Không chỉ vào mùa hè, mà cả mùa đông, việc uống đồ uống giải khát và bổ dưỡng cũng rất dễ chịu. Một trong số đó là món compote làm từ táo và chanh. Họ uống nó không chỉ tươi mà còn bảo quản cho mùa đông. Với cách chế biến thích hợp, hầu hết tất cả các chất có lợi và vitamin đều được giữ lại trong thức uống. Làm compote không khó, chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức nấu ăn đơn giản để chuẩn bị.
Đặc điểm của việc chuẩn bị compote từ táo với chanh cho mùa đông
Chuẩn bị hỗn hợp táo-chanh không mất nhiều thời gian.
Lời khuyên:
- để bảo toàn các đặc tính có lợi, thời gian nấu trái cây không quá 2-5 phút;
- trái cây cần được đổ với xi-rô sôi để chúng không bị mất hình dạng;
- bạn cần nấu nước ép thành hai mẻ, để trái cây ủ và tiết ra nước ép;
- để tăng thêm mùi thơm, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, gia vị, mật ong;
- làm theo công thức;
- dùng một loại trái cây để pha chế đồ uống;
- Để tạo thêm vị ngọt cho trái cây, hãy thêm một chút muối vào nước ép.
Khi chuẩn bị món compote, bạn nên nếm thử vỏ chanh. Nếu nó có vị đắng, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ nó khỏi quả. Nếu không, đồ uống cũng có thể có vị đắng khó chịu.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để món compote không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải chọn đúng sản phẩm. Quả chưa chín sẽ không có mùi thơm cần thiết, quả quá chín sẽ chuyển sang dạng nhuyễn sau khi xử lý nhiệt.
Táo có kích thước vừa phải, chín, cùi dày và mọng nước.
Quả không được có dấu hiệu thối rữa hoặc bị côn trùng phá hoại.
Những quả chanh được chọn phải có hình dáng chuẩn xác, không có vết lõm và sờ vào có cảm giác chắc chắn. Tốt hơn là nên lấy trái cây có múi có vỏ mịn. Chúng có nhiều cùi và vỏ mỏng. Những loại trái cây như vậy chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn và có mùi thơm đậm đà hơn.
Trước khi nấu, trái cây được rửa kỹ. Điều này đặc biệt đúng đối với trái cây mua ở cửa hàng vì chúng được phủ một lớp sáp để tăng thời hạn sử dụng. Nếu vỏ quả cứng thì loại bỏ và cắt bỏ phần lõi. Nếu chanh có vị đắng, bạn có thể đổ nước sôi lên trên. Để táo không bị thâm đen, hãy ngâm trái cây cắt nhỏ trong nước muối.
Chuẩn bị thùng chứa
Để bảo quản compote, người ta sử dụng lọ thủy tinh có thể tích từ 2 lít trở lên. Hộp đựng phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt, sứt mẻ ở vùng cổ. Nắp đậy được làm bằng kim loại, có gioăng cao su hoặc cơ cấu vặn vít. Chúng không được có vết trầy xước, không đồng đều và vừa khít.
Trước khi phân phối sản phẩm, hãy rửa kỹ hộp đựng bằng baking soda và rửa sạch bằng nước.
Các lọ và nắp phải trải qua quá trình khử trùng trước khi niêm phong. Chúng có thể được xử lý cùng nhau, để làm điều này, hãy tháo các miếng đệm cao su ra khỏi nắp.
Phương pháp khử trùng:
- sử dụng hơi nước;
- trên ấm trà;
- trong lò;
- trong lò vi sóng, nồi hơi đôi, nồi đa năng.
Bạn cần khử trùng lọ và nắp ngay trước khi niêm phong. Nếu hộp đựng mới, nên ngâm dưới vòi nước nóng đang chảy trong 2-3 phút trước khi chế biến.
Cách làm hỗn hợp táo-chanh
Có rất nhiều công thức khác nhau để làm hỗn hợp táo và chanh. Đồ uống được làm từ hoa quả nghiền hoặc dùng nguyên quả, thêm rau thơm và rượu. Tuy nhiên, compote không chịu được việc nấu quá chín. Trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài, trái cây bị mất vitamin và chuyển sang dạng nhuyễn.
Công thức cổ điển
Thành phần:
- táo – 3 kg;
- chanh - 1 chiếc.;
- đường – 350 g;
- nước - 2,5 l.
Táo rửa sạch, bỏ lõi và cắt thành từng lát. chanh được cắt thành lát. Xi-rô được làm từ đường và nước. Trái cây cắt nhỏ được bày đều trong lọ đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn và chứa đầy chất lỏng ngọt nóng. Các lọ được cuộn lại và lộn ngược. Để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn và đặt ở nơi tối, mát mẻ.
Tùy chọn gia vị
Thành phần:
- táo – 3 kg;
- chanh - 1 chiếc.;
- nước – 2,5 l;
- đường – 600 g;
- thanh quê;
- cẩm chướng.
Các loại trái cây được rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành lát. Xi-rô được làm từ đường và nước. Trong quá trình nấu bạn cần thêm quế và đinh hương. Nhúng táo vào xi-rô đang sôi trong vài giây, dùng thìa có rãnh vớt táo ra và cho vào lọ đã khử trùng. Lọc xi-rô, thêm chanh và nấu thêm 5 phút nữa. Lọ táo chứa đầy chất lỏng đã chuẩn bị và đậy kín. Để nguội rồi cho vào hầm.
Lưu trữ thêm compote
Hỗn hợp táo và chanh có thể bảo quản được 2 năm. Giữ phôi ở nơi tối, mát mẻ, có nhiệt độ không khí không cao hơn 15 độ. Độ ẩm cũng không được cao, nếu không nắp kim loại có thể hình thành rỉ sét. Có thể bảo quản compote trong tủ ở nhiệt độ phòng, nhưng thời hạn sử dụng của sản phẩm đó giảm đi một nửa.
Một lọ compote đã mở được bảo quản trong tủ lạnh. Sản phẩm phải được sử dụng trong vòng 1 tuần.
