Chanterelles là loại nấm khá khỏe mạnh với hương vị tuyệt vời, thường được thu hoạch trước khi bắt đầu mùa đông. Trứng cá muối Chanterelle cho mùa đông là một chế phẩm nấm rất phổ biến. Nó là một loại nhân tuyệt vời cho bánh nướng hoặc pizza. Nó cũng có thể được sử dụng như một loại pate để làm bánh sandwich.
Trước khi nấu trứng cá muối với bí xanh và nấm, bạn cần tìm ra cách chế biến đúng cách.
Công thức cổ điển
Có nhiều công thức nấu trứng cá muối chanterelle cho mùa đông. Tuy nhiên, phương pháp tạo khoảng trống cổ điển là phổ biến nhất. Để làm điều này, bạn sẽ phải chuẩn bị trước các thành phần sau:
- một kg nấm mồng tơi với bí xanh;
- 400 g cà rốt;
- ba củ hành với tỏi;
- 100ml dầu;
- năm quả ớt;
- 100ml giấm;
- 85g muối.
Trước khi chuẩn bị trứng cá muối chanterelle, bạn cần bắt đầu chuẩn bị các sản phẩm chính. Đầu tiên, bạn nên xử lý cẩn thận chanterelles. Cần phải cắt bỏ đầu chân của chúng và làm sạch cát hoặc bụi bẩn.
Sau đó, chúng phải được rửa sạch bằng nước lạnh và cho qua máy xay thịt. Hỗn hợp được chuẩn bị trong nồi nấu chậm hoặc cho vào nồi nhỏ và đổ đầy dầu. Khi chế biến trứng cá muối từ chanterelles cho mùa đông, lượng trong chảo được khuấy định kỳ để hỗn hợp không bị cháy.
Song song với việc này, bạn nên xử lý tất cả các thành phần khác. Zucchini và các loại rau khác được rửa sạch trong nước và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn không cần phải cắt cà rốt mà hãy dùng dụng cụ bào để bào cà rốt. Sau đó, một ít dầu được thêm vào chảo rán và cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào đó. Họ đun sôi trong 20 phút. Thời gian này đủ để tất cả nguyên liệu chuyển sang màu vàng.
Sau đó, trứng cá muối được làm từ hỗn hợp bí và nấm đã chuẩn bị sẵn. Để làm điều này, rau hầm với hạt tiêu và muối được thêm vào nấm mồng tơi xay nhuyễn. Sau đó, mọi thứ được trộn đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa. Các món ăn đã chuẩn bị được chia vào lọ khử trùng, trộn với giấm và đậy kín nắp. Sau đó thùng chứa trứng cá muối nguội đi và được chuyển xuống tầng hầm để bảo quản tiếp.
Với cà chua
Nhiều bà nội trợ thích chế biến trứng cá muối chanterelle với cà chua. Để chuẩn bị những món ngon mùa đông này, bạn cần sử dụng những sản phẩm sau:
- một kg cà chua với cà tím;
- 2 kg nấm mồng tơi nấu chín;
- ba quả ớt;
- bốn củ hành;
- 150ml sốt cà chua;
- 200ml dầu;
- 100 g muối;
- 70 g đường;
- hai đầu tỏi.
Việc chuẩn bị phôi nên bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu chính dùng để tạo ra trứng cá muối. Nấm nấu chín phải được cắt thành khối nhỏ. Sau đó, chảo được đổ đầy dầu và nấm được xếp vào đó. Chúng được nấu cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng.
Ngay sau khi chiên nấm, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị mọi thứ khác. Củ tỏi được bóc vỏ, cắt thành từng miếng rồi cho vào chảo rán.
Sau đó, hạt tiêu được cắt làm đôi, bỏ hạt và cho vào chảo cùng hành tây. Rau được chiên trong 5 phút, sau đó có thể lấy ra khỏi bếp. Sau đó, cà chua được cắt thành lát và xay bằng máy xay thịt. Chúng được thêm vào rau và đun sôi trong 15-20 phút ở nhiệt độ thấp. Hỗn hợp trong chảo phải được khuấy liên tục để không bị cháy.
Cà tím được gọt vỏ, cắt thành dải và thêm vào các loại rau. Sau đó cho nấm đã xào trước đó vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Khối rau đã chuẩn bị được nghiền nát trong máy xay, sau đó trộn với đường, muối và nước sốt cà chua. Tất cả điều này được trộn kỹ và đun trên lửa nhỏ trong một giờ nữa. Trước khi lấy trứng cá muối bí ra khỏi bếp, cho tỏi băm nhỏ vào và đảo đều món ăn. Chỉ sau đó, mọi thứ mới được phân phát vào lọ khử trùng và cuộn lại có nắp đậy.
Nên bảo quản trứng cá muối đã nguội trong phòng tối và mát. Trong phòng ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng của nó giảm đi nhiều lần.
Phần kết luận
Nấu trứng cá muối bằng nồi nấu chậm hoặc trên bếp gas không quá khó.Để làm điều này, chỉ cần đọc các công thức nấu ăn mô tả chi tiết cách làm trứng cá muối ngon.
