Cà tím ớt cay có thêm sốt cà chua để bảo quản mùa đông được chuẩn bị nhanh chóng, hoàn toàn xứng đáng với công sức và sản phẩm đã đầu tư. Những người yêu thích vị cay sẽ đánh giá cao hương vị của chúng. Bản thân nước sốt cà chua đã kích thích sự thèm ăn và kích thích tiêu hóa. Kết hợp với cà tím - sẽ là quả bom chứ không phải món ăn vặt! Vì vậy, hãy nghiên cứu công thức từng bước để gây ngạc nhiên thú vị cho gia đình và khách của chúng ta.
Công nghệ làm cà tím sốt ớt cho mùa đông
Nấu cà tím cay rất dễ dàng.Bạn chỉ cần mua trước những loại rau này ở chợ, chọn những quả còn nguyên, chín vừa phải, không bị hư hỏng. Bạn chắc chắn sẽ cần tương ớt cay, bất kỳ loại tương ớt làm sẵn nào có bán trên thị trường. Rau sẽ phải được luộc trong sốt cà chua cùng với tỏi.
Một đặc điểm khác biệt của cà tím là vỏ cứng. Vì vậy, một số bà nội trợ hoàn toàn vô ích khi không sử dụng những loại rau tốt cho sức khỏe này. Bạn chỉ cần muối thật kỹ, luộc cà tím, cắt thành lát và dải, sau đó thưởng thức hương vị thơm ngon của chúng.
Thành phần cần thiết
Công thức hoàn thành sẽ không yêu cầu nhiều nguyên liệu. Sẽ không có khó khăn gì với sự lựa chọn của họ. Dưới đây là những thứ bạn nên mua để chuẩn bị cho tương lai ở chợ hoặc cửa hàng (xem bảng về số lượng và mức tiêu thụ nguyên liệu):
| KHÔNG. | Tên thành phần | Số lượng |
| 1 | Cà tím | 2 kg |
| Tỏi | 5 tép tỏi | |
| 2 | Đường cát | 400 gram |
| 3 | Muối | nếm thử để bao phủ hoàn toàn cà tím |
| 4 | Tương ớt | 100 ml |
| 5 | Tinh chất giấm 9% | 400 ml |
| 6 | Uống nước | 600 ml |
| 7 | Dầu thực vật | 40 ml (cho mỗi lọ) |
Ngay cả ở giai đoạn chuẩn bị ban đầu, bạn chắc chắn sẽ cần muối ăn để làm mềm và sơ chế cà tím một chút.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm để mua sắm
Điều kiện đầu tiên khi thu hoạch là chỉ lấy những quả tươi, không bị hư. Cây chậm chạp, có dấu vết thối rữa, chưa đủ chín là không thích hợp. Sau đó, cà tím nên được rửa dưới vòi nước chảy và lau khô trên khăn.Nhớ cắt rau thành từng dải nhỏ, nếu không rau sẽ bị cứng và không ngấm vào nước sốt.
Sau đó tỏi được bóc vỏ. Nó cần được gọt vỏ, xay và nghiền trong máy nghiền. Bạn thậm chí có thể cắt nó thật nhuyễn. Khi cà tím đã sẵn sàng để bảo quản, hãy chà hoặc rắc muối rồi cho vào hộp có đáy rộng. Để nó như thế này trong vài giờ. Điều này là cần thiết để trái cây trở nên mềm hơn, đồng thời được muối và tiết ra nước. Trong thời gian này, bạn vẫn có thể chuẩn bị nguyên liệu để nấu ăn.
Thêm đường và giấm vào nước và trộn. Hỗn hợp được đặt trên lửa và đun sôi. Cà tím cần được lấy ra khỏi chảo, làm sạch hết muối còn sót lại và cẩn thận cho vào nước ướp đang sôi. Nấu khoảng 5 - 7 phút thì tắt.
Trong một bát khác, trộn tỏi với sốt cà chua. Tất cả những gì còn lại là thêm cà tím luộc nhẹ vào chúng. Món khai vị gần như đã sẵn sàng.
Cách xoắn cà tím với tương ớt
Khi cà tím đã luộc chín, trộn với tương tỏi và ớt, bạn có thể cuộn món khai vị vào lọ. Chúng tôi khử trùng thùng chứa như bình thường để bảo quản, không có khó khăn gì phát sinh ở đây. Để tăng hương vị của nhạc blues, dầu hướng dương được thêm vào từng lọ trước khi đóng nắp. Bạn có thể dùng tinh chế hoặc chưa tinh chế. Bạn sẽ cần khoảng 2 muỗng canh cho 1 cuộn.
Tất cả những gì còn lại là vặn chặt bảo quản và khử trùng lại trong 15 phút. Cà tím cay đã sẵn sàng. Có một công thức phức tạp hơn. Đối với nó, thành phần của các thành phần là khác nhau:
- Cà tím - 500 gram.
- Ớt chuông ngọt - 400 gram.
- Cà chua đỏ – 1,2 kg.
- Hành tây - 250 gram.
- Tỏi - 3 tép.
- Ớt cay - 5 gram.
- Lá oregano - 4 gram.
- Tiêu đen xay - 2 g.
- Thì là (để nếm).
- Muối ăn - 15 gram.
- Đường - 10 gram.
- Giấm rượu - 125 ml.
Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở 180 độ. Cà tím rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ. Sau đó phôi được chuyển vào một cái bát và phủ muối. Toàn bộ mặt trước ngọt ngào sạch sẽ được bày trên khay nướng đã lót sẵn giấy da. Sau đó cho ớt vào lò nướng trong 30 phút.
Sự tinh tế là sau đó bạn cần cẩn thận loại bỏ vỏ khỏi hạt tiêu và thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, chần sơ, loại bỏ vỏ. Sau đó chúng cũng được cắt thành từng miếng. Tỏi được ép trong máy ép, xay nhuyễn, băm nhỏ (phương pháp nào cũng phù hợp). Tất cả những gì còn lại là cắt hành tây.
Những thứ đầu tiên cho vào chảo đun nóng là ớt và thì là (để tạo hương vị). Đơn giản chỉ cần chiên mà không cần nước hoặc dầu trong khoảng 2 phút. Chúng tôi làm sạch cà tím khỏi muối và bóp nhẹ. Cho vào nồi cùng với các nguyên liệu khác, thêm gia vị và giấm. Đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút dưới nắp, sau đó đun với lượng tương tự nếu không có nắp. Món ăn đã sẵn sàng.
Lưu trữ thêm
Cà tím cay được bảo quản như chất bảo quản thông thường. Trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn, tủ quần áo - bất cứ thứ gì phù hợp với bạn. Điều chính là đồ ăn nhẹ trong lọ không đổi màu và không xuất hiện cặn hoặc lớp phủ đáng ngờ bên trong. Đây là những dấu hiệu của việc khử trùng không đủ và hoạt động của vi khuẩn. Những lọ như vậy nên vứt đi ngay, không nên ăn. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, phôi sẽ được lưu trữ trong ít nhất sáu tháng và thậm chí lâu hơn.
