Nhiều bà nội trợ chuẩn bị nhiều món rau khác nhau cho mùa đông. Thông thường họ chuẩn bị các loại rau cho mùa đông. Việc chuẩn bị này được thực hiện mà không cần khử trùng trước và được bảo quản hoàn hảo bên trong căn hộ. Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần làm quen với các khuyến nghị để tạo phôi.
- Đặc điểm của việc chuẩn bị các loại rau cho mùa đông
- Cách chọn và chế biến rau củ
- Chuẩn bị thùng chứa trước khi bắt đầu quá trình
- Công thức nấu ăn thú vị
- Phương pháp nấu ăn cổ điển
- Một công thức đơn giản mà không cần khử trùng
- Ớt ngọt với cà rốt và rau mùi tây
- Dưa chuột với cà chua, súp lơ, bí xanh và ớt chuông
- Các loại rau củ ướp
- Salad cà tím ướp với bắp cải, cà rốt và tỏi
- Các loại rau có axit xitric
- Với hạt cải
- Với bắp cải trắng
- Với hành tây
- Với táo
- Với trái cây
- Với gia vị và chanh
- Với ớt cay
- Với súp lơ
- bằng tiếng Bungari
- Tại Hàn Quốc
- Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác và trong bao lâu?
- Phần kết luận
Đặc điểm của việc chuẩn bị các loại rau cho mùa đông
Có một số đặc điểm của việc chuẩn bị các món bảo quản mà mọi bà nội trợ có ý định bảo quản các món rau củ đều phải làm quen. Chúng bao gồm những điều sau đây:
- trước khi nấu, tất cả các lọ phải được khử trùng;
- sau khi bảo quản xong, tất cả các lọ được cẩn thận lấy ra khỏi nước nóng, đậy lại bằng khăn và để nguội;
- rau sau khi cuộn tròn, chuyển thùng xuống hầm ở nhiệt độ 10-12 độ;
- Thực phẩm đóng hộp có thể bảo quản không quá 2-3 năm.
Cách chọn và chế biến rau củ
Việc chuẩn bị phải được tạo ra từ những sản phẩm phù hợp nhất cho việc này, và do đó bạn cần biết trước cách chọn và chế biến rau.
Các khuyến nghị sau đây phải được tuân theo:
- Để món mít có hương vị thơm ngon, bạn chỉ được sử dụng các loại rau tươi thu hái tại vườn;
- Trước khi sử dụng, tất cả các sản phẩm đều được rửa kỹ để loại bỏ mọi chất bẩn;
- bạn cần chọn những sản phẩm có kích thước vừa phải sao cho vừa với hộp đựng;
- Tất cả các loại rau quả được lựa chọn phải chắc và không chín quá.
Chuẩn bị thùng chứa trước khi bắt đầu quá trình
Tất cả các bà nội trợ chuẩn bị đồ ăn mùa đông hàng năm đều khuyên bạn nên chuẩn bị trước hộp đựng. Nếu bạn cần nướng nhiều sản phẩm, nên khử trùng chúng trong lò nướng. Trước đó, hộp đựng được rửa sạch bằng nước ấm, sấy khô, đặt lên khay kim loại và cho vào lò nướng.
Nhiều người quan tâm đến việc khử trùng lọ trong lò nướng mất bao lâu. Thủ tục này kéo dài không quá nửa giờ.
Nắp đậy cũng cần được khử trùng trước. Để làm điều này, hãy đặt chúng vào một thùng nước sôi trong hai mươi phút..
Công thức nấu ăn thú vị
Có một số công thức thú vị được sử dụng để làm rau đóng hộp.
Phương pháp nấu ăn cổ điển
Thông thường, việc đóng hộp các món rau được thực hiện theo công thức cổ điển. Để làm điều này, bạn sẽ cần chuẩn bị các thành phần sau:
- hai tép tỏi;
- kg cà chua và dưa chuột;
- 80 gram đường với muối;
- cải ngựa;
- hai lá nguyệt quế.
Nấu ăn bắt đầu bằng việc chuẩn bị rau. Chúng được rửa sạch khỏi bụi bẩn và ngâm trong nước lạnh trong 20 phút. Sau đó, chúng được đặt trong một cái lọ và phủ lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ. Các loại rau xếp chồng lên nhau được đổ bằng nước nóng, sau đó cuộn lại lọ.
Một công thức đơn giản mà không cần khử trùng
Một số người muốn chế biến các món bảo quản thơm ngon mà không cần khử trùng hộp đựng trước. Đối với một bình hai lít, bạn sẽ cần những thành phần sau:
- nửa kg dưa chuột và cà chua;
- một quả bí xanh;
- hai quả ớt chuông;
- 70 gram đường và muối;
- 50ml giấm.
