14 công thức chế biến đại hoàng cho mùa đông tốt nhất

Vào mùa xuân, đại hoàng là một trong những loại chín đầu tiên. Nó không chỉ được sử dụng theo mùa mà còn được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Loại rau này có vị chua ngọt và rất thích hợp để đóng hộp. Vỏ quả chứa các chất có lợi cho sức khỏe con người, đặc biệt là vào mùa đông. Có rất nhiều công thức và cách chế biến đại hoàng non cho mùa đông. Chất bảo quản, thạch và compote có hương vị nguyên bản. Các bà nội trợ khéo léo chế biến mứt cam, bánh ngọt và nước sốt từ thân cây.

Đặc điểm thu hoạch đại hoàng cho mùa đông

Trong tất cả các công thức nấu ăn, đại hoàng đều được làm sạch, chần, cắt thành từng miếng, không dùng lá.

Cách chọn nguyên liệu phù hợp

Những quả non được chọn, chúng tiết ra nhiều nước.

Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình

Hộp đựng bằng thủy tinh được khử trùng bằng hơi nước trong lò.

Phương pháp thu hoạch

Các công thức nấu đại hoàng tốt nhất cho mùa đông: mứt cam, mứt, mứt, sốt cay.

Mứt đại hoàng

Để làm mứt cho 1 kg đại hoàng, bạn sẽ cần 900 gam đường.

1. Rau được gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
2. Phủ đường và đốt ngay.
3. Sau 10 phút, thêm cùi cam và chanh, sau khi loại bỏ vỏ khỏi chúng, chuyển vào rau.
4. Sử dụng máy xay để biến nội dung thành một khối đồng nhất.
5. Nấu thêm 25 phút nữa.

Mứt được cho vào lọ nửa lít và gửi đi khử trùng trong 10 phút sau khi nước sôi. Năng suất: 3 lon.

Xi-rô tự làm

Xi-rô được chuẩn bị theo hai cách. Nước ép được lấy từ 1 kg đại hoàng. Thêm 800 gram đường và đun sôi một nửa.

Trong lựa chọn thứ hai, vỏ quả chưa gọt vỏ được cắt thành từng miếng và kết hợp với một cốc nước. Đun sôi trong 5 phút, đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn. Đi qua một cái chao, sau đó qua gạc. Thêm đường vào nước ép và nấu cho đến khi mềm.

Kẹo trái cây

Vỏ quả được làm sạch, chần trong 1 phút và chỉ sau đó cân. Cứ mỗi kg bạn sẽ cần 1,4 kg đường.

1. Đại hoàng được cắt thành miếng, dày 2 cm.
2. Đặt một thùng lên bếp, đổ 300 gram nước và đường.
3. Cho rau vào nước si-rô đang sôi, đun sôi trong 5 phút, tắt gas rồi bỏ đi.
4. Sau 12 giờ, đun sôi lại và để nguội.

Thủ tục được tiếp tục 3 lần.Lấy kẹo trái cây ra và để xi-rô chảy ra. Sấy khô trong lò ở nhiệt độ 35-40 độ trong 5 giờ. Cách đơn giản nhất là máy khử nước thực vật. Chúng sẽ khô trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Kẹo trái cây không nên ướt. Những miếng thành phẩm được rắc đường bột và đậy kín.

kẹo dẻo ngọt ngào

Lượng đường tương tự được sử dụng cho một kg vỏ quả. Các miếng được đun sôi và chuyển qua một cái chao. Trải hỗn hợp thành một lớp mỏng lên khay và sấy khô trong máy sấy điện. Quế, vani hoặc bạc hà được thêm vào để tạo hương vị.

Nước ép đại hoàng

Cuống lá non được dùng làm nước ép. Sản phẩm được cắt, chần và nhanh chóng cho vào nước lạnh. Sau đó xay qua rây để lấy nước cốt. Cách đơn giản nhất để chuẩn bị là sử dụng máy ép trái cây hoặc máy ép trái cây.

Thạch

Một kg vỏ cắt nhỏ được cho vào 0,5 lít nước. Đun sôi cho đến khi mềm, để trong 2 giờ. Lọc lấy nước, thêm 0,5 kg đường, 3 thìa vỏ chanh vào rồi đun sôi. Lấy ra khỏi bếp. Lúc này, 20 gam gelatin được gửi đi để làm sưng tấy. Sau đó, chúng được cho vào xi-rô và đổ vào lọ, đậy kín. Không cần phải khử trùng.

Bột nhuyễn tự làm

Để có 2,5 kg đại hoàng gọt vỏ bạn sẽ cần 1 kg đường. Vỏ quả được đun sôi và nghiền qua rây. Chất nhuyễn được khử trùng trong 10 phút.

Mứt dâu tây

Mứt thành phẩm sẽ có hương vị rừng độc đáo nếu bạn thêm dâu tây vào trong quá trình nấu.

nước ép ngon

Trong khi chần vỏ, đừng đổ nước đi - nó sẽ tạo thành một món nước trộn thơm ngon. Đặc biệt nếu bạn thêm đường và quả việt quất để tạo hương vị và màu sắc.

Mứt

Lượng đường và đại hoàng được chia thành các phần bằng nhau. Vỏ quả được làm sạch, cắt thành từng miếng và phủ đường. Khi đường đã tan hết thì bắc chảo lên bếp.Mứt được đun sôi trong 20 phút, đổ vào lọ và đậy kín.

Nước xốt

Đổ một cốc nước với 4 thìa đường vào nồi. Sau khi đun sôi, cho 3 cọng non, 5 tép tỏi trưởng thành cắt thành từng lát, gừng cho vừa ăn. Đun sôi vài phút, tắt lửa.

Thêm vào:

• sự hăng hái;
• nước ép của 1 quả cam;
• 10 quả đại hoàng cắt nhỏ;
• 1 quả ớt cay;
• muối cho vừa ăn.

Sau nửa giờ, đặt lại lửa và nấu trong 10 phút. Đặt nước sốt sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn. Đun sôi lại và để nguội nhiều lần cho đến khi nước sốt đạt độ đặc của kem chua. Ở liều cuối cùng, đổ 3 thìa giấm táo 6% vào lọ, đậy kín.

mứt cam

Thành phần chính được lấy với số lượng bằng nhau với đường. Đun sôi trong 15 phút. Thêm gia vị: quế hoặc vani. Bạn có thể thay đổi màu sắc bằng nước ép nho.

đại hoàng khô

Thân cây chín được cắt thành từng đoạn, phơi nắng, phủ gạc, cho vào máy sấy điện hoặc lò nướng (90 độ).

Món ngon khô

Rắc cuống lá với đường cho đến khi nước ép xuất hiện. Vỏ quả được lấy ra khỏi xi-rô và gửi đi sấy khô trong lò ở nhiệt độ 60 độ. Món ngon khô được bảo quản trong túi vải lanh.

Cách bảo quản đại hoàng trong ngăn đá tủ lạnh

Đại hoàng được đông lạnh ở dạng xi-rô, nước trái cây hoặc dạng khô.