Adjika cho mùa đông làm từ cà chua xanh là một món ăn thực sự. Rất thường xuyên, sau khi thu hoạch, cà chua vẫn còn xanh, mặc dù chuyển sang màu đỏ nhưng không có hương vị ngon nhất. Tốt hơn hết là đừng đợi cho đến khi chúng chín và chuẩn bị ngay món adjika từ chúng.
Sự tinh tế của việc chuẩn bị adjika từ cà chua xanh
Adjika tự làm từ cà chua xanh phải được khử trùng.Đặc biệt nếu bạn dự định cất giữ nó suốt mùa đông cho đến mùa hè. Nếu phôi được bảo quản trong tủ lạnh và sẽ được sử dụng trong thời gian sắp tới, bạn có thể thực hiện mà không cần khử trùng.
Trước khi nấu, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ vỏ trái cây để món ăn nhẹ đồng đều hơn. Để làm điều này, chúng được nhúng qua nước sôi, thực hiện hai vết cắt hình chữ thập và loại bỏ vỏ.
Để món ăn có hương vị khác thường, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau.
Yêu cầu về thành phần chính
Cà chua thuộc bất kỳ loại nào đều thích hợp để nấu ăn. Bạn không chỉ có thể sử dụng những quả còn xanh mà còn có thể sử dụng những quả vừa mới bắt đầu chuyển sang màu đỏ. Không được có dấu hiệu tổn thương trên vỏ, cà chua phải có cảm giác chắc và đàn hồi khi chạm vào. Cũng có thể có bất kỳ loại cà chua nào. Trước khi nấu, trái cây được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và sấy khô, sau đó mới bắt đầu nấu.
Thùng chứa bắt buộc
Bạn có thể nấu adjika trong bất kỳ chảo lớn nào. Món ăn nhẹ đã hoàn thành được cho vào lọ thủy tinh. Trước đó, chúng cần được rửa kỹ bằng soda và khử trùng.
Phương pháp nấu ăn
Có nhiều cách để chuẩn bị adjika cho mùa đông. Bạn có thể thêm gia vị, rau thơm và các loại rau khác vào món ăn để tạo cho món ăn một hương vị độc đáo.
Adjika từ cà chua xanh cho mùa đông
Công thức món adjika cay cho mùa đông làm từ cà chua.
Thành phần cần thiết:
- 3 kg cà chua;
- 1 quả ớt chuông;
- 1 củ hành tây cỡ vừa;
- 2 tép tỏi;
- 1 quả ớt cay;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- 40ml dầu hướng dương;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm ăn.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch rau, bỏ hạt từ ớt chuông, gọt vỏ hành và tỏi.
- Cắt nhỏ rau và xay trong máy xay (tất cả trừ tỏi).
- Cho vào nồi và đun trên lửa nhỏ trong 1 giờ.
- Sau khi đun sôi, bạn có thể tăng nhiệt lên một chút.
- Băm tỏi, trộn với gia vị và giấm, thêm dầu, đừng quên thêm muối.
- Đổ bã vào adjika, trộn đều món khai vị và nấu thêm 25 phút nữa.
Chuyển đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng trước và cuộn lại. Trước khi hạ lọ vào hầm, chúng phải nguội đến nhiệt độ phòng.
Công thức với bí xanh
Nguyên liệu nấu ăn:
- 3 kg cà chua;
- 3 quả bí xanh;
- 2 củ cà rốt lớn;
- 2 củ hành tây;
- đầu tỏi;
- một bó rau mùi tây và thì là tươi;
- 100 g đường;
- 130 g muối ăn mịn;
- 100ml dầu;
- 3 muỗng canh. tôi. Giấm.
Cách chế biến món ăn với bí xanh:
- Cắt nhỏ rau, gọt vỏ và cắt hành tây.
- Cắt cà chua thành từng phần tư và rắc muối, để trong vài giờ cho nước ép ra.
