Lecho được coi là một chế phẩm phổ biến trên toàn thế giới. Một trong những loại món ăn này là lecho liếm ngón tay làm từ củ cải đường, chuẩn bị cho mùa đông. Nó không khác gì phiên bản chuẩn bị cổ điển, ngoại trừ việc bổ sung một thành phần đặc biệt - củ cải đường. Các loại rau còn lại, thường có trong lecho, vẫn còn nguyên. Sản phẩm này có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc làm nước sốt cho borscht.
Đặc điểm hương vị của món ăn nhẹ
Các chế phẩm từ rau củ rất tốt cho cơ thể. Củ cải đường làm phong phú món ăn bằng axit amin, carbohydrate thực vật và bão hòa nó bằng axit hữu cơ. Ngoài những lợi ích của chúng, rau còn mang lại cho cơ thể đủ loại mùi vị. Củ cải đường làm cho lecho trở thành một sản phẩm ăn kiêng. Nó có thể được thêm vào bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.
Những món ăn nào được khuyến khích dùng kèm?
Món ngon từ rau này có thể được phục vụ như một món salad rau riêng biệt hoặc được sử dụng để chế biến các sản phẩm khác. Ví dụ: bạn có thể nấu thịt bò hoặc thịt lợn hầm với lecho, nướng pizza trong lò, thêm nó làm nhân bánh hoặc dùng làm gia vị cho món súp hoặc như một món bổ sung cho món ăn phụ.
Những gì bạn cần để nấu ăn
Thành phần của lecho phải bao gồm:
- ớt chuông ngọt;
- cà chua;
- cà rốt;
- cây xanh;
- củ cải đường.
Đối với quá trình nấu ăn, bạn chắc chắn sẽ cần một chiếc chảo lớn và dầu để chiên.
Một lượng giấy bạc vừa đủ và lò nướng trong bếp sẽ giúp làm mềm củ cải.
Làm món lecho với củ cải theo công thức “Bạn sẽ liếm ngón tay”
Nguyên liệu cần có để bảo quản lọ 1 lít theo công thức “ngon ngón tay”:
- 250 gram củ cải đường;
- 200 gram cà rốt;
- 70 gam tỏi tây;
- 30 gram mùi tây;
- 270 gram ớt chuông;
- 20 gram ớt;
- 150 gram cà chua;
- muối và đường cho vừa ăn;
- 40 ml dầu ô liu.
Công thức:
- Để có được độ mềm, củ cải phải được bọc trong giấy bạc và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong một tiếng rưỡi. Phương án cuối cùng là bạn có thể nấu nó, nhưng kết quả sẽ tệ hơn một chút.
- Trong khi nấu củ cải, bạn cần gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và xay trên máy xay vừa.
- Tiếp theo, bạn cần rửa thật sạch tỏi tây, cắt thành từng khoanh nhỏ rồi dùng dao thái nhỏ rau mùi tây đã rửa sạch.
- Cà rốt được chiên trong chảo trong dầu ô liu cho đến khi mềm, sau đó cho hành tây và rau mùi tây vào. Hỗn hợp rau nên tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp.
- Ớt chuông và ớt cần trụng với nước sôi trong 5 phút. Sau đó, ớt chuông cắt thành khoanh, ớt cắt làm đôi. Sau đó, các loại rau được cho vào chảo rán thành khối chính.
- Cà chua rửa sạch được cắt thành từng lát dày khoảng một milimet, sau đó cho vào chảo rán.
- Tất cả các loại rau phải được đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua chín. Việc này mất khoảng mười phút.
- Lúc này, bạn nên bào củ cải đã làm mềm và gửi đi chuẩn bị cùng với các sản phẩm còn lại.
- Bây giờ bạn có thể thêm đường và muối, khuấy và đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa.
- Tất cả những gì còn lại là phân phối lecho vào lọ đã khử trùng, đóng nắp đúng cách và khi chúng nguội, gửi chúng đến nơi mát mẻ để bảo quản.
Công thức “Nước sốt lecho củ cải đường cho món borscht”
Để chuẩn bị nước sốt lecho củ cải cho borscht, bạn sẽ cần:
- 3 kg củ cải đường;
- 1 kg cà chua;
- 500 gam ớt chuông;
- 500 gram hành tây;
- 150 gram tỏi;
- 1,5 chén dầu thực vật;
- 100 ml giấm (9%);
- 4 thìa đường;
- 2 thìa muối;
- nửa quả ớt đỏ.
Công thức rất giống với công thức trước, ngoại trừ việc không cần làm mềm củ cải vì chúng sẽ được nấu trong súp. Tiến độ chuẩn bị:
- Hành tây nên được cắt thành khối và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Bào củ cải trên máy xay thô, cắt cà chua càng nhiều càng tốt. Ớt cay phải được thái nhỏ.
- Tiếp theo, tất cả nguyên liệu cho vào nồi lớn gồm muối, đường và dầu thực vật. Hỗn hợp rau nên được đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
- Bây giờ tất cả những gì còn lại là cắt ớt chuông thành dải và băm tỏi. Thêm chúng vào hỗn hợp rau và đun nhỏ lửa cùng nhau trong 20 phút nữa. Hai phút trước khi nấu chín hoàn toàn, thêm giấm vào chảo.
- Lecho đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là đặt nó vào lọ vô trùng và vặn chặt nắp.
Quy tắc và thời lượng lưu trữ
Các lọ phải được đậy kín. Chỉ trong các thùng chứa kín, sản phẩm mới có thể được bảo quản lâu dài.
Sản phẩm nên được giữ ở những nơi tối và mát mẻ. Bạn có thể bảo quản củ cải đóng hộp lên đến một năm.
