Khi mùa hè đến, mọi người đều chờ đợi một vụ thu hoạch táo mới. Tuy nhiên, có rất nhiều loại trái cây, sau khi ăn đủ và cắt nhỏ những quả khô, giải pháp tốt nhất sẽ đến - chuẩn bị món hầm từ táo nguyên quả cho mùa đông. Công thức nấu ăn rất đơn giản, ngoại trừ táo, bạn cần đường và nước. Trong một giờ làm việc, bạn có thể cuộn được một thùng táo mùa hè cho mùa đông. Món compote tự làm thơm ngon sẽ được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo!
Bí quyết làm món compote từ cả quả táo cho mùa đông
Compote từ táo, được đặt hoàn toàn trong lọ, có thể được chuẩn bị theo hai cách: không cần khử trùng thùng chứa bằng compote hoặc xử lý nhiệt hoàn toàn.
Ghi chú! Để chuẩn bị món compote cho mùa đông mà không cần khử trùng, bạn nên lấy những quả táo cỡ vừa, có cùi lỏng, nếu không chúng sẽ bị cứng.
Các giống táo thích hợp nhất để đóng hộp nguyên quả là Bely Naliv, Papirovka, Melba, Grushovka Moskovskaya, Barnaulskaya rannyaya, Dubrovinka, Zhebrovskoye, Kuznetsovskoye, Lidiya, Geneva Earley, Nezhenka.
Nếu bạn cần uống thêm đồ uống, thì các thùng chứa trái cây sẽ được đổ đầy một nửa hoặc 1/3. Nếu cần nhiều trái cây hơn trong vòng xoắn thì chúng sẽ được đặt trong lọ cao đến vai.
Nguyên liệu cần thiết cho công thức
Táo trong quá trình chế biến tỏa ra hết mùi thơm, vì vậy đối với một món chế biến đơn giản, bạn chỉ cần trái cây và đường. Đối với những người yêu thích mùi thơm của quế, bạc hà hoặc hương thảo, chúng tôi có thể khuyên bạn nên thêm một lượng nhỏ các loại gia vị yêu thích của bạn vào bảo quản.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Táo mùa hè không thể bảo quản được lâu. Trong vòng 2-3 tuần, chúng đạt đến giai đoạn chín quá mức và bắt đầu hư hỏng nhanh chóng. Để làm compote, bạn có thể lấy những quả hơi chín nhưng không có đốm đen, sâu đục và thối. Trái cây được rửa sạch và để trong vài phút trên một miếng vải cho khô. Nếu quả rất cứng thì bạn có thể dùng tăm chọc 1-2 vết ở gần cuống.
Chuẩn bị thùng chứa
Compote từ toàn bộ trái cây được chuẩn bị trong lọ ba lít. Các thùng chứa được rửa trong dung dịch baking soda. Nếu nó bị bẩn nhiều, hãy sử dụng bàn chải. Sau đó, chúng được rửa dưới vòi nước chảy và khử trùng trong nồi lớn bằng nước sôi trong 5 - 7 phút. Nắp hộp được ngâm trong nước nóng trước khi cuộn lại.
Các bước nấu ăn
Hãy xem xét một công thức xử lý nhiệt cho các lọ chứa đầy. Những loại trái cây này là một món tráng miệng tuyệt vời để tiêu thụ trong mùa đông.
Sản phẩm cần thiết cho 1 hũ:
- táo cỡ vừa – 7-12 miếng;
- nước - cho đến khi thùng chứa đầy;
- đường - 300 gram.
Đổ đầy thùng chứa trái cây. Đun sôi nước để chuẩn bị xi-rô. Đổ xi-rô nóng lên trái cây, đậy nắp lọ và cho vào chảo nước sôi để khử trùng. Đợi xi-rô sôi trong lọ và để yên trong 10 phút. Sau thời gian này, cuộn lọ lại, lật lại để kiểm tra độ kín, bọc lại để giữ nhiệt và để nguội.
Công thức không cần khử trùng - các thành phần giống nhau. Đổ nước nóng vào hộp đựng trái cây và để trong 15-20 phút. Đổ nước vào nồi và đun sôi để chuẩn bị xi-rô. Đổ nước sôi với đường vào lọ, cuộn lại, bọc lại và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.
Xử lý bảo quản
Các hỗn hợp được chuẩn bị bằng xử lý nhiệt có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một năm. Các thùng chứa không nên ở dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp. Các điều kiện tối ưu để lưu trữ tất cả phôi được cung cấp dưới tầng hầm - nhiệt độ không đổi 3-4 độ và độ ẩm không khí 60-70%. Nên ăn trái cây từ lọ mới mở trong vòng 24 giờ.
