Nước ép táo là một thức uống vitamin ngon và tốt cho sức khỏe, có thể uống mới pha hoặc bảo quản trong lọ cho mùa đông. Nước ép táo được chế biến không đường, có hương vị dễ chịu và tốt cho sức khỏe. Đường được thêm vào để nếm ngay trước khi sử dụng. Bạn có thể uống compote không đường và cũng có thể dùng nó để làm mứt cam, rượu mùi và các món ăn khác.
Đặc điểm của món mứt táo không đường cho mùa đông
Nếu bạn định bảo quản compote cho mùa đông, bạn nên chuẩn bị trước hộp đựng. Chỉ trong các hộp đựng được khử trùng tốt, đồ uống mới được bảo quản lâu dài mà không bị lên men hoặc hư hỏng.
Nếu compote được chuẩn bị để tiêu thụ khi mới ủ thì không có yêu cầu nghiêm ngặt nào về chất lượng của hộp đựng và quá trình pha chế đồ uống không quá tốn nhiều công sức.
Sản phẩm bắt buộc
Để chuẩn bị đồ uống, bạn sẽ cần:
- táo - 300 g;
- nước - 1,5 l.
Táo có thể có bất kỳ loại nào, nhưng hỗn hợp sẽ đậm đà và ngon hơn nếu bạn sử dụng những giống cuối thu có cùi dày đặc - Antonovka, Saffron, Korichnevka.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Táo làm mứt phải sạch, không có dấu hiệu bị bệnh, thối và không bị côn trùng gây hại. Vỏ phải được rửa thật sạch và bỏ cuống. Những chỗ hư hỏng nên cắt bỏ để làm sạch cùi.
Táo rửa sạch và sấy khô được cắt thành lát. Lõi được loại bỏ. Nếu vỏ mỏng và mềm thì còn sót lại trên quả.
Tốt hơn là nên cắt bỏ phần da dày và cứng.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Để chuẩn bị compote, hãy sử dụng lọ thủy tinh có thể tích 1, 2 hoặc 3 lít. Trước tiên, chúng phải được kiểm tra các vết nứt, chip và các khuyết tật khác. Lon có khuyết tật không thể được sử dụng.
Sau khi kiểm tra, các thùng chứa được rửa bằng xà phòng và soda dưới vòi nước nóng, sau đó rửa sạch. Đặt một chảo nước lên lửa. Một lưới kim loại được đặt lên trên nó (bạn có thể dùng rây). Đặt lọ lộn ngược trên giá dây. Hơi nước bốc lên từ nước sôi sẽ khử trùng các thùng chứa. Thời gian khử trùng là 15 phút.
Các lọ đã tiệt trùng được lấy ra khỏi giá lưới và đặt cổ lọ xuống một miếng vải sạch.Các nắp được đun sôi trong nước khoảng 10-15 phút ngay trước khi cuộn lọ lại.
Nắp thủy tinh có thể được khử trùng cùng với lọ bằng hơi nước, có thể đun sôi kẹp sắt trước khi cuộn.
Cách làm mứt táo không đường
Đặt táo cắt thành lát vào nồi, thêm nước lạnh và đặt trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, compote được khuấy và loại bỏ nhiệt. Đồ uống được truyền trong 20 phút. Sau đó, nó sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Để chuẩn bị đồ hộp cho mùa đông, táo thái lát trước tiên phải được ngâm trong dung dịch muối. Để chuẩn bị nó, lấy 1 muỗng cà phê. muối trên 1 lít nước. Các loại trái cây được để trong dung dịch trong 5 - 7 phút, sau đó chúng được loại bỏ và ngâm trong nước sôi.
Chần táo trong 7-15 phút cho đến khi mềm.
Nước gần như sẽ sôi nhưng không sôi. Sau đó trái cây được chuyển sang nước lạnh.
Táo đã nguội được cho vào lọ đã khử trùng trước, đổ đầy đến ngang vai hoặc đầy 2/3. Nước sôi được đổ thành từng phần nhỏ vào các thùng chứa, đổ đầy sao cho mực nước cách miệng bình 2 ngón tay. Thay vì nước, bạn có thể sử dụng nước táo đã được ép trước đó từ một số quả táo đã chuẩn bị sẵn và đun nóng đến 90-95 ° C.
Sau đó, các thùng chứa được đậy bằng nắp đậy đã khử trùng và đặt vào chảo nước. Mực nước phải chạm đến móc treo lon. Các thùng chứa được khử trùng ở mức sôi nhẹ nhàng, đồng đều. Thời gian khử trùng sau khi đun sôi nước đối với lọ lít là 10-12 phút, đối với lọ 2 lít là 15-18 phút, đối với lọ 3 lít là 20-25 phút.
Sau thời gian này, nắp lọ ngay lập tức được cuộn lại. Các thùng chứa compote được lật ngược và làm nguội ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, sau đó được bảo quản.
Lưu trữ phôi
Để tiêu thụ tươi, compote nên được bảo quản trong tủ lạnh. Những lọ đã được đậy kín cho mùa đông có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng tốt nhất nên đặt chúng ở nơi tối, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp. Một hầm hoặc tủ lạnh rất phù hợp cho những mục đích này.