Nguyên liệu rau được rửa kỹ và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, chúng được đổ vào thùng chứa và đổ đầy nước muối đun sôi. Chất lỏng được ngâm trong lọ trong nửa giờ, sau đó đổ ra, đun sôi lại và đổ lại cùng với giấm.
Ớt ngọt với cà rốt và rau mùi tây
Món bảo quản này thường được phục vụ như một món ăn nhẹ chính. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- ba quả ớt;
- ba củ cà rốt;
- bốn củ cải;
- 55 gram muối;
- hai lá nguyệt quế;
- 40ml giấm.
Đầu tiên, nước xốt được chuẩn bị từ nước, giấm và muối.Nó được đun sôi trong nửa giờ. Sau đó đun sôi rau cắt nhỏ trong chất lỏng đã chuẩn bị. Hỗn hợp rau đã chuẩn bị sẵn được đổ vào lọ vô trùng và đậy kín nắp.
Dưa chuột với cà chua, súp lơ, bí xanh và ớt chuông
Các thành phần sau đây sẽ giúp bạn chuẩn bị một loại đa dạng như vậy:
- 4-5 quả cà chua;
- 4 quả dưa chuột;
- ớt chuông;
- bóng đèn tròn;
- ba đầu tỏi;
- Giấm.
Đầu tiên, rau được cắt nhỏ và hộp thủy tinh được khử trùng. Sau đó, nước được đun sôi trong nồi, thêm 10-20 gram muối và giấm. Các nguyên liệu rau củ đã cắt nhỏ được cho vào lọ và đổ nước xốt nóng.
Các loại rau củ ướp
Để làm các loại rau ngâm chua, hãy làm theo các bước sau:
- rửa kỹ cà rốt, bí xanh và tỏi;
- cắt nguyên liệu đã rửa sạch;
- cho rau xanh cùng gia vị và rau cắt nhỏ vào hộp;
- đun sôi nước, muối và cho vào lọ;
- khi chất lỏng nguội, đun sôi lại và đổ lại;
- thêm giấm vào để bảo quản và cuộn lọ có nắp đậy.
Salad cà tím ướp với bắp cải, cà rốt và tỏi
Một số người muốn đóng hộp thực phẩm bằng cách bổ sung bắp cải tươi. Đối với điều này bạn cần:
- hai đầu bắp cải cắt tỉa;
- nửa kg cà rốt;
- một kg màu xanh;
- hai đầu tỏi.
Bắp cải và cà rốt được bào trên máy xay mịn và cà tím được cắt thành khối vuông. Sau đó các thành phần được trộn và đổ vào hộp thủy tinh. Sau đó, lọ được đổ đầy nước xốt, thêm 20-30 ml giấm và đậy nắp lại.
Các loại rau có axit xitric
Để chuẩn bị rau đóng hộp với axit xitric, bạn sẽ cần:
- vài kg cà chua với dưa chuột;
- tiêu đen;
- axit chanh;
- thì là và lá nguyệt quế.
Tất cả các thành phần được đặt trong một cái lọ, đổ nước sôi và muối. Sau 30-40 phút, chắt hết nước, đun sôi lại rồi đổ lại axit xitric.
Với hạt cải
Một số bà nội trợ thích chế biến các loại món ăn không có giấm, có thêm hạt mù tạt. Cách bảo quản như vậy có thể được chế biến từ bí xanh, dưa chuột, cà chua và cà tím. Tất cả các thành phần rau được cắt nhỏ và cho vào lọ. Sau đó chuẩn bị nước xốt với việc thêm hạt mù tạt. Nó được đổ vào các thùng chứa, sau đó chúng được đóng lại ngay lập tức bằng nắp đậy kín.
Với bắp cải trắng
Bạn có thể làm món khai vị mùa đông với việc bổ sung bắp cải trắng. Để chuẩn bị công thức này, bạn cần:
- cà chua;
- củ hành;
- cà rốt;
- Ơt ngọt;
- băp cải trăng.
Đầu tiên, nước xốt được chuẩn bị bao gồm muối, nước và giấm. Sau đó nó được đổ vào lọ chứa đầy các sản phẩm rau cắt nhỏ.
Với hành tây
Nhiều bà nội trợ thích làm đồ hộp mùa đông bằng hành tây. Để làm điều này, cà chua với hành tây được rửa sạch và cắt thành lát. Sau đó gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt, dưa chuột và tỏi. Rau được đổ vào hộp đã khử trùng trước và đổ đầy nước nóng. Chất lỏng được ngấm trong 1-2 giờ, sau đó đổ vào nồi, đun sôi rồi đổ lại vào lọ.
