Mơ là loại quả nhiều nắng, thịt mềm nhưng chắc, vị ngọt tự nhiên và hương thơm tuyệt vời. Chúng rất hữu ích để ăn tươi và cũng thích hợp cho nhiều món tráng miệng và chế biến khác nhau. Món ngon yêu thích của người lớn và trẻ em là món mơ chế biến cho mùa đông. Nhờ những công thức nấu ăn phù hợp, bạn có thể bảo toàn tối đa lợi ích của trái cây và thưởng thức chúng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Tính năng nấu ăn
Để đảm bảo rằng việc chuẩn bị cho mùa đông diễn ra tuyệt vời và được bảo quản tốt, cần xem xét một số sắc thái:
- Đối với nước ép trái cây, nên dùng trái chín, cùi đặc, không quá chín: do trái chưa chín nên đồ uống sẽ có vị đắng, còn quá chín không chịu được xử lý nhiệt tốt, chất lỏng trở nên đục;
- quả mơ khá hay thay đổi, nên khử trùng hộp và nắp để chuẩn bị cho mùa đông;
- Điều quan trọng là phải làm theo các khuyến nghị theo toa.
Chuẩn bị mơ
Một bước quan trọng trong việc pha chế đồ uống là chuẩn bị nguyên liệu chính:
- Phân loại trái cây và loại bỏ những quả thối;
- rửa sạch dưới vòi nước chảy;
- loại bỏ tóc đuôi ngựa;
- Nếu công thức yêu cầu trái cây không hạt thì nên giảm một nửa và loại bỏ hạt.
Những miếng mềm nhất thu được bằng cách loại bỏ da; điều này có thể được thực hiện dễ dàng bằng cách chần qua nước sôi.
Cách làm mứt mơ tại nhà
Có nhiều cách để chuẩn bị món hầm cho mùa đông tại nhà: từ một hoặc nhiều loại trái cây, có thêm gia vị và các nguyên liệu khác. Chỉ cần chọn công thức bạn thích nhất.
Một công thức đơn giản cho mùa đông từng bước
Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị compote mà không tốn nhiều thời gian và công sức. Đối với một lọ xử lý 3 lít, bạn sẽ cần:
- quả mơ - 20 chiếc.;
- đường – 0,3 kg;
- Nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị hộp đựng: rửa bằng soda, tráng sạch rồi đổ nước sôi lên trên, đậy nắp đun sôi.
- Đổ đầy trái cây nguyên quả hoặc cắt đôi vào lọ.
- Đổ nước sôi vào bình và để trong 15-20 phút.
- Xả chất lỏng và đun sôi lại.
- Không cần đun sôi xi-rô, chỉ cần đổ đường vào lọ hoa quả rồi đổ nước sôi lên trên.
- Các thùng chứa có thể được cuộn lại hoặc vặn vít và đặt lộn ngược.
“Pyatiminutka” không hạt
Bạn không cần phải mất nhiều thời gian để chuẩn bị một món ăn ngon.
Các thành phần:
- trái cây – 0,6 kg;
- đường - 1,5 muỗng canh;
- nước - 6 muỗng canh.;
- axit xitric – 1,5-2 g.
Thuật toán nấu ăn:
- Trộn nước và đường rồi đun trên lửa nhỏ.
- Thêm nửa trái cây và axit citric vào xi-rô, đun sôi mọi thứ trong 5 phút.
- Lấy hộp ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để trong 2-3 giờ.
- Thêm một ít rượu - 10-15 ml mỗi ly.
- Đồ uống có thể được đổ vào hộp khử trùng và niêm phong.
Có xương
Nếu bạn chế biến từ cả trái cây, đồ uống sẽ có hương vị hơi chua, thú vị. Nó sẽ yêu cầu:
- quả mơ - 12 chiếc.;
- cam – ½ chiếc.;
- đường – 80 g;
- Nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt trái cây vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
- Gọt vỏ hoàn toàn cam quýt để chỉ có cùi dính vào quả mơ.
- Đổ đầy nước sôi vào thùng chứa và để cho đến khi chất lỏng nguội.
- Xả nước, thêm đường và đun sôi trên lửa cao trong vài phút.
- Đổ xi-rô lên trái cây và đóng hộp ngay lập tức.
Không khử trùng
Có thể chuẩn bị món tráng miệng thơm từ trái cây đầy nắng cho mùa đông mà không cần quy trình này. Nó yêu cầu:
- nửa quả - 10-15 chiếc.;
- đường – 125 g;
- nước sôi.
Sự chuẩn bị:
- Đặt hai nửa vào lọ khử trùng và phủ đường cát.
- Từ từ đổ nước sôi lên trên.
- Cuộn lại bằng nắp đã khử trùng.
Bảo quản theo cách này không khó, và để đường tan tốt hơn, bạn có thể lăn lọ từ bên này sang bên kia.
Với axit xitric
Thành phần này thường được sử dụng cho các chế phẩm khác nhau, bao gồm cả các chế phẩm ngọt. Đối với một lọ mứt mơ 3 lít, bạn sẽ cần:
- trái cây – 1 kg;
- đường - 1 muỗng canh;
- axit xitric - 0,5 muỗng cà phê;
- Nước.
Bạn có thể cuộn đồ uống như sau:
- Đặt toàn bộ trái cây vào một thùng chứa.
- Đổ đường và axit xitric vào lọ.
- Đổ nước sôi lên mọi thứ và khử trùng trong khoảng một phần tư giờ, có thể thực hiện bằng cách đặt lọ có nắp đậy vào chảo nước và đặt lên bếp.
