Cà tím đóng hộp là món chế biến khá phổ biến được nhiều bà nội trợ chế biến. Chúng thường được sử dụng để chuẩn bị ajapsandali cho mùa đông. Đây là món ăn truyền thống của ẩm thực Kazakhstan, được chế biến từ cà chua, ớt, hành tây và quả việt quất.
Trong một số trường hợp, các thành phần khác được thêm vào nó. Chế phẩm này khác với các chất bảo quản khác ở mùi thơm và hương vị độc đáo.
Công thức cổ điển
Một công thức mà hầu hết các bà nội trợ đều áp dụng sẽ giúp bạn chế biến món ăn này cho mùa đông. Để cuộn cà tím vào lọ, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- một kg màu xanh;
- 200 g hành tây;
- hai quả ớt;
- 300 g cà chua;
- cây xanh;
- 300ml dầu;
- 100g muối.
Ở giai đoạn đầu chuẩn bị bảo quản, bạn nên chuẩn bị cà tím. Để làm được điều này, chúng cần được gọt vỏ thật kỹ để loại bỏ vỏ, đồng thời phải loại bỏ phần cuống của từng loại rau. Sau đó, những quả màu xanh được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào tô. Rau xắt nhỏ được phủ muối và ngâm trong 2-3 giờ. Điều này được thực hiện để làm cho những quả màu xanh bớt đắng hơn. Sau đó, rau ngâm được vắt kỹ để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Sau khi chuẩn bị xong cà tím, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các sản phẩm còn lại. Bạn có thể bắt đầu với những quả cà chua cần gọt vỏ. Để loại bỏ nó, cà chua phải được ngâm trong nước nóng trong 3 phút, sau đó cho ngay vào chất lỏng lạnh. Sau khi loại bỏ vỏ, tất cả cà chua được thái nhỏ và đặt dưới đáy chảo để nấu món ăn.
Sau khi chuẩn bị cà chua, bạn có thể bắt đầu làm hành tây. Nó được rửa trong nước lạnh và cắt thành vòng. Tiếp theo bạn cần chuẩn bị ớt chuông. Cần phải tách nó ra khỏi cuống, loại bỏ hết hạt và cắt thành dải. Nên sử dụng ớt có nhiều màu sắc khác nhau để phần xoắn trông đẹp hơn.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu chế biến món ăn. Để làm điều này, đổ dầu vào chảo rán và đun nóng kỹ. Sau đó đặt ớt và hành tây xắt nhỏ lên bề mặt của nó. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và đun nhỏ lửa cho đến khi hành tây bắt đầu xuất hiện vết đỏ. Đồng thời, cà tím và ớt được thêm vào cà chua. Các loại rau được trộn và đun nhỏ lửa cho đến khi rau xanh mềm hơn một chút. Cuối cùng, một ít rau xanh được thêm vào thùng, phải nấu không quá 5 phút.
Rau từ chảo, chảo được phân vào lọ, đổ đầy giấm và đậy nắp lại. Adjapsandal phải được bảo quản ở nơi mát mẻ trong mùa đông, vì nó sẽ nhanh chóng bị hỏng trong phòng ấm.
Với húng quế và ngò
Công thức làm ajapsandal cho mùa đông này khác với công thức cổ điển về thành phần. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- năm quả ớt;
- ba củ hành tây;
- hai cây ngò;
- ba húng quế;
- mùi tây với thì là;
- hai đầu tỏi;
- 3 kg cà chua;
- 200ml dầu;
- 80g muối.
Việc chuẩn bị bữa ăn nhẹ bắt đầu bằng việc chuẩn bị hành tây. Đầu tiên, nó phải được làm sạch hoàn toàn và thái nhỏ. Sau đó, nó được đặt vào chảo và nướng ở nhiệt độ thấp trong 10 phút. Song song với việc xào hành tây, bạn nên chuẩn bị cà chua. Chúng được gọt vỏ, thái nhỏ và cho vào hộp cùng với hành tây. Sau đó, hạt tiêu được loại bỏ, cắt nhỏ và trộn với các nguyên liệu còn lại.
Sau 10-15 phút, cho tỏi băm nhỏ và rau thơm cắt nhỏ vào hộp. Đun sôi hỗn hợp thêm 15 phút nữa, sau đó thêm muối vào.
Cà tím phải được nấu riêng với các sản phẩm khác. Chúng được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong 5 - 7 phút. Sau đó, chúng được thái nhỏ, chiên trên chảo và hầm trong chảo với các nguyên liệu khác. Hỗn hợp thu được được phân phối vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy. Hộp đựng có vít được lật lại và làm nguội trong phòng ở nhiệt độ phòng. Một khi điều này xảy ra, nó có thể được đặt ở tầng hầm.
Phần kết luận
Chuẩn bị ajapsandal cho mùa đông không phải là quá dễ dàng. Để làm điều này, bạn nên làm quen với các công thức chế biến món ăn này.