Với táo
Trái cây và rau quả đóng hộp thường được bảo quản trong lọ lít, có thêm táo vào đó.
Hành tây, ớt chuông, cà rốt, cà chua và táo rửa thật sạch trong nước nóng rồi cắt thành từng miếng. Sau đó, các nguyên liệu đã chuẩn bị được khuấy đều cho đến khi nước ép nổi lên rồi đổ vào hộp thủy tinh. Nước xốt được làm từ đường, muối và giấm, đổ vào lọ.
Với trái cây
Kiểu xoắn với trái cây được coi là không chuẩn và khác thường nhất. Để chuẩn bị cách bảo quản này, bạn sẽ cần những quả dưa chuột nhỏ, cà chua, vài quả mận, lê hoặc táo. Tất cả các thành phần này được rửa sạch và cho toàn bộ vào lọ. Nước xốt được làm từ nước thường có thêm giấm, axit xitric và gia vị. Các lọ đã đổ đầy được khử trùng trong nước sôi trong vòng 10 - 15 phút, sau đó đậy nắp lại.
Với gia vị và chanh
Để tạo nên một món ăn đẹp mắt và ngon miệng, nên thêm chanh và gia vị. Nó có thể là lá nguyệt quế, màu đen hoặc hạt tiêu. Nhánh ngải giấm cũng được dùng làm gia vị.
Tất cả các loại gia vị ngay lập tức được đặt dưới đáy lọ. Sau đó các loại rau cũng được sơ chế và cho vào lọ. Khi tạo dung dịch ướp, đun sôi 4-5 lít nước rồi trộn với lá nguyệt quế và muối. Khi chất lỏng sôi, nó được đổ vào lọ.
Với ớt cay
Đường nối này được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- 5-6 quả dưa chuột;
- 3 củ hành tây;
- 2 đầu tỏi;
- vỏ ớt cay;
- nhánh thì là;
- cà chua.
Đầu tiên, dưa chuột và cà chua được cắt nhỏ, sau đó nhúng vào nước sôi và cho vào lọ. Sau đó đổ nước sôi vào và thêm ớt cay vào. Sau nửa giờ, nước phải được xả và đun sôi lại. Sau đó, nước xốt được trộn với giấm và đổ vào thùng chứa.
Với súp lơ
Cà rốt, súp lơ và bí ngô được cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, rau được trộn với gia vị và đặt dưới đáy hộp đựng đồ hộp. Để việc bảo quản có hương vị đậm đà hơn, các nguyên liệu được trộn với các loại thảo mộc.
Sau khi đổ đầy lọ, bắt đầu làm nước xốt. Để làm điều này, muối được trộn với đường và giấm, sau đó cho vào nước sôi.Chất lỏng đã chuẩn bị được đổ vào các nguyên liệu trong lọ.
bằng tiếng Bungari
Để chế biến các món ăn đa dạng của Bungari, hãy làm theo các bước sau:
- khử trùng lọ có nắp đậy kín;
- rửa sạch gia vị;
- đặt một vài lá cải ngựa với thì là và quế dưới đáy hộp;
- gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây;
- cắt ớt ngọt thành 2-3 miếng;
- ngâm dưa chuột trong nước lạnh;
- chuyển rau vào thùng chứa;
- Thêm muối và giấm vào một lít nước rồi đun sôi hỗn hợp;
- đổ nước xốt vào lọ và cuộn lại.
Tại Hàn Quốc
Việc chuẩn bị các loại món ăn bằng tiếng Hàn được thực hiện theo nhiều giai đoạn:
- rửa và cắt nhỏ bắp cải, cà rốt và ớt;
- Luộc đậu trong nước nóng rồi cắt nhỏ;
- Ớt chuông bỏ hạt và cắt thành dải;
- băm tỏi;
- cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ;
- đun sôi nước có pha tỏi, muối, đường;
- đổ nước xốt vào thùng chứa và đậy nắp lại.
Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác và trong bao lâu?
Hầm hoặc ban công lắp kính thích hợp để bảo quản đồ bảo quản. Ở nhiệt độ 12-15 độ bảo quản được 1-3 năm. Ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn, sản phẩm đóng hộp hư hỏng nhanh hơn.
Phần kết luận
Hầu hết các bà nội trợ đều chuẩn bị món bảo quản mùa đông. Trước khi tạo ra một loại món ăn cho mùa đông, bạn cần làm quen với những công thức nấu ăn thú vị nhất để chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy.
