Quả sung (quả sung) từ lâu đã nổi tiếng vì những đặc tính hữu ích của chúng. Trái cây tươi rất bổ dưỡng, chứa nhiều đường, kali và vitamin. Tuy nhiên, rất khó để tìm thấy loại quả này ở dạng tự nhiên; chúng ta quen thuộc hơn với quả sung ở dạng quả khô mua ngoài cửa hàng. Nhưng các bà nội trợ vẫn chuẩn bị sung cho mùa đông. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những công thức thú vị để chế biến loại trái cây tốt cho sức khỏe này.
Sự tinh tế của phôi
Để chuẩn bị quả sung cho mùa đông, điều quan trọng là phải chú ý đến lớp vỏ bên ngoài và mùi của quả. Vỏ quả khá mỏng, nhanh hư, cùi bắt đầu hư hỏng và có mùi chua. Bạn không nên dùng trái cây mềm để đóng hộp, nên ăn tươi sẽ tốt hơn.
Quả sung được thu hoạch như thế nào?
Cây vả được thu hoạch hai lần một năm - vào tháng Bảy và tháng Chín. Ngày có thể thay đổi tùy thuộc vào vị trí của nhà máy. Việc hái trái cây được thực hiện tốt nhất vào nửa đầu ngày.
Việc này phải được thực hiện trong bộ đồ kín và đeo găng tay, vì phần lá của cây tiết ra chất lỏng có thể gây kích ứng da.
Để thu hoạch quả sung, hãy lấy những quả chín, không có vết lõm hoặc dấu hiệu thối rữa. Trái cây tươi nên được bảo quản ở nơi tối, mát không quá 5-6 giờ.
Chuẩn bị các món ăn
Các món ăn làm từ quả sung sẽ không bị hỏng lâu và giữ được hương vị nếu bạn tuân thủ các quy tắc sử dụng và chế biến hộp đựng:
- Sử dụng đĩa tráng men hoặc chảo inox để nấu ăn.
- Trước khi sử dụng, rửa sạch lọ bằng soda và xử lý bằng hơi nước nóng.
- Khử trùng nắp ngay trước khi niêm phong.
Tốt hơn hết bạn nên sử dụng lọ thủy tinh có kích thước khác nhau để bảo quản thực phẩm đóng hộp. Trước khi sử dụng, kiểm tra các vết nứt và chip.
Làm thế nào để chuẩn bị quả sung cho mùa đông ở nhà?
Quả sung tươi không để được lâu nên có rất nhiều công thức đóng hộp, đông lạnh và sấy khô quả sung khác nhau.
Sản phẩm sấy khô
Cây vả chịu khô tốt và giữ được những đặc tính hữu ích. Để làm trái cây sấy khô, hãy lấy những quả chín đã rụng trên cây. Chúng được làm sạch bụi và đặt trên giá lưới thành một lớp, được làm ẩm nhẹ bằng nước.
Trong quá trình sấy khô, trái cây có thể bắt đầu lên men. Để ngăn điều này xảy ra, nó được nhúng vào xi-rô đường nóng trong vài giây.
Quả sung ngâm đường được bày lên thớt và phơi khô trong hai tuần. Sau đó, quả được dẹt, xâu thành sợi rồi treo ở nơi râm mát, khô ráo.
Quả sung có thể được đông lạnh trong tủ đông không?
Lựa chọn duy nhất để bảo quản tất cả các chất có lợi của quả sung là đông lạnh. Để thu hoạch, lấy những quả chín có màu sẫm, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc thối rữa. Bạn có thể đông lạnh toàn bộ quả sung hoặc bằng cách cắt chúng thành từng lát.
Trình tự đóng băng:
- rửa trái cây và để khô;
- xếp hoa quả lên mâm và đem phơi nắng cho khô;
- sau một ngày, gửi phôi vào tủ đông trong 1-2 giờ;
- Đặt trái cây đông lạnh vào hộp hoặc túi.
Sản phẩm có thể bảo quản trong tủ đông không quá 6 tháng.
Mứt sung
Một lựa chọn để bảo quản quả sung cho mùa đông là làm mứt. Quá trình nấu sẽ mất không quá 15 phút.
