Cà tím ngon và tốt cho sức khỏe đã thu hút mọi người từ lâu. Nhiều món ăn đã được phát minh ra từ loại rau tuyệt vời này. Họ đã học cách đóng hộp, phơi khô và đông lạnh cho mùa đông. Nhưng cà tím là một loại cây trồng thất thường. Và các chế phẩm được bảo quản kém hơn các loại rau khác. Trái cây sấy khô thích hợp để bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, làm thế nào để phơi cà tím đúng cách cho mùa đông vẫn còn là điều bí ẩn đối với một số bà nội trợ.
Có thể sấy cà tím cho mùa đông?
Đối với mùa đông, trái cây được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau.Khi được hỏi về khả năng làm khô cà tím, câu trả lời là có. Và tất cả là do sản phẩm sấy khô chiếm ít không gian hơn và có trọng lượng nhẹ. Nó dễ dàng hơn để tiết kiệm.
Nhưng quan trọng nhất là khi sấy khô, vitamin và chất dinh dưỡng được bảo toàn gần như nguyên vẹn. Khi chế biến rau theo những cách khác, một số yếu tố quan trọng sẽ bị mất đi. Khi bảo quản, cà tím mất đi 40% chất dinh dưỡng, khi đông lạnh, chúng mất đi một nửa..
Rau khô bình thường hóa hoạt động của mạch máu và tim, làm sạch đường tiêu hóa và ống mật, thúc đẩy hoạt động bình thường của thận và các cơ quan vùng chậu, đồng thời ức chế sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch mạch máu.
Lựa chọn rau để sấy khô
Cà tím có chất lượng bất kỳ đều có thể được sấy khô. Nhưng sẽ tốt hơn nếu quả còn non, có cùng kích thước và độ chín. Chúng có ít vị đắng hơn, vị mềm hơn, thịt mọng nước hơn và vỏ mềm hơn. Những loại rau này có hạt nhỏ, không hình thành.
Làm thế nào để làm khô cà tím?
Bất kể phương pháp sấy khô đã chọn, cà tím đã chuẩn bị đều được rửa kỹ dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn, cắt bỏ phần cuống và cả hai đầu. Nếu muốn, gọt vỏ rau.
Đừng loại bỏ quá nhiều lớp. Một số vitamin sẽ đi cùng với nó.
Trong lò
Để sấy khô trong lò, cà tím được cắt làm đôi, hình khối, vòng, dải hoặc dùng toàn bộ.
Quy trình sấy khô:
- Xếp các loại trái cây đã cắt nhỏ lên khay nướng thành một lớp.
- Đặt nhiệt độ lò ở 40-60°.
- Khô trong 3–6 giờ với cửa mở nhẹ. Thời gian thay đổi tùy thuộc vào phương pháp cắt trái cây.
- Nếu có nhiều khay nướng trong tủ, chúng sẽ được đổi chỗ sau mỗi 30 phút để đảm bảo sản phẩm khô đồng đều ở tất cả các mặt.
Nhiệt độ tối đa trong buồng là 60°. Nếu không, một số tài sản có lợi sẽ bị mất.
Trong máy sấy điện
Trước khi sử dụng máy sấy điện, hãy nghiên cứu hướng dẫn sử dụng, trong đó cho biết trọng lượng của sản phẩm được phép, nhiệt độ yêu cầu và thời gian sấy rau gần đúng.
Thuật toán sấy:
- Trái cây rửa sạch được cắt thành khối, lát và dải. Độ dày của lát là 1-2 cm.
- Các bộ phận của cà tím được phân vào khay.
- Đặt nhiệt độ cần thiết, khoảng 55-65°.
- Thiết bị được kết nối với mạng.
- Quá trình sấy tiếp tục cho đến khi sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng. Thời gian phụ thuộc vào công suất của thiết bị, loại và kích thước của lát cắt.
Sử dụng máy sấy điện rất tiện lợi vì thời gian sấy được cài đặt tự động. Bạn sẽ không phải nhìn đồng hồ thường xuyên. Máy sẽ báo hiệu kết thúc quá trình. Nhưng thỉnh thoảng bạn vẫn phải thay khay và lật các lát bánh lại.
Trong lò vi sóng
Bạn có thể sấy khô cà tím trong lò vi sóng ở dạng khoai tây chiên. Không chắc những món ngon này đã được chuẩn bị cho mùa đông. Những lát thơm và giòn nhanh chóng được ăn ngay sau khi nấu.
Thuật toán:
- Rau thái nhỏ cho vào túi.
- Thêm một vài giọt dầu thực vật.
- Thêm muối và gia vị.
- Trộn và đặt vào lò vi sóng.
- Sấy khô trong 5 phút ở 750 W.
Điều chính là không bỏ lỡ thời điểm thay đổi điện áp, không để các lát cắt vẫn còn nguyên hoặc khô hoàn toàn.
Đang phát sóng
Phương pháp này không hoàn toàn thành công nhưng sự tồn tại lâu dài của nó cho thấy mức độ phổ biến của nó. Cà tím cắt ngang được đặt trên khay có lót giấy nướng. Che lại bằng gạc và để khô trong phòng không có gió lùa. Thỉnh thoảng, sản phẩm được lật lại và đặt vào đúng vị trí. Khô trong 5-7 ngày.
Không có phương pháp sấy:
- Rau được cắt thành vòng tròn mỏng.
- Thu thập trên một chủ đề. Một khoảng trống nhỏ được để lại giữa các lát.
- Quá trình được lặp lại cho đến khi sợi chỉ dài hai mét được lấp đầy.
- Việc lắp ráp được treo trên gác mái hoặc bên ngoài. Để phơi khô, chọn nơi râm mát, nhưng cần thông gió.
- Quá trình sấy khô tiếp tục trong 2-3 tuần cho đến khi cốc bắt đầu vỡ vụn.
Cà tím được sấy khô nguyên quả. Chúng được xâu chuỗi ở đuôi và treo trên gác mái, tầng hầm, nơi không có ánh nắng chói chang nhưng có thông gió tự nhiên.
Cách bảo quản cà tím khô đúng cách
Cà tím đã nguội được chia thành nhiều phần và cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín, trong túi vải lanh hoặc bông buộc bằng dây thừng hoặc hộp các tông có nắp đậy.
Các túi được treo trên đinh trong tủ đựng thức ăn khô và bảo quản ở trạng thái này ở nhiệt độ vừa phải. Lon, hộp được đặt trên kệ tủ bếp. Thời hạn sử dụng của chế phẩm khô là 6-8 tháng.
Tại sao phải lãng phí thời gian chuẩn bị sản phẩm cho mùa đông khi bất kỳ cửa hàng nào cũng bán cà tím tươi vào bất kỳ thời điểm nào trong năm - một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm sẽ nghĩ. Và cô ấy sẽ đúng theo cách riêng của mình. Nhưng giá rau vào mùa đông không hề thấp, và mong muốn làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng một món ăn thơm ngon, giàu vitamin và khoáng chất là rất lớn.
