Táo có lẽ là loại trái cây có giá cả phải chăng nhất được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Quả được bảo quản dưới dạng mứt, mứt hoặc đồ uống. Một chế phẩm phổ biến cho mùa đông là hỗn hợp táo thuộc giống táo trắng. Loại này được nhiều người yêu thích vì độ ngon ngọt và hương vị tinh tế. Chúng ta hãy xem xét các tính năng của việc chuẩn bị compote cho mùa đông từ những quả táo này.
Đặc điểm của việc chuẩn bị compote từ táo Nhân trắng
Táo trắng thơm có vị chua ngọt, chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Quả rất mỏng manh và nhanh chóng bị vỡ trong quá trình vận chuyển hoặc đóng gói.
Bí quyết nấu ăn:
- Quả để bảo quản nên hái trên cành chứ không nên hái từ dưới đất.
- Khi sử dụng cà rốt, hãy cắt bỏ hoàn toàn những chỗ bị thối.
- Loại bỏ thân và lõi trước khi nấu.
- Đổ hỗn hợp vào thùng chứa đã rửa sạch và xử lý nhiệt.
- Để vết cắt không bị thâm, hãy ngâm trái cây trong nước chanh.
Cách chuẩn bị nguyên liệu chính như thế nào?
Nhân trắng là giống táo mùa hè. Thời kỳ chín là cuối tháng 7 - đầu tháng 8.
Để chuẩn bị compote, hãy lấy những quả chín mà không có dấu hiệu hư hỏng hoặc thối rữa.
Sự đa dạng khá ngon ngọt. Bạn cần hái khi táo có màu ngà. Không sử dụng trái cây quá chín để chế biến. Thịt của chúng mất đi độ đàn hồi, trở nên lỏng lẻo và mất đi độ mọng nước.
Quy tắc chuẩn bị trái cây:
- rửa kỹ;
- loại bỏ cành, lá, buồng hạt;
- cắt thành lát nếu cần thiết;
- ngâm trong nước cốt chanh 30 phút.
Được phép lấy những quả táo hơi xanh để làm compote - chúng sẽ đàn hồi hơn và không bị mất hình dạng.
Để thay đổi hoặc tăng hương vị, trái cây họ cam quýt, thảo mộc và gia vị được thêm vào đồ uống.
Quy tắc chuẩn bị container
Việc bảo quản lâu dài chất lượng sản phẩm được đảm bảo bằng việc chuẩn bị thùng chứa phù hợp.
Để bảo quản compote, hãy sử dụng lọ thủy tinh trong suốt hoặc có tông màu xanh lục, thể tích 1, 2, 3 lít. Trước khi đổ đầy, thùng chứa được rửa bằng soda và rửa nhiều lần dưới vòi nước ấm.Nếu hộp đựng chế phẩm được sử dụng lần đầu tiên, nên ngâm chúng trong nước nóng trong vòng 10 - 15 phút.
Tiệt trùng giúp ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, lên men và vi khuẩn trong bảo quản. Có một số cách để xử lý lon.
Tùy chọn khử trùng:
- trong lò;
- trong lò vi sóng;
- trong nồi nước sôi;
- trên ấm đun nước;
- trong nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm;
- trong máy rửa bát.
Trước khi ghép mí lon, bạn cần kiểm tra lọ xem có vết nứt, vụn không.
Nắp đậy được làm bằng kim loại có dây cao su hoặc có thể vặn vít vào. Chúng cũng được xử lý nhiệt - giữ trong chảo nước sôi trong 7-10 phút.
công thức nấu ăn
Có rất nhiều công thức khác nhau để làm mứt táo. Quả có thể đóng hộp nguyên quả, cắt nhỏ hoặc trộn với các loại trái cây và gia vị khác.
Nước ép táo nguyên quả
Làm mứt táo nguyên quả thật dễ dàng. Sử dụng trái cây cỡ trung bình, rửa sạch và loại bỏ lõi nếu cần thiết.
Thành phần:
- Táo trắng – 1 kg.
