Táo là loại trái cây phổ biến nhất và dễ tiếp cận nhất để đóng hộp. Theo truyền thống, các giống muộn hơn được sử dụng để chế biến, chúng mọng nước, ngon và nhiều thịt, không bị nát khi chần và giữ được hình dạng tốt trong lọ. Nhưng những loại sớm ngon ngọt, thơm cũng được đóng hộp. Làm món compote từ táo ngọt cho mùa đông bằng axit xitric là một trong những công thức đơn giản nhất.
Các tính năng của việc chuẩn bị compote táo với axit citric
Để chuẩn bị compote, bạn có thể sử dụng hầu hết các loại táo. Các loại tốt nhất cho đồ uống:
- Cảng;
- Chanh vàng;
- Antonovka;
- Boyken;
- nghệ tây Pepin.
Sự tinh tế của việc chuẩn bị compote táo:
- Khi vỏ quả không cứng lắm thì không cần gọt vỏ. Nếu không, da sẽ bị loại bỏ và các buồng hạt sẽ bị cắt bỏ.
- Trước khi xếp táo vào thùng chứa, trái cây phải được chần qua. Để tránh nấu quá chín, chúng không được chế biến trong nước sôi. Chất lỏng ấm lên tới 90 độ. Sau đó, trái cây được làm nguội bằng cách ngâm trong nước lạnh.
- Nếu quả có vị chua thì việc khử trùng mất rất ít thời gian.
- Bạn có thể ngăn táo cắt lát bị thâm đen bằng cách ngâm trái cây vào nước lạnh có pha muối trong 20 phút - hòa tan 10 gam trong 1 lít nước. muối.
Đồ uống được cuộn vào hộp khử trùng để ngăn chặn quá trình lên men. Vì lý do này, cần phải rửa sạch trái cây trước khi nấu.
Danh sách các thành phần
Đối với thùng 3 lít, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- táo – 500-700 gr.;
- đường – 250 gr.;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Nguyên tắc lựa chọn sản phẩm
Để chuẩn bị đồ uống táo cho mùa đông, hãy chọn những quả chín và hơi chưa chín, những loại chua ngọt có cùi dày. Cấu trúc của quả táo cần được bảo quản tốt. Điều này đặc biệt đúng đối với việc chuẩn bị compote từ trái cây cắt nhỏ.
Quả được phân loại, loại bỏ sâu, hư hỏng. Trái cây cần được rửa sạch, nếu không thời hạn sử dụng của đồ uống sẽ ngắn.
Nếu chế phẩm được làm từ toàn bộ trái cây thì những quả nhỏ (ranetki) được chọn. Trái cây quá chín sẽ ngay lập tức mất hình dạng, và đồ uống làm từ những quả chưa chín sẽ trở nên vô vị và nhạt nhẽo.
Nước ép phải được chuẩn bị bằng cách sử dụng một loại táo mà không trộn lẫn các loại táo khác nhau trong một thùng chứa.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Lon nước uống phải được rửa bằng dung dịch xà phòng, thêm nước rửa chén hoặc sử dụng soda. Sau đó thùng chứa được rửa dưới vòi nước chảy. Các lọ sẽ thoát nước một chút.
Tiếp theo chúng được khử trùng. Đối với thủ tục này, bạn có thể lấy một cái chảo lớn và đặt một tấm lưới kim loại hoặc một cái chảo nhỏ lên trên. Một số hộp đựng được đặt trên vỉ nướng cùng một lúc, cổ hướng xuống. Hấp hộp trong 1 phút. Nắp cũng được khử trùng, chúng cần đun sôi trong nước vài phút.
Cách nấu nước ép táo với axit xitric tại nhà
Để chuẩn bị compote, bạn phải làm theo các bước nấu:
- Đổ ngay gas, đun sôi nước với lượng 2,5 lít. Nên đun sôi nhiều hơn để dự trữ.
- Rửa trái cây, lau bằng khăn ăn, cắt thành lát. Không cần mài.
- Táo được cho vào lọ và đổ đầy nước nóng.
- Đậy nắp hộp và để trong 25 phút để trái cây ấm lên.
- Tất cả chất lỏng được đổ vào chảo và thêm cát. Dung dịch phải được đun sôi trong 3 phút.
- Đổ axit xitric vào bình chứa, đổ dung dịch đường đun sôi lên đồ uống và khuấy đều.
- Thùng chứa được úp ngược, phủ chăn và để yên cho đến khi nguội hoàn toàn.
Điều kiện và thời gian bảo quản
Phòng bảo quản mứt táo phải mát và tối. Thời hạn – 1-2 năm.