- Cho rau vào máy xay, chắt nước ép cà chua và xay cho đến khi mịn.
- Cho vào nồi và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều trong khoảng 1 giờ.
- Trong khi hỗn hợp rau đang sôi, thái nhỏ rau xanh, gọt vỏ và nghiền nát tỏi, thêm mọi thứ vào adjika và nấu thêm 1 giờ nữa.
10 phút trước khi kết thúc nấu, đổ giấm và dầu hướng dương vào, sau đó khi bảo quản đã sẵn sàng thì cho vào lọ và cuộn lại.
Với táo
Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ với táo. Tốt nhất nên lấy giống táo chua.
Thành phần:
- 2 kg cà chua;
- 3 quả táo lớn;
- 2 củ hành lớn;
- 1 quả ớt cay;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm ăn;
- 50 g muối;
- thì là tươi;
- gia vị theo ý muốn.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ táo và cắt thành lát cùng với cà chua.
- Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.
- Cắt thì là và cắt hạt tiêu thành lát.
- Nghiền táo, hành tây, ớt và cà chua trong máy xay.
- Đặt mọi thứ vào nồi và nấu trên lửa vừa trong 40 phút.
- 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm thì là, giấm và gia vị.
Đổ đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.
Từ cà chua xanh và đỏ
Thành phần:
- 2 kg cà chua xanh và đỏ;
- 2 quả ớt chuông;
- 1 củ cà rốt;
- đầu tỏi;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- muối;
- dầu hướng dương;
- 2 muỗng canh. tôi. Giấm.
Sự chuẩn bị:
- Cắt cà chua thành lát, bỏ hạt khỏi ớt và cắt nhỏ.
- Cắt cà rốt thành lát.
- Bóc vỏ hành và tỏi.
- Cho rau vào máy xay và cắt nhỏ.
- Chuyển sang chảo và nấu trên lửa vừa trong 45 phút.
- 15 phút trước khi kết thúc nấu, thêm gia vị, muối, dầu và đổ giấm.
Trước khi chuyển phôi vào lọ, chúng cần được khử trùng.
Có thêm cải ngựa
Thành phần:
- 150 g cải ngựa;
- 2 kg cà chua;
- 2 quả ớt cay;
- 2 muỗng canh. tôi. Giấm;
- một bó rau thơm tươi;
- muối;
- gia vị;
- đường.
Bạn có thể chế biến món adjika với cải ngựa mà không cần nấu nướng. Món ăn nhẹ này sẽ tồn tại được vài tháng trong tủ lạnh. Gọt vỏ và xay cải ngựa, cắt nhỏ cà chua. Cho cà chua, cải ngựa và ớt cay vào máy xay và cắt nhỏ. Sau đó thêm giấm, muối và đường. Chuyển vào lọ.
Gia vị cà chua xanh cho mùa đông
Thành phần:
- 2 kg cà chua;
- 2 củ hành tây cỡ vừa;
- một bó rau thơm tươi;
- muối;
- gia vị;
- tiêu đen xay;
- 2 muỗng canh. tôi. Giấm;
- vỏ ớt cay đỏ.
Nghiền hành tây, tỏi và cà chua trong máy xay, sau đó cho vào nồi nấu chín, khuấy liên tục. Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối, giấm và hạt tiêu. Cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi và thêm chúng cùng với các loại gia vị. Nấu adjika thêm 15 phút nữa. Đặt món ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.Các lọ đã được khử trùng trước.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Tốt nhất nên bảo quản chất bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh. Nhưng lọ sẽ chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh nên bạn sẽ không thể bảo quản nhiều đồ bảo quản ở đó. Nếu ở nhà bạn có hành lang ngoài không được cách nhiệt, bạn có thể đặt các khoảng trống ở đó. Thời hạn sử dụng của đồ hộp lên tới 2 năm, nhưng tốt hơn hết bạn nên ăn trong năm đầu tiên sau khi chế biến.