- Đường – 200-250 g.
- Nước.
Một lọ khử trùng chứa đầy táo và rắc đường. Hộp đựng trái cây được đổ một phần nước đun sôi. Đổ đầy bình sau 10 phút. Hộp đựng được cuộn lại và đặt lộn ngược trên nắp. Một ngày sau, đồ uống được chuyển xuống hầm.
Từ táo cắt lát mà không cần khử trùng
Để chuẩn bị, hãy sử dụng các sản phẩm như trong công thức trước. Họ lấy những quả táo bị bầm nhẹ hoặc rụng khỏi cành, cắt thành bốn phần và cắt bỏ các buồng hạt. Hoa quả nghiền nát cho vào thùng, đổ nước sôi, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Đổ nước vào nồi và thêm đường. Đun sôi xi-rô và đổ lại lên trái cây.
Các lọ được đậy kín và đặt dưới một tấm chăn để nguội. Ngay cả khi không khử trùng, việc chuẩn bị như vậy sẽ kéo dài được một năm.
Với cam
Cam được thêm vào trong quá trình chuẩn bị nước ép sẽ mang lại cho thức uống có vị hơi cay và mùi cam quýt độc đáo.
Thành phần:
- Táo - 1 kg.
- Cam – 500 g.
- Đường - 200 g.
- Nước.
Trái cây cắt nhỏ được phân phát vào lọ. Các thùng chứa được đổ đầy nước sôi và để ráo nước sau 15 phút. Thủ tục được lặp lại hai lần. Thêm đường vào chất lỏng đã ráo nước và đun sôi xi-rô. Đổ đầy lọ và đậy kín bằng nắp đậy. Sau khi nguội thì cho vào hầm.
Với anh đào
Nước ép anh đào có vị hơi chua. Quả mọng tạo cho xi-rô có màu đỏ dễ chịu.
Thành phần:
- Táo - 1 kg.
- Anh đào – 0,5 kg.
- Đường – 100-150 g.
- Nước.
Các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn chứa đầy quả anh đào. Lớp tiếp theo là táo cắt nhỏ. Nước sôi được đổ vào lọ và để trong 10 phút. Xả chất lỏng, thêm đường cát và đun sôi xi-rô. Chất lỏng thành phẩm được đổ lại vào thùng chứa và đậy kín bằng nắp đậy. Để đồ uống nguội trong 24 giờ và đặt ở nơi tối, mát mẻ.
Với gia vị và rượu vang
Compote với gia vị và rượu vang có hương vị đặc biệt. Nên tiêu thụ nó hơi ấm.
Thành phần:
- Nhân trắng - 1 kg.
- Đường cát - 200 g.
- Rượu - 100 ml.
- Quế.
- Đinh hương - 5 nụ.
- Vỏ chanh.
Luộc các lát táo trong 10 phút, vớt ra và cho vào lọ. Đường, gia vị, rượu và vỏ chanh cắt nhỏ được thêm vào chất lỏng. Đun sôi xi-rô trong 5 phút và đổ vào lọ. Các thùng chứa được đậy kín bằng nắp đậy và để nguội qua đêm.
Làm thế nào để lưu trữ phôi đúng cách?
Không cần thiết phải tạo ra các điều kiện nhất định để lưu trữ compote.Việc bảo quản không bị suy giảm ngay cả ở nhiệt độ trên 0. Tuy nhiên, có một số quy tắc cần ghi nhớ.
Lời khuyên:
- nhiệt độ bảo quản không được tăng trên 25 hoặc giảm xuống dưới 5 độ C;
- các thùng chứa không được tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời;
- Bạn không nên đặt đồ hộp gần nguồn nhiệt - quá trình lên men có thể bắt đầu;
- Không giữ cuộn trong tủ lạnh.
Thời hạn sử dụng của compote là 2 năm. Đồ uống làm từ táo và các loại trái cây khác có hạt nên được tiêu thụ trong vòng một năm. Giữ lọ đã mở nắp trong tủ lạnh không quá một tuần.
