Chuẩn bị rau củ cho mùa đông là chủ đề đặc biệt của các bà nội trợ vào mùa hè và mùa thu, khi vụ thu hoạch sẽ tha hồ cho bạn nhiều loại rau củ quả. Suy cho cùng, khi bạn làm việc vào mùa thu, bạn sẽ sống sót qua mùa đông. Nấu trứng cá muối bí cay cho mùa đông chiếm một vị trí đặc biệt trong số những người yêu thích rau củ, bởi vì món trứng cá muối này là món kinh điển từ thời thơ ấu sâu sắc. Công thức cơ bản có thể thay đổi bằng cách thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.
Nguyên tắc chung chế biến trứng cá muối bí cay cho mùa đông
Trứng cá muối bí, được chế biến theo công thức cơ bản, là một món cổ điển. Nhưng theo thời gian, bộ thành phần đã thay đổi. Kết quả là những kiệt tác ẩm thực mới ngon đến mức chỉ cần liếm ngón tay.
Để chế biến trứng cá muối cổ điển với hương vị tinh tế thông thường, bạn cần tuân theo một số quy tắc và thủ thuật:
- Chọn hộp đựng phù hợp để nấu ăn. Nên sử dụng bát đĩa bằng thép, gang, có đáy dày. Nhờ đáy này, khối sẽ không bị cháy trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài. Loại dụng cụ nấu này đảm bảo làm nóng đều.
- Độ đặc của trứng cá muối thành phẩm phải đặc.
- Nếu sử dụng bí xanh, trứng sẽ có màu hơi xanh.
Thành phần
Công thức chứa thành phần cơ bản của các thành phần, tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể hơi khác so với bộ đề xuất về mặt định lượng hoặc đa dạng hóa với các thành phần bổ sung.
Cần thiết:
- bí xanh - kilôgam;
- hành tây – 450 gram;
- cà rốt – 450 gram;
- ớt hoặc ớt jalapeno – 45 gram;
- tỏi - 45 gram;
- đường – 50-60 gram;
- muối - theo sở thích;
- dầu hướng dương - 35 ml;
- bột cà chua - 35-40 gram.
Những người thích ăn cay có thể dùng thêm tiêu. Số lượng bí xanh với số lượng thành phần quy định có thể thay đổi từ 900 gam đến 1,3 kg.
Cách lựa chọn và chế biến sản phẩm đúng cách
Hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm. Lời khuyên cho việc lựa chọn các thành phần:
- bí xanh phải non, không có vỏ dày và hạt to;
- khi sử dụng rau trưởng thành phải gọt vỏ, bỏ hạt;
- cà rốt tạo thêm màu sắc đẹp mắt và vị ngọt dễ chịu cho món ăn, theo đó, các loại rau củ có màu sáng được chọn.
Quy tắc chuẩn bị container
Lọ nhỏ chủ yếu được sử dụng để chuẩn bị trứng cá muối. Thể tích tối ưu là từ 0,5 lít đến 1 lít. Không có ích gì khi niêm phong nó trong một hộp đựng có thể tích lớn hơn, vì trứng cá muối không để được lâu sau khi mở.
Thùng chứa yêu cầu chuẩn bị cẩn thận:
- chúng phải không có chip trên cổ, nếu không nắp sẽ không ấn chặt và theo đó, con dấu sẽ bị hỏng;
- hộp đựng phải được rửa sạch, bạn có thể sử dụng baking soda;
- khử trùng hộp và nắp được thực hiện theo nhiều cách: trong lò nướng, trong lò vi sóng, trên hơi nước (bất kỳ phương pháp nào ở trên đều phù hợp);
- thùng chứa phải khô sau khi khử trùng.
Các thùng chứa được chuẩn bị đúng cách là chìa khóa thành công cho việc đóng hộp cho mùa đông, nếu không nắp lọ sẽ phồng lên và sản phẩm sẽ phải vứt đi.
Quá trình nấu ăn
Dưới đây là sơ đồ cơ bản để chế biến trứng cá muối:
- Gọt vỏ hành tây và cắt rất mịn thành khối.
- Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch và cắt nhỏ bằng máy xay mịn.
- Đổ dầu vào hộp, đun nóng, cho hành tây và cà rốt đã chuẩn bị vào. Xào cho đến khi mềm.
- Cắt bỏ cuống của quả bí đã rửa sạch và nếu cần, loại bỏ vỏ và hạt. Cắt thành khối hoặc thanh. Thêm vào rau xào và khuấy liên tục.
- Rửa sạch, bỏ hạt tiêu, cắt nhỏ và thêm vào bí xanh.
- Đun nhỏ lửa, đậy nắp hộp trong một giờ.
- Xay rau bằng máy xay sinh tố.
- Thêm bột cà chua, muối, lượng đường quy định, hạt tiêu đen. Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt bột, màu sắc của món ăn thành phẩm sẽ đậm đà hơn.
- Đun nhỏ lửa trong hộp kín thêm nửa giờ nữa, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khi kết thúc quá trình hầm, đổ một lượng giấm quy định vào, khuấy đều và đặt khối nóng vào hộp đã khử trùng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Cho dù bạn chọn công thức nấu ăn ngon nào, nếu không có sự chuẩn bị và bảo quản thích hợp, công việc có thể trở nên vô ích nếu món ăn bị hỏng.
Trứng cá muối nên được bảo quản trong phòng tối, mát mẻ. Nhiệt độ tối ưu – lên tới +15 ồC. Sau khi mở lọ, trứng cá muối có thể dùng được trong 1-2 ngày. Bình phải được bảo quản trong tủ lạnh.