Thành phần:
- cây sung – 700 g;
- đường - 500 g.
Làm sạch những quả chín còn sót lại và phủ đường trong 3 giờ để tiết ra nước. Tiếp theo, đặt hộp đựng trái cây trên lửa và nấu trong 5 phút. Để nguội và ngâm trong xi-rô trong 10 giờ. Để ráo nước xi-rô, đun sôi và đổ lên những quả dâu đã đóng gói trong lọ. Cuộn hộp lại và đặt vào hầm.
Mứt sung
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- sung – 1 kg;
- đường cát – 0,5 kg;
- chanh - 1 chiếc.;
Rửa trái cây và cắt thành miếng nhỏ. Đặt một lượng nhỏ quả sung xắt nhỏ. Gọt vỏ chanh. Cho trái cây qua máy xay. Thêm đường vào xay nhuyễn và nấu trong 30 phút. Thêm quả sung cục và đun sôi. Phân phối vào các thùng chứa và đậy kín bằng nắp đậy.
soạn thảo
Thành phần:
- sung – 600 g;
- đường – 300 g;
- nước – 6 l.
Để chuẩn bị compote, thêm đường và quả sung đã chuẩn bị vào nước sôi cùng một lúc. Pha đồ uống trong 10 phút. Đổ chất lỏng vào hộp đựng đã khử trùng và phân bố đều trái cây. Đậy kín các lọ và đặt chúng ở nơi tối.
Quả sung trong xi-rô
Các thành phần:
- quả sung – 1 kg;
- đường cát – 750 g;
- chanh - 1 chiếc.;
- nước - 300 ml.
Cho trái cây đã rửa sạch vào nồi với nước sôi, nấu trong 5 phút rồi để ráo nước. Đun sôi xi-rô từ nước và đường rồi thêm trái cây nấu chín nhẹ vào đó. Đun sôi hỗn hợp trong nửa giờ. Vắt nước cốt chanh vào quả sung trong xi-rô và nấu trong 10 phút. Đặt vào lọ và đóng lại bằng nắp đậy.
Quả ngâm
Thành phần:
- sung – 1 kg;
- đường – 700 g;
- muối – 10 g;
- sao cẩm chướng – 10 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
- hạt tiêu;
- bột quế – 5 g;
- chanh - 1 chiếc.;
- giấm – 200 ml;
- rượu vang cảng - 100 ml.
Rửa sạch quả sung và dùng tăm đâm vào vỏ. Đặt trái cây, lá nguyệt quế và vỏ chanh vào hộp đựng. Trong một chảo riêng, đun sôi nước muối từ đường, muối, giấm, rượu vang và gia vị. Đổ đầy lọ quả sung bằng chất lỏng sôi. Trong 7 ngày, chắt nước xốt hai lần một ngày, đun sôi và đổ lại vào thùng. Sau một tuần, xả nước muối, phân đều gia vị vào các lọ, đổ nước xốt sôi lên trên và đậy kín hộp.
Rượu
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- quả sung khô – 1,5 kg;
- đường – 1 kg;
- men rượu - 10 g;
- nước – 4 l;
Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ và đổ vào thùng chứa có thể tích phù hợp. Đun sôi xi-rô và đổ vào chai. Thêm nước, thêm men. Đậy chai bằng giấy và tạo lỗ trên đó.
Không khuấy, làm mát hoặc đun nóng đồ uống trong một tháng.Việc kết thúc quá trình truyền rượu sẽ được biểu thị bằng các loại trái cây đã lắng xuống đáy.
Lọc đồ uống, đổ vào chai sạch và chuyển đến nơi tối, mát mẻ.
rượu
Thành phần:
- quả sung – 5-6 chiếc.;
- nước – 800 ml;
- đường – 1 kg;
- rượu - 1 l.
Nghiền cây sung thành bột, thêm nước và ủ trong một tuần. Lọc kỹ dịch truyền bằng gạc hoặc rây mịn. Đổ chất lỏng vào chai, thêm đường, thêm rượu, khuấy đều. Truyền đồ uống trong vài giờ. Lọc lại, đổ vào thùng chứa và chuyển đến nơi mát mẻ.
