Công thức từng bước đơn giản để chuẩn bị nấm mồng tơi cho mùa đông tại nhà

Chanterelles đều ngon như nhau cả tươi và ngâm. Bạn có thể tự mình chuẩn bị nấm mồng tơi.

Đặc điểm của chanterelles ngâm

Trong quá trình nấu ăn, cần tính đến các tính năng sau:

• Đối với hầu hết các công thức nấu ăn, bạn chỉ cần sử dụng mũ nấm vì thân nấm hơi cứng.
• Bạn cần nấu cho đến khi chúng lắng xuống đáy chảo. Quá trình này mất khoảng 20-30 phút.
• Điều mong muốn là các cây nấm có kích thước xấp xỉ nhau. Vì vậy, mẫu vật lớn hơn nên được cắt thành nhiều phần. Nấm mồng tơi có kích thước bằng nhau sẽ ướp đều.

Để nấm được giòn thì phải vớt ngay ra khỏi nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Trước khi niêm phong, lọ phải được khử trùng, điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của chế phẩm.

Cách chọn và chế biến nấm

Nên lấy những con non, chưa bị sâu, cỡ trung bình. Họ nên được chuẩn bị trước khi nấu. Để làm điều này, ngâm trong nước muối chua lạnh. Mỗi lít nước bạn cần thêm 10 g muối và 2 g axit citric. Bằng cách này, tất cả các mảnh vụn sẽ được loại bỏ dễ dàng hơn, sâu bọ sẽ chết và nổi lên mặt nước.

Cách ngâm chanterelles tại nhà

Chanterelles được ngâm giống như bất kỳ loại nấm nào. Chúng nấu nhanh và không độc hại nên việc tự chuẩn bị tại nhà sẽ không khó.

Công thức từng bước cổ điển cho mùa đông

Để chuẩn bị nấm mồng tơi theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• 2 kg nguyên liệu chính;
• 1,5 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 100 g đường;
• 60ml giấm;
• bất kỳ gia vị.

Nấm cần ngâm trong nước lạnh vài giờ, sau đó rửa sạch và cắt làm đôi. Thêm nước và nấu cho đến khi nấm mồng tơi chìm xuống đáy hộp nấu. Trong quá trình nấu có thể thay nước 1-2 lần.

Sau đó lấy nấm ra khỏi chảo và thêm đường, muối và gia vị vào nước luộc nấm. Đun sôi và thêm chanterelles.Đun sôi trong vài phút, thêm giấm và đun nhỏ lửa thêm một thời gian nữa. Sau đó phân chúng vào lọ và cuộn nắp lại. Những loại trái cây này giòn và ngon.

Đường lạnh

Đây là một cách đơn giản công thức ngâm chanterelles cách lạnh lùng. Nguyên liệu cho 1,5 kg nấm mồng tơi:

• 80 g muối;
• vài chiếc ô thì là;
• 2 đầu tỏi;
• 300ml dầu hướng dương.

Rửa sạch nấm mồng tơi và đổ nước sôi lên trên hoặc đun sôi trong 20-30 phút. Sau đó xếp nấm, muối, thì là và tỏi vào thùng cho đến khi đầy. Đậy nắp lại và đặt vật nặng lên trên. Để một lúc cho đến khi nước ép xuất hiện. Chính trong điều này, nấm sẽ được ngâm. Nếu có quá ít, bạn có thể thêm một chút nước đun sôi để nguội. Sau đó đóng thùng bằng nắp và để ít nhất một tháng.

Với bơ và tỏi

Để chế biến món ăn theo công thức này, cứ 5 kg nguyên liệu chính bạn cần lấy:

• 2 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. đường và 3 muỗng canh. tôi. muối;
• đinh hương, lá nguyệt quế - để nếm thử;
• dầu hướng dương - 200 ml;
• hành tây - 1 miếng;
• tỏi - 1-2 đầu.

Đổ nguyên liệu chính với nước và nấu cho đến khi mềm. Sau đó loại bỏ nấm bằng một cái chao và đo thể tích chất lỏng. Nếu cần, thêm nhiều nước hơn để có ít nhất 2 lít. Thêm tất cả các thành phần khác vào nó. Đun sôi một chút rồi cho nấm mồng tơi vào nồi, đun sôi rồi chia vào lọ.