- Cuộn compote đã hoàn thành.
Nước ép mojito mơ
Mojito là một loại cocktail rượu rum, nhưng điểm chung của nó với khả năng bảo quản là vị tươi mát mà bạc hà mang lại cho thức uống.. Bạn có thể làm một món compote giải khát từ những nguyên liệu sau:
- quả mơ - 20 chiếc.;
- chanh – 1 khoanh dày 1,5 cm;
- bạc hà - tối đa 10 lá;
- đường - 1 muỗng canh.
Cách bảo quản rất đơn giản:
- Chuẩn bị tất cả nguyên liệu và cho vào bình 3 lít.
- Đổ nước sôi lên trên, lật lại và đắp chăn lại.
Với nho
Khi những loại trái cây này được kết hợp, thức uống sẽ có được hương vị đậm đà. Nó sẽ yêu cầu:
- quả mơ – 0,35 kg;
- nho – 0,15 kg;
- nước – 2 l;
- đường - 150 g.
Thuật toán nấu ăn:
- Gọt vỏ trái cây, bỏ hạt và cho vào lọ.
- Rửa sạch các loại quả mọng, phân loại, loại bỏ chúng khỏi chùm và đặt chúng lên trên những quả mơ.
- Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường.
- Đổ xi-rô sôi lên trái cây và đậy nắp lại.
- Truyền hỗn hợp trong 24 giờ.
- Xả xi-rô và đun sôi lại.
Đổ chất lỏng ngọt nóng lên trái cây một lần nữa, sau đó có thể đóng hộp lại.
Không đường
Đồ uống có thể được pha chế bằng cách thay thế đường bằng mật ong, nó cũng sẽ ngon và đậm đà. Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:
- quả mơ – 3 kg;
- mật ong tự nhiên – 750 g;
- nước - 2 l.
Thuật toán chuẩn bị phôi:
- Đổ đầy 1/3 lọ đã khử trùng bằng nửa trái cây.
- Thêm nước vào mật ong và chuẩn bị xi-rô trên lửa nhỏ.
- Đổ chất lỏng nóng lên trái cây.
Bình phải được cuộn lại và gửi đi khử trùng trong 10 phút.
Với rượu rum
Bạn có thể thêm một chút niềm say mê vào chế phẩm bằng cách thêm một chút đồ uống có cồn này. Thành phần:
- quả mơ – 3 kg;
- đường – 1 kg;
- nước – 2,5 l;
- rượu rum – 3-4 muỗng cà phê.
Thuật toán nấu ăn:
- Gọt vỏ trái cây và đặt chúng vào lọ.
- Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường, thêm 0,5 muỗng cà phê rượu rum. vào từng thùng chứa.
Sau đó, lọ có thể được cuộn lại.
Với bạc hà
Một cách khác để chuẩn bị món mứt mơ tươi mát. Nó sẽ yêu cầu:
- quả mơ – 0,25 kg;
- bạc hà - một vài nhánh;
- đường – 0,1 kg;
- một nhúm axit xitric.
Sự chuẩn bị:
- Đặt nửa quả vào lọ và đổ nước sôi lên trên.
- Đậy nắp hộp và để mơ trong khoảng nửa giờ.
- Xả chất lỏng, thêm axit và đặt lên bếp cho đến khi sôi.
- Rắc trái cây với đường và thêm bạc hà.
- Thêm nhân vào và cuộn lọ lại.
Với quả mâm xôi
Bạn có thể làm một thức uống thơm ngon từ trái cây và quả mọng, điều này sẽ rất hữu ích trong mùa đông. Các thành phần sau đây là bắt buộc:
- quả mơ – 1 kg;
- quả mâm xôi – 0,25 kg;
- đường – 150 g;
- nước - 2 l.
Sự chuẩn bị:
- Cắt trái cây làm đôi hoặc làm tư.
- Đặt những quả dâu đã cắt lát vào lọ đầy 1/3 và đổ đầy 1/2 nước sôi.
- Truyền chế phẩm trong 10-15 phút.
- Xả chất lỏng và đun sôi trong vài phút với đường.
- Đổ xi-rô nóng lên trên compote và cuộn lại.
Với quả anh đào
Đối với một thùng chứa lít bạn sẽ cần:
- 150 g mỗi quả mơ và anh đào;
- 1/2 quả chanh;
- 50 g đường.
Thuật toán nấu ăn:
- Đặt quả mọng vào lọ và đổ nước sôi vào 2/3.
- Đậy nắp và để yên trong một giờ.
- Đổ nhân trong lọ vào nồi, thêm đường, nước cốt chanh và đun sôi trong 1 phút.
- Nửa quả mơ nên cho vào lọ cùng với quả anh đào, đổ xi-rô nóng và cuộn lại.
Nước ép mơ cô đặc
Đồ uống pha theo công thức này phải được pha loãng với nước trước khi uống, nó quá ngọt và đậm đà. Nó yêu cầu:
- quả mơ – 2 kg;
- nước – 3 l;
- đường - 1 kg.
Thuật toán nấu ăn:
- Đổ đầy 1/2 lọ bằng các nửa trái cây.
- Đổ xi-rô đường đã chuẩn bị lên trên chúng.
- Khử trùng hộp đựng trong 7 phút và cuộn lại.
Lưu trữ compote
Compote đóng hộp làm từ trái cây có hạt có thể bảo quản được trong một năm. Sau thời gian này, các chất có hại sẽ được giải phóng trong đồ uống - amygdalin và axit hydrocyanic.
Compote từ quả mơ đã bỏ hạt có thể bảo quản được tối đa 2 năm.
