Việc chuẩn bị cho mùa đông thường được thực hiện vào mùa hè hoặc mùa thu. Nhưng trứng cá muối hành tây có thể được làm bất cứ lúc nào trong năm. Nó rất linh hoạt và phù hợp với bất kỳ món ăn chính nào như một món ăn bổ sung. Nó cũng có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc đơn giản là phết lên bánh mì. Ngoài ra, trứng cá muối sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch trong mùa lạnh. Tiếp theo, chúng tôi sẽ mô tả chi tiết cách chế biến trứng cá muối hành tây nhanh chóng, đồng thời mô tả công thức chuẩn bị cho mùa đông.
Đặc điểm của việc chuẩn bị trứng cá muối hành tây cho mùa đông
Trứng cá muối hành tây, được chế biến mà không cần chế biến đặc biệt và khử trùng hộp đựng, sẽ để được trong tủ lạnh trong một tháng và không bị hỏng. Tuy nhiên, tùy chọn này không phù hợp để lưu trữ lâu dài các chế phẩm cho mùa đông.
Để chúng không bị hư hỏng và để được đến mùa đông, bạn cần tuân thủ các đặc điểm nấu nướng:
- hộp đựng phải được khử trùng ít nhất 20 phút;
- Không nên đổ đầy lọ đến tận cùng, chừa lại mép lọ từ một cm rưỡi đến hai cm;
- Bạn không thể đột ngột thay đổi nhiệt độ bảo quản và lấy lọ đầy từ nóng sang lạnh, nếu không chúng có thể bị vỡ.
Đặc điểm của việc lựa chọn thành phần
Thành phần chính của món trứng cá muối này là hành tây. Nấu ăn sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chọn đầu lớn cho việc này. Công thức cổ điển sử dụng hành tây thông thường, bạn cũng có thể kết hợp chúng với màu trắng hoặc đỏ - điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn trở nên thú vị hơn.
Để thử nghiệm, bạn có thể cuộn từng lọ với các cách kết hợp khác nhau và sau đó tìm ra công thức hoàn hảo cho riêng mình.
Thông thường, công thức trứng cá muối hành tây cũng có cà chua, nhưng bạn có thể thay thế chúng bằng bột cà chua. Cà rốt cũng là nguyên liệu phổ biến trong trứng cá muối, bạn có thể dùng nó để điều chỉnh độ cay: càng dùng nhiều thì vị càng mềm và dịu. Dầu hướng dương có thể được thay thế bằng dầu ô liu hoặc dầu ngô.
Ai thích vị chua thì cho thêm nước cốt chanh hoặc giấm rượu. Để thêm vị cay, hãy thêm tỏi, tiêu đen hoặc ớt vào khối trứng cá muối. Các loại thảo mộc thơm cũng sẽ không thừa: mùi tây, thì là, húng quế sẽ làm được.
Chuẩn bị thùng chứa
Các chế phẩm dành cho mùa đông theo truyền thống được bảo quản trong lọ thủy tinh. Chính những chiếc đĩa này, kết hợp với nắp đậy kín, sẽ cho phép bảo quản lâu dài.Tuy nhiên, bạn nên nhớ nguyên tắc quan trọng nhất: bát đĩa không chỉ phải sạch mà còn phải vô trùng. Điều này không chỉ áp dụng cho lon mà còn cho cả nắp đậy.
Cách khử trùng lọ thủy tinh tại nhà:
- trong lò;
- trong lò vi sóng;
- hấp trên chảo.
Điều quan trọng nữa là kiểm tra lọ xem có vết nứt và vụn không. Để khử trùng, mũ phải được đun sôi trong nước trong 15 phút.
Phương pháp chế biến trứng cá muối hành tây
Trứng cá muối hành tây kém phổ biến hơn so với trứng cá muối bí và cà tím. Nhưng việc chuẩn bị sẽ dễ dàng hơn nhiều: bạn cần ít nguyên liệu hơn và mất ít thời gian hơn để chuẩn bị.
Để chuẩn bị cho mùa đông, lựa chọn cổ điển với việc khử trùng lọ là phù hợp hơn. Tuy nhiên, bạn có thể làm mà không cần nó nếu bạn không định để trứng cá muối hành tây không được giám sát trong một thời gian dài.
Công thức cổ điển
Đây là công thức phổ biến nhất để làm món trứng cá muối hành tây để được lâu. Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị trước các món ăn đã tiệt trùng để không bị phân tâm khi nấu nướng.
Thành phần cần thiết:
- 1 kg hành tây;
- một lon bột cà chua hoặc nửa kg cà chua;
- 60 ml dầu hướng dương (hoặc loại khác);
- muối và gia vị - để nếm thử.
Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị trứng cá muối hành tây cho mùa đông:
- Gọt vỏ hành tây rồi băm nhỏ.
- Chiên nửa củ hành tây xắt nhỏ trên chảo trên lửa nhỏ. Bạn cần liên tục khuấy các thứ trong chảo và đảm bảo rằng hành tây không bị cháy. 15 phút chiên là đủ.
- Phần còn lại của hành tây nên trụng qua nước sôi rồi cho vào chao.
- Bây giờ bạn cần trộn tất cả hành tây và đun nhỏ lửa trong nồi trong 20 phút. Bạn cũng cần thêm bột cà chua (hoặc cà chua) và gia vị. Đừng quên khuấy rau liên tục.
- Sau đó, hỗn hợp thu được phải được cho qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay.
- Sau đó, hỗn hợp nên được đun sôi trong chảo rán thêm vài phút nữa.
- Không cần chờ nguội, trứng cá muối phải được chuyển vào lọ đã chuẩn bị sẵn (sau khi khử trùng, chúng phải còn ấm).
- Đặt một miếng vải bông dưới đáy chảo và chỉ sau đó đặt lọ. Sau đó đổ đầy nước nóng vào chảo (nhiệt độ 80 độ). Vì vậy, lọ phải để yên trong nửa giờ, chỉ sau đó mới có thể đậy kín bằng nắp đậy.
- Các phôi phải nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó chúng có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ.
Tùy chọn không cần khử trùng
Nếu không có nhu cầu bảo quản trứng cá muối hành tây lâu dài, bạn có thể chế biến mà không cần khử trùng hộp đựng.
Việc chuẩn bị này có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng một tháng. Trong trường hợp này, công thức nấu ăn không khác với công thức được mô tả trước đó, ngoại trừ các bước cuối cùng.
Chỉ cần cho trứng cá muối hành tây vào tô sạch, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Tốt hơn hết là không nên ăn ngay mà hãy ủ ít nhất 12 giờ - khi đó hương vị sẽ ngon hơn.
Bạn có thể lưu trữ như thế nào và trong bao lâu
Trứng cá muối hành tây được bảo quản ở nhiệt độ từ +2 đến +7 độ. Việc bảo quản trong hầm khô, trên ban công hoặc trong tủ lạnh là thích hợp cho việc này. Điều quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ trong phòng nơi bảo quản chế phẩm: ở nhiệt độ dưới 0, lọ có thể vỡ.
Bạn không nên để các chế phẩm hành tây dự trữ trong hơn một năm - có nguy cơ chúng sẽ bị hỏng. Một lọ đã mở nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá hai tuần.