Không có giấm

Bạn có thể nấu nấm ngâm không phải bằng giấm mà bằng axit xitric. Trong trường hợp này, 30 ml axit axetic được thay thế bằng 1 muỗng cà phê. chanh vàng

Trong nước xốt cay

Để làm cho nấm mồng tơi có vị cay, bạn có thể thêm đinh hương, lá nguyệt quế, tỏi và các loại gia vị khác vào nước xốt. Và để có vị cay thì ớt hoặc ớt xay là phù hợp.Nhưng bạn cần cẩn thận thêm bất kỳ loại gia vị nào, theo sở thích của bạn, để không lạm dụng nó. Chúng được cho vào nước xốt, sau đó nấm được nấu chín và cuộn theo cách tương tự như trong các công thức nấu ăn trước đó.

Với hành tây

Để đóng chỗ trống theo công thức này, bạn cần thực hiện:

• 2 kg nấm;
• 500 g hành tây;
• 1 đầu tỏi;
• 60 ml axit axetic;
• 50 g muối;
• 100 g đường;
• 1,5 lít nước.

Luộc nấm, vớt nấm ra khỏi nước và để riêng. Chuẩn bị nước xốt bằng cách thêm muối và đường vào chất lỏng. Băm nhuyễn hành tây rồi cho vào nước ướp, đổ giấm vào. Ném nấm vào nồi một lần nữa, đun sôi và chia vào các lọ.

Với chanh

Lấy:

• 500 g nấm mồng tơi;
• nước ép của một quả chanh;
• gia vị và muối cho vừa ăn;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
• 50ml giấm.

Đun sôi nấm. Thêm tất cả các thành phần vào nước xốt, đun sôi thành phần chính một lần nữa và cuộn vào lọ. Món ăn này sẽ ướp rất nhanh nên có thể ăn trong vòng vài ngày.

Quế

Quế rất hợp với chanterelles, nhưng hương vị của nó không dành cho tất cả mọi người. Món ăn này sẽ rất cay và đậm đà. Cứ 1 kg nấm bạn cần thêm 0,5 muỗng cà phê. quế và các loại gia vị khác cho vừa ăn.

Với giấm rượu

Để chuẩn bị một sự chuẩn bị như vậy, bạn sẽ cần:

• 250 g nấm mồng tơi;
• 100ml giấm rượu;
• 2 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• muối và gia vị cho vừa ăn;
• 3 lá nguyệt quế;
• 2 tép tỏi;
• nửa trái ớt.

Đun sôi nấm. Thêm giấm, đường, muối, gia vị, tỏi và lá nguyệt quế vào nước nấu. Đun sôi trong vài phút. Cho nấm vào lọ và rưới nước xốt đã chuẩn bị lên trên.

Tại Hàn Quốc

Để làm món nấm mồng tơi Hàn Quốc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500 g nấm;
• 50ml dầu hướng dương;
• 2 củ hành vừa;
• vài tép tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi.xì dầu;
• 1 muỗng canh. tôi. A-xít a-xê-tíc;
• muối cho vừa ăn;
• đường nâu - 1 muỗng cà phê.

Đổ dầu vào chảo, cho hành, nấm cắt nhỏ vào. Riêng đường, trộn với nước tương, dấm rồi đổ nấm vào. Thêm tỏi nghiền. Có thể ăn ngay sau khi chuẩn bị.

Với thì là

Thì là mang lại cho nấm mùi và vị độc đáo. Để chế biến món ăn này bạn cần chuẩn bị:

• 1,5 kg nấm mồng tơi;
• 100 g thì là tươi hoặc khô;
• 4 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 1 muỗng canh. tôi. muối và đường;
• 3 ly nước;
• tỏi.

Đun sôi nấm mồng tơi, chuẩn bị nước xốt - thêm muối, đường và giấm vào nước. Trộn nấm với thì là và tỏi băm nhỏ, cho vào lọ. Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào.

Với hạt cải

Hạt mù tạt có thể được thêm vào nước xốt hoặc ném vào đáy lọ. Họ cho nấm có vị cay, cay.

Nấm mồng tơi chiên với cà rốt

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 1 kg nấm;
• 500 g cà rốt;
• 300 g hành tây;
• 3 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 2 muỗng canh. tôi. muối và 1,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 50ml dầu thực vật.

Đổ dầu vào chảo đã đun nóng, cho hành tây xắt nhỏ và cà rốt bào sợi vào. Chiên cho đến khi vàng nâu, thêm nấm xắt nhỏ. Chiên cho đến khi mềm. Sau đó thêm đường, muối và giấm. Cho vào lọ và cuộn lại.

Quy tắc lưu trữ

Không nên bảo quản nấm lâu hơn 1 năm. Để giữ được hương vị của chanterelles, bạn cần tuân theo một số quy tắc. Chúng nên được giữ ở nơi tối, mát mẻ. Tốt hơn hết bạn nên bọc các nắp bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị rỉ sét.

Không nên ăn một món ăn đã đóng cửa hơn một năm.