trộn với nấm và rắc hạt tiêu, muối.
Trứng cá muối nóng được cho vào lọ và khử trùng. Để làm điều này, toàn bộ thùng chứa được đặt trong một thùng chứa lớn với nước nóng và đun nóng ở nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ. Trứng cá muối sau đó được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hai ngày và khử trùng lại. Chỉ sau đó muối được cuộn lại.
Với bột cà chua
Khi cuộn trứng cá muối, cà chua có thể được thay thế bằng bột cà chua. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- một kg rưỡi nấm sữa;
- 20ml giấm;
- 100ml dầu;
- 70 g muối;
- 80 g bột cà chua;
- hai đầu tỏi;
- rau mùi.
Nấm sữa ngâm nước vài giờ, làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, chúng được đổ vào chảo và nấu trong 20 phút. Sau khi luộc nấm, dùng rây vớt nấm ra, cắt nhỏ hoặc cho vào máy xay thịt. Sau đó, dầu được đổ lên bề mặt chảo rán và đun nóng kỹ. Nấm sữa cắt nhỏ được cho vào chảo rán và chiên trên lửa nhỏ. Nên chiên nấm trong 2-3 giờ để tất cả chất lỏng dư thừa có thời gian bay hơi.
Trong chảo thứ hai, cà chua cắt nhỏ được xào với gia vị và tỏi. Sau khi chiên, nó được thêm vào trứng cá muối, trộn và chiên thêm 10 phút nữa. Sau đó, hỗn hợp thu được được phân phối vào lọ đã chuẩn bị trước và đổ đầy giấm. Tất cả các lọ phải được đậy kín bằng nắp đậy, lật lại và để nguội dưới một chiếc khăn.
Phần kết luận
Tự lăn trứng cá muối từ nấm sữa không phải là điều dễ dàng. Để làm được điều này, bạn cần nghiên cứu các công thức nấu ăn phổ biến nhất để chọn ra công thức phù hợp nhất.
