Vì lý do nào đó, người ta tin rằng từ đại hoàng, bạn chỉ có thể có được một món salad ngon và tốt cho sức khỏe, hoặc nhiều nhất là làm nước ép từ nó cho những người quyết định ăn uống lành mạnh. Trên thực tế, sản phẩm này rất phổ biến, nó dễ chịu không chỉ ở dạng tươi, luộc và nướng. Ngay cả một người mới làm rượu cũng có thể làm rượu đại hoàng tại nhà bằng một công thức đơn giản. Bạn không cần bất kỳ thành phần đặc biệt nào.
Các sắc thái của việc chuẩn bị đồ uống
Rượu đại hoàng hóa ra khá khác thường không chỉ về hương vị mà còn về màu sắc.Cây thân thảo tạo ra một loại đồ uống có cồn có màu hồng nhạt, vị chua và ngọt nhẹ. Mùi thơm khá tinh tế và khó có thể cảm nhận được nên nó được dùng làm đồ uống nhẹ trên bàn hoặc thêm vào làm lớp nền cho những loại khác.
Cam, chanh và các loại trái cây khác sẽ giúp hương vị của rượu đại hoàng ngay lập tức đậm đà và thú vị hơn.
Điểm quan trọng nhất là chọn đại hoàng phù hợp. Chỉ có cái này được lấy:
- không chín quá;
- tông màu đỏ;
- ngon ngọt, không khô;
- với cuống lá dày.
Chọn những món ăn không bị oxy hóa khi tiếp xúc với đồ uống. Thủy tinh, nhựa chất lượng cao hoặc tráng men sẽ làm được. Việc sử dụng kim loại hoặc nhôm đều bị nghiêm cấm. Vỏ của đại hoàng không được loại bỏ vì nó có chứa tannin cần thiết cho quá trình lên men bắt đầu. Xử lý nhiệt là bắt buộc, vì nó không chỉ loại bỏ mùi thân thảo cụ thể mà còn giúp phát triển đầy đủ mùi vị của cây.
Nhiều công thức nấu ăn sử dụng men rượu đặc biệt. Bạn có thể mua chúng tại một cửa hàng rượu vang.
Điều đáng chú ý là họ không sử dụng nước đun sôi để chuẩn bị món khai vị.
Nguyên liệu thô được chuẩn bị theo một cách nhất định. Đầu tiên, những chiếc lá được tách ra khỏi cành giâm (những chiếc đầu tiên bị vứt đi). Cuống lá được ngâm trong nước nóng và rửa kỹ. Sau đó đặt chúng lên một chiếc khăn hoặc khăn ăn trên bàn. Sau khi sấy khô hoàn toàn, cắt thành khối nhỏ.
Cách làm rượu đại hoàng tại nhà
Sử dụng một trong những công thức nấu ăn đã được chứng minh.
Công thức đơn giản không có men
Công thức đơn giản nhất có thể được lặp lại bởi một người mới làm rượu. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 3 kg đại hoàng;
- nửa kg đường cát cho mỗi lít nước ép thực vật thu được;
- 100 gram nho khô nhẹ chưa rửa sạch.
Đổ nho khô với một lượng nhỏ nước ấm, thêm vài thìa đường và để ở nơi ấm áp. Điều này là cần thiết để có được men ban đầu.
Chuẩn bị đại hoàng theo cách mô tả ở trên, sau đó cho thân cây vào máy ép trái cây. Đun sôi nước trái cây trong 5 phút, sau đó thêm men bắt đầu và phần đường còn lại. Để trong ba ngày trong một căn phòng ấm áp.
Sau đó, đổ chất lỏng vào chai, lắp miếng bịt nước hoặc đeo găng tay cao su thông thường. Trầm tích chỉ được rút hết sau vài ngày. Sau đó, bạn có thể thêm một chút đường nếu thành phần có vẻ không ngọt. Để cho đến khi quá trình lên men hoàn tất (thường quá trình này mất tới một tháng). Rượu phải được ủ trong hầm ở nhiệt độ thấp.
Rượu không có dư vị thảo dược
Nếu bạn làm rượu theo thuật toán trước đó, hương vị thảo mộc sẽ vẫn còn. Một số người hoàn toàn không cảm thấy điều đó hoặc họ thích nó, nhưng đối với những người khác, sắc thái này có thể gây ra sự thù địch. Vì vậy, một công thức đặc biệt khác được sử dụng để loại bỏ mùi thơm đặc trưng. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 4 kg thân cây đại hoàng;
- 800 ml nước;
- 3 chén đường cát.
Đun sôi đại hoàng trong ít nhất 30 phút. Thêm một nửa lượng đường vào một nửa nước dùng và cho phần thứ hai vào tủ lạnh. Phần đầu tiên được để lên men theo thuật toán tiêu chuẩn (như đối với rượu nho thông thường). Sau năm ngày, phần đầu tiên sẽ tạo ra men có mùi chua rõ rệt. Từ phần thứ hai, xi-rô đường được làm bằng phần đường còn lại. Trộn cả hai phần và để lên men trong một chai lớn có nắp đậy kín.
Tùy chọn với chanh
Đồ uống có cồn chanh sẽ trang trí bàn tiệc ngày lễ. Nhưng đồng thời, nó hoàn toàn dễ thực hiện. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 2 kg đại hoàng;
- 3 lít nước;
- 2 quả chanh lớn;
- 1 gói men đặc biệt dùng làm rượu tự làm;
- 4 cốc đường.
Đại hoàng thái nhỏ, thêm nước và để trong 4 ngày. Sau thời gian này, rửa sạch cây và đặt lại vào nước cũ. Đun sôi trong nửa giờ, sau đó thêm nước cốt của hai quả chanh và đường. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và gửi đi lên men trong một chai lớn cho đến khi rượu chín hoàn toàn.
Với cam
Rượu nấu theo công thức trước có vị chua hơn so với rượu có múi. Nếu bạn muốn cảm nhận được hương thơm tươi sáng và đậm đà của trái cây nước ngoài, tốt hơn hết bạn nên chọn công thức có cam. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 4 kg đại hoàng;
- 2 kg cam;
- 700 gram đường;
- một gói men;
- lít nước sạch.
Thuật toán nấu giống như công thức trước. Nước cam được đổ vào trước khi đổ trực tiếp chế phẩm vào chai lớn. Đặt một màn trập hoặc một chiếc găng tay cao su. Rượu nên lên men trong lọ ở hầm khô ráo, thoáng mát ít nhất ba tháng.
Bạn có thể xả cặn - nó sẽ có màu vàng hơn.
Nhảy vọt
Rượu làm bằng men được sản xuất trong mọi trường hợp. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nửa kg mứt đại hoàng;
- 1 kg cuống lá tươi;
- 25 gam men rượu;
- 3 lít nước;
- 900 gam đường cát.
Mứt và thân cây đun sôi mềm, hòa với nhau rồi giã với đường để tạo thành nước ép. Men được thêm vào và để trong bốn ngày. Sau đó, họ hành động theo thuật toán tiêu chuẩn.
Với quả mâm xôi
Điểm đặc biệt của công thức này là bột chua được làm mà không có quả mâm xôi.Điều bình thường là nước ép quả mâm xôi được thêm vào ở giai đoạn cuối, khi chế phẩm được đổ vào chai. Đối với một kg đại hoàng bạn cần lấy 400 gram quả mâm xôi tươi.
Cách bảo quản thành phẩm
Chỉ nên bảo quản đồ uống có cồn làm từ đại hoàng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp (nếu không sẽ đổi màu và đục). Thời hạn sử dụng của nước trái cây lên đến hai năm.
