Compote là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ uống có ga ngọt. Nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, không giống như đồ uống có ga. Mặc dù được xử lý nhiệt, nó vẫn giữ được nhiều vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng và axit hữu cơ hữu ích. Chuẩn bị compote từ lê và mận cho mùa đông không mất nhiều thời gian và kết quả cuối cùng là một thức uống tốt cho sức khỏe, thơm, ngon và tươi sáng.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt mận và lê cho mùa đông
Đặc điểm của việc chuẩn bị đồ uống mùa đông:
- lượng trái cây có thể thay đổi thì độ đậm đà của đồ uống cũng thay đổi;
- màu sắc của compote phụ thuộc vào màu của mận;
- lượng đường cát và axit xitric có thể thay đổi tùy theo sở thích khẩu vị của gia đình và độ chín của quả;
- bạn không nên quá bận tâm với hỗn hợp hai thành phần: bạn có thể thêm một vài miếng táo, anh đào, mơ hoặc nho;
- Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít vani, một miếng quế, hoa hồi hoặc đinh hương vào hỗn hợp.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Sự thành công của compote thành phẩm không chỉ phụ thuộc vào việc tuân thủ công nghệ chuẩn bị mà còn phụ thuộc vào việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm chính xác:
- Nên sử dụng trái cây đã chín hoàn toàn, vì trái cây chua sẽ cần nhiều đường cát hơn;
- quả càng chín thì không chỉ hương vị mà còn cả mùi thơm sẽ càng đậm đà;
- trái cây phải có chất lượng cao, không bị hư hỏng và quan trọng nhất là không có dấu hiệu thối rữa, nếu không compote sẽ hư hỏng và nắp sẽ phồng lên;
- lê phải được bỏ lõi và cắt thành từng lát có kích thước mong muốn;
- mận phải được rỗ và chia thành từng lát;
- Hố mận có thể không được loại bỏ, nhưng khi đó thời hạn sử dụng sẽ giảm đi, vì sau một thời gian chúng bắt đầu thải ra các chất có hại. Ngoài ra, compote chỉ có thể được bảo quản bằng cách khử trùng, vì điều quan trọng là xương phải ấm lên tốt.
Chuẩn bị các món ăn
Thùng chứa compote phải sạch sẽ. Nên sử dụng baking soda. Nếu công thức không cung cấp khả năng khử trùng compote, thì cần phải khử trùng lọ có nắp đậy.
Để thực hiện việc này, bạn có thể sử dụng bất kỳ phương pháp nào được chấp nhận:
- đun sôi trong khoảng 2-3 phút: điều quan trọng là chỉ nhúng hộp đựng vào nước ấm để chúng không bị vỡ và đun sôi dần dần;
- giữ nó trên hơi nước: để làm được điều này, có những thiết bị đặc biệt được đặt trên chảo. Nếu không có, bạn có thể treo nó qua cổ ấm trà;
- trong lò: cho vào lò ấm và đun nóng đến 170 o, để yên trong 2-3 phút;
- chiên trong lò vi sóng khoảng 2-3 phút.
Phương pháp nấu ăn
Tất cả các công thức nấu ăn được trình bày dưới đây đều được thiết kế cho thùng chứa một lít. Nếu sử dụng chai 2 và 3 lít thì số lượng sản phẩm tăng lên lần lượt là 2 và 3 lần.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Sử dụng bộ sản phẩm và phương pháp nấu ăn cổ điển, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể chế biến món ăn ngon như vậy cho mùa đông.
Cần thiết:
- mận – 150-200 gram;
- lê – 150-200 gram;
- đường cát – 70-80 gram;
- axit xitric - 2 gram.
Trình tự:
- Lê rửa sạch bỏ lõi và cắt thành 6-8 miếng. Mận đã rửa sạch bỏ hột và chia làm đôi.
- Cho trái cây vào lọ, thêm axit xitric và đường cát rồi đậy nắp lại.
- Đặt bình vào thùng chứa nước ấm. Hãy chắc chắn để đặt vải bông ở phía dưới. Tiệt trùng 10 phút sau khi nước sôi.
- Đóng chặt, lật ngược thùng chứa và bọc kỹ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Với dầu chanh
Melissa sẽ mang đến cho thức uống thành phẩm không chỉ có mùi thơm đặc trưng mà còn có hương vị bạc hà dễ chịu. Chuẩn bị: Đặt một nhánh dầu chanh đã rửa sạch và sấy khô vào đáy lọ một lít. Tiếp theo - theo công thức cổ điển.
Không khử trùng
Phương pháp đóng hộp này không sử dụng phương pháp khử trùng bằng compote, vì vậy bạn cần phải tiếp cận quá trình xử lý nhiệt trái cây với tất cả trách nhiệm.
Cần thiết:
- lê – 150-200 gram;
- đường cát – 70-80 gram;
- mận – 150-200 gram;
- axit xitric - 2 gram.
Trình tự:
- Cắt lê khô, rửa sạch thành lát, đầu tiên loại bỏ lõi. Loại bỏ hố khỏi mận.
- Đặt trái cây vào hộp khử trùng đã chuẩn bị sẵn và đổ chất lỏng sôi lên trên. Để yên trong vòng 10 - 15 phút, điều này là cần thiết để trái cây ấm lên.
- Đổ chất lỏng vào nồi, thêm đường và axit citric. Đun sôi, đổ xi-rô thu được vào lọ. Đậy nắp kín và lật ngược lại. Bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.
Làm thế nào để lưu trữ thành phẩm?
Các thùng chứa compote có thể được bảo quản ở nơi tối, mát trong 1-2 năm. Nếu lọ được giữ trong nhà, chúng nên được lưu trữ không quá một năm.
Nếu compote được đậy kín bằng mận mà không loại bỏ hạt, nó chỉ có thể được lưu trữ trong một năm.
