Trong số lượng lớn các chế phẩm tự làm, món compote làm từ chuối chín chuẩn bị cho mùa đông gần đây đã trở nên đặc biệt phổ biến. Bất chấp chủ nghĩa kỳ lạ của việc bảo quản như vậy, quá trình chuẩn bị của nó không phức tạp hơn quá trình chế biến từ các loại trái cây và quả mọng quen thuộc như táo, lê, mận, anh đào, nho, hắc mai biển và dâu tây.
Sự tinh tế của nấu ăn
Sự tinh tế chính của việc chuẩn bị bảo quản này bao gồm:
- Việc sử dụng, ngoài các thành phần chính, của một lượng nhỏ các loại quả mọng - quả mâm xôi, quả mâm xôi, nho, dâu tây - mang lại cho sản phẩm một màu sắc đậm đà, tươi sáng và mùi thơm tuyệt vời.
- Tuân thủ chính xác công thức đã chọn.
- Chỉ sử dụng trái cây được lựa chọn cẩn thận.
- Khử trùng kỹ lưỡng các thùng chứa và nắp đậy kín.
- Sử dụng cờ lê nối đường may thích hợp để bịt kín lọ bằng nắp đậy.
Ngoài ra, trong quá trình nấu, hãy đảm bảo không có bụi bẩn hoặc vật lạ lọt vào nguyên liệu được cho vào lọ, vì điều này có thể dẫn đến hư hỏng và lên men sản phẩm trong quá trình bảo quản..
Đặc điểm lựa chọn sản phẩm
Các loại trái cây và quả mọng dùng để chế biến món chuối ủ phải là:
- trưởng thành;
- lau dọn;
- không có bệnh tật và sâu bệnh.
Đường sử dụng ngoài trái cây, quả mọng phải khô, vụn và không có tạp chất lạ.
Quy tắc chế biến món ăn
Hộp đựng được chọn để làm compote (lọ 3 hoặc 2 lít), cũng như nắp đậy kín, phải được chuẩn bị như sau:
- Đổ một ít baking soda vào lọ và dùng miếng bọt biển ẩm để rửa kỹ bề mặt bên trong của thành lọ.
- Sau khi rửa, rửa sạch bình dưới vòi nước chảy, lật lại và để hơi ẩm dư thừa thoát ra khỏi thành bình.
- Các lọ được đặt vào lò, quay cổ xuống.
- Làm nóng lò nướng cùng lọ ở nhiệt độ 150 0VỚI.
- Khi lò đã nóng lên đến nhiệt độ mong muốn, hãy tắt lò và mở cửa, để nguội các lọ trong lò.
- Sau khi lọ nguội, chúng được lấy ra khỏi lò và đặt trên bàn sạch.
Trong khi hộp đựng trong lò đang nóng lên, các đường nối và nắp vặn được chuẩn bị và khử trùng: đầu tiên chúng được rửa bằng soda, sau đó rửa sạch, cho vào chảo nước lạnh và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 10 phút. Sau khi nắp đã được khử trùng, hộp đựng chúng được lấy ra khỏi khí và để nguội một thời gian.
Khi niêm phong lọ, hãy tháo nắp ra khỏi chảo bằng nhíp sạch hoặc rửa tay sạch.
Làm thế nào để chuẩn bị compote chuối cho mùa đông?
Trong số rất nhiều công thức làm món mứt chuối, phổ biến nhất là những công thức làm từ táo, cam hoặc chanh, lê và dâu tây.
Công thức cổ điển
Món compote chuối đơn giản nhất được chuẩn bị như sau:
- Đổ 3 lít nước vào nồi lớn.
- Chảo được đặt trên gas.
- Khi nước trong chảo sôi, 250-300 gam đường cát được hòa tan trong đó.
- 5-6 quả chuối chín, có chỗ vỏ hơi thâm đen, cắt thành từng miếng tròn lớn.
- Những miếng chuối được đổ vào nước sôi và đun trên lửa nhỏ trong 20-25 phút.
- Compote đã hoàn thành được phép làm mát trong một thời gian.
Nhờ sự đơn giản và tốc độ chuẩn bị, một loại compote như vậy không chỉ có thể được cuộn vào lọ và dùng làm chất bảo quản cho mùa đông mà còn có thể nấu hàng ngày.
Uống với táo
Một món compote chuối-táo khá ngon được chế biến như sau:
- 500 gam táo được lựa chọn và rửa sạch cẩn thận sẽ được cắt thành từng lát, loại bỏ hết hạt và cuống.
- Một quả chuối được gọt vỏ và cắt thành từng miếng tròn nhỏ.
- Đặt táo cắt nhỏ vào nồi lớn và đổ đầy 3 lít nước.
- Đặt chảo lên lửa.
- Đun sôi nước trong chảo và để hỗn hợp sôi trong khoảng 5 phút.
- Hòa tan 200 gam đường cát vào đồ uống nóng.
- Đặt các lát chuối vào chảo cùng với đồ uống nóng và nấu trong 5 phút.
- Lấy chảo đựng hỗn hợp đã hoàn thành ra khỏi bếp và đậy nắp lại, để ủ trong 30 phút.
Để đồ uống thuận tiện khi rót vào lon hoặc dùng tươi, nó được lọc qua vải thưa.
Với cam và chanh
Compote chuối theo công thức này được chuẩn bị như sau:
- 3 quả chuối và 1 quả cam (chanh) rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng lớn.
- Đổ 3 lít nước vào nồi lớn và hòa tan 500 gam đường cát (2 cốc) trong đó.
- Đặt chảo lên lửa và đun sôi nước trong đó.
- Đặt miếng chuối vào nước sôi và đun sôi trong 10 phút.
- Thêm cam (chanh) cắt nhỏ vào hỗn hợp và đun sôi trong 5-10 phút.
Đồ uống đã hoàn thành được lấy ra khỏi nhiệt và sau khi ngâm một lúc, được cuộn vào lọ.
Với quả lê
Chuẩn bị một compote như vậy bằng cách thực hiện các thao tác đơn giản sau:
- Đổ 3 lít nước vào nồi, hòa tan 400 gam đường rồi cho vào lửa đốt.
- Ngay khi nước trong chảo sôi, cho 400 gam chuối cắt thành miếng tròn vào.
- Giảm nhiệt đầu đốt và nấu hỗn hợp thu được trong 10 phút nữa.
- Lần lượt thêm 200 gam chanh và 300 gam lê ngọt cắt thành từng khoanh. Đun sôi từng thành phần được thêm vào trong ít nhất 5 phút.
Đồ uống thành phẩm được để nguội và pha.
Với dâu tây
Món compote chuối-dâu được chế biến bằng cách đun sôi luân phiên một quả chuối lớn cắt thành từng miếng tròn và 400-500 gam dâu tây trong 3 lít nước có hòa tan 1 ly đường.
Để thêm vị chua cho thức uống đã hoàn thành, hãy thêm 1 thìa cà phê axit xitric.
Chuẩn bị cho mùa đông và lưu trữ
Những lọ ủ chuối cuộn tròn, dùng để tiêu thụ trong thời kỳ thu xuân, được đặt để bảo quản ở nơi mát mẻ - hầm, tầng hầm, tầng hầm.
Trong trường hợp này, các thùng chứa không được đặt trên mặt đất mà trên các giá đỡ bằng gỗ rộng rãi. Điều này là cần thiết để trong quá trình bảo quản có thể theo dõi tình trạng bảo quản, nếu cần, loại bỏ những miếng có chất đục hoặc nắp bắt đầu phồng lên.
