Vào mùa thu là thời điểm cho dưa chua. Bạn không thể thiếu các loại mặt hàng - cà chua, dưa chuột, bắp cải và các sự kết hợp khác cho mùa đông. Phụ gia trái cây được thêm vào để tạo mùi thơm và hương vị tinh tế. Dưa chua được đổ với nước xốt nóng hoặc lạnh. Những người không dung nạp được giấm sẽ chọn phương pháp lên men. Ví dụ, vào mùa đông, họ lấy ớt ra khỏi thùng và nhét chúng vào phô mai và rau thơm. Trái cây muối có hương vị đặc biệt.
Đặc điểm của việc chế biến các loại rau với bắp cải
Việc đóng hộp các loại rau có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau.
Rau ngâm được khử trùng. Nếu không khử trùng, loại này sẽ được lên men hoặc đổ nhiều lần. Đơn giản chỉ cần đặt thực phẩm hầm vào lọ và để chúng nguội từ từ. Trong trường hợp này, một tấm chăn được sử dụng. Dưa chua được bảo quản ở nơi mát mẻ.
Chuẩn bị nguyên liệu và hộp đựng
Thành phần chính được coi là rau và trái cây. Đối với các loại rau, hãy chọn những quả có kích thước vừa phải. Chúng được rửa dưới vòi nước chảy và sấy khô. Mẫu vật bị hư hỏng, thối được loại trừ. Dưa chuột và bắp cải ngâm trong 2-4 giờ.
Các thùng được dội nước sôi và các bức tường được chà xát bằng tỏi. Lọ thủy tinh có thể được khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào: trong lò nướng, lò vi sóng, máy rửa chén, qua hơi nước.
công thức nấu ăn ngon
Điều tuyệt vời của các loại rau là bạn có thể ứng biến. Sử dụng trái cây từ vườn hoặc chọn theo sở thích của bạn. Chọn cách muối, chọn nước ướp chua ngọt, ngọt hoặc chua.
Các loại dưa chuột, bắp cải và cà chua mùa đông
Bắp cải sạch (0,8 kg) cắt thành từng miếng vuông. Cắt 4 quả dưa chuột và 2 quả ớt ngọt thành lát. Cắt một củ cà rốt và 3 củ hành tây thành từng khoanh. Đặt trái cây cắt nhỏ vào lọ. Chúng tôi phủ trước phần đáy bằng gia vị cay.
Để làm nước xốt, bạn sẽ cần 1 thìa đường, muối và 4 thìa giấm. Đổ nước muối lên rau và để lọ 3 lít khử trùng trong 20 phút. Việc đếm ngược bắt đầu sau khi chất lỏng sôi. Niêm phong được đưa đi để lưu trữ.
Tùy chọn không cần khử trùng
Rau được đặt trong lọ. Chuẩn bị nước xốt. Cho 1 lít nước thêm 6 thìa cà phê muối và cùng một lượng đường.Nước muối lạnh được đổ lên thức ăn và để trong 3 ngày. Các thùng chứa được đặt trong các tấm sâu. Nước muối sẽ chảy trong vòng 3 ngày. Nó không được đổ ra ngoài. Các thùng chứa được đậy kín bằng nắp nylon và gửi đi nơi lạnh. Cách ngày đổ phần nước muối còn lại đi.
Với bắp cải trắng
Sẽ là một món ăn nhẹ mùa đông ngon nếu bạn cắt nhỏ tất cả các loại rau. Chuẩn bị một chiếc chảo lớn, có đáy dày để hầm. Đun nóng dầu tinh chế và chiên cà rốt cho đến khi mềm. Cho bắp cải, ớt, cà chua, hành tây vào, thêm 200 ml nước, đun sôi.
Thêm một ly đường, 3 thìa muối. Tiếp tục đun sôi trong 30 phút. Trước khi tắt, đổ 20 gram giấm. Hỗn hợp nhanh chóng được phân phối vào lọ, cuộn lại và phủ chăn.
Với súp lơ
Tách súp lơ thành ô, xếp thành từng lớp với cà chua, dưa chuột và ớt chuông. Cải ngựa, tỏi và thì là được dùng làm gia vị. Cho 1 lít nước cho vào 3 thìa muối, 1 thìa tinh chất giấm. Nước muối nóng được đổ lên thức ăn. Sau 20 phút, đặt hộp đựng vào để khử trùng. Lọ 3 lít – 25 phút, lọ lít – 15.
Rau ngâm trong thùng
Bất kỳ loại trái cây nào cũng thích hợp để ngâm chua nên hãy chọn theo sở thích: dưa chuột, cà chua, súp lơ, ớt chuông, cà rốt. Trái cây: dưa hấu, mận, táo. Quince được thêm vào để tạo hương vị. Gia vị: cần tây, tỏi băm, thì là.
Trước khi đặt nguyên liệu, các thành bên trong của thùng được chà xát bằng tỏi. Đặt thức ăn và đổ nước muối lạnh vào - 30 gam muối trên 1 lít. Phủ gia vị lên trên. Nhấn nội dung xuống bằng một báo chí.
Với bí
Cách bảo quản sẽ rất đẹp mắt và ngon miệng khi kết hợp bí đao với súp lơ, cà chua bi, dưa chuột, bí xanh, ớt chuông.
Tất cả các loại rau được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ. Đặt vào các thùng chứa riêng biệt và đổ nước sôi lên trên, ngoại trừ cà chua, dưa chuột và ớt. Bóc tỏi thành từng tép và đổ nước sôi lên trên. Cắt hành tây thành 4 lát và đổ nước sôi lên trên. Trái cây được đặt trong một cái chao và các lọ bắt đầu được đổ đầy. Xuống – gia vị cay. Các sản phẩm được xếp chồng lên nhau rất đẹp mắt.
Đổ các loại ba lần. Lần đầu - với nước nóng, lần thứ hai thêm 2 thìa muối, 4 đường. Nước xốt sẽ có vị chua ngọt. Lần thứ ba thêm 50 ml giấm. Họ niêm phong nó và đặt nó dưới tấm chăn.
Quy tắc bảo quản bảo quản
Dưa chua trong thùng được bảo quản ở nơi mát mẻ. Bảo quản tiệt trùng được giữ ở nhiệt độ phòng. Rau chưa được khử trùng sẽ được để dưới tầng hầm.
