TOP 10 công thức nấu cà tím ngon nhất trong cà chua cho mùa đông có và không cần khử trùng

Bảo quản lượng rau dồi dào trong mùa hè cho mùa đông là mối quan tâm của các bà nội trợ. Chế biến cây trồng là một cách giúp ích cho ngân sách gia đình, là một bổ sung hương liệu hữu ích cho các món ăn truyền thống trong mùa lạnh. Những công thức nấu cà tím ngon nhất cho mùa đông sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến cho phép bạn lựa chọn món ăn nhẹ mùa đông phù hợp với mọi sở thích.

Cà tím – hương vị khó quên và kho chứa chất dinh dưỡng

Quả màu tím là vị khách được chào đón trong bữa tiệc vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Hương vị độc đáo kết hợp với cà chua, ớt, gia vị cay nóng và rau thơm đã khiến cà tím trở thành một trong những loại cây rau được yêu thích.

Phần cùi của một quả cà tím cỡ vừa sẽ đáp ứng 1/10 nhu cầu hàng ngày của cơ thể:

• bằng đồng;
• kali;
• phốt pho;
• vitamin B9, B6, B5.

Sắt, magie, vitamin C, K, B1, B2, PP chiếm 6-7% trong 200 gam xanh. Lượng coban, mangan và molypden gần bằng một phần ba lượng cần thiết. Tỷ lệ chất xơ cao (18%) và hàm lượng calo thấp (2%) trong khẩu phần 200 gram là cơ sở để coi cà tím là một sản phẩm ăn kiêng.

Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết

Yêu cầu chính đối với nguyên liệu thực phẩm để chế biến là độ tươi, không có dấu hiệu thối rữa, hư hỏng cơ học và độ chín. Cà tím được cắt thành lát hoặc lát để đóng hộp. Các loại rau còn lại được cắt nhỏ qua máy xay thịt hoặc máy xay.

1. Màu xanh: màu tím đậm, đều màu, đàn hồi, có đuôi màu xanh lục.
2. Cà chua: Cứng, màu đỏ tươi, nhiều thịt hoặc vỏ mỏng.
3. Ớt ngọt: đàn hồi, màu đậm, có đuôi dày đặc.
4. Vỏ quả đắng: đàn hồi, có đuôi màu xanh.
5. Hành, tỏi: phơi khô, thu hoạch từ năm nay.

Bí quyết chế biến cà chua xanh với cà chua cho mùa đông

Có rất nhiều biến thể của công thức bảo quản trái cây màu tím và đỏ tươi.

Hương vị thay đổi theo tỉ lệ mặn ngọt, kết hợp với gia vị cay nóng.

Cà tím, chiên hoặc sống, tạo thêm sự độc đáo cho cùng một món ăn, được chế biến theo cùng một sơ đồ, với cùng các nguyên liệu.

Với hạt tiêu trong cà chua

Ớt ngọt là sự bổ sung tốt nhất cho cà chua xanh xay nhuyễn. Mùi thơm và vị cay nhẹ giúp cải thiện hương vị của món ăn nhẹ.

Bảo tồn bao gồm 4 giai đoạn:

• chuẩn bị nguyên liệu chính;
• cắt cà chua và ớt;
• chuẩn bị hỗn hợp cà chua-tiêu;
• đặt những cái màu xanh;
• giới hạn

Nhiều công thức nấu ăn cho thấy cần phải loại bỏ nước đắng khỏi cà tím. Có hai cách: cho rau đã cắt nhỏ vào nước muối hoặc thêm nhiều muối. Muối giải phóng vị đắng. Thời gian ngâm trong nước là 10 phút, trong muối khô là 20-60 phút, tùy theo số lượng quả. Sau đó, rau được rửa sạch và phơi khô một chút.

Vỏ cà chua sẽ không ảnh hưởng tới mùi vị nhưng sẽ khiến món ăn kém hấp dẫn. Bạn có thể loại bỏ vỏ bằng cách đổ nước sôi lên cà chua trong vài phút rồi cho vào nước lạnh. Để làm sạch dễ dàng hơn, trước tiên bạn phải cắt hình chữ thập ở nơi gắn cuống. Quả gọt vỏ cắt thành 6-8-10 miếng (tuỳ kích cỡ).

Ớt bỏ hạt và cắt thành 8-10 miếng.

Cho cà chua, ớt, muối, đường cát và bơ vào chảo tráng men. Hỗn hợp cà chua thu được đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Thỉnh thoảng khuấy là cần thiết để đảm bảo sôi đều.

Sau đó, những cái màu xanh được thêm vào. Giai đoạn cuối cùng kéo dài thêm 20 phút nữa kể từ lúc sôi. Cà tím phải được khuấy đều để ngâm trong nước thơm tốt hơn.

Đóng gói trong lọ nóng làm sẵn có dung tích 500-800 ml. Đóng nắp đảo ngược, làm mát.

Thành phần đồ ăn nhẹ (kg):

• xanh lam – 2;
• cà chua – 3;
• ớt – 1;
• muối – 0,03;
• đường cát – 0,03.

Thể tích dầu - 100 ml.

Công thức làm cà tím sốt cà chua

Làm nước sốt cà chua bắt đầu bằng việc xay nhuyễn. Cà chua được gọt vỏ và cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Khối lượng thu được được muối, thêm đường và đốt cháy. Khuấy liên tục, đun sôi nhẹ. Chất xay nhuyễn không được biến thành bột nhão. Sau 5 phút, thêm ớt ngọt thái nhỏ và cà rốt bào sợi. Nước sốt sẽ sẵn sàng trong một phần tư giờ.

Những quả màu xanh được cắt thành hình tròn dày 1-2 cm và được xử lý bằng muối. Rau rửa sạch được thêm vào nước sốt. Không để sôi mạnh, bạn cần nấu cà tím trong 10 phút. Đổ axit axetic (6%), đun sôi và tắt bếp. Cho vào hộp thủy tinh và đậy nắp lại.

Thành phần (kg):

• cà chua – 3;
• ớt đỏ ngọt – 1;
• cà rốt – 0,3;
• màu xanh – 1;
• muối – 0,03;
• đường cát – 0,03.

Giấm - 50 ml.

Salad với cà chua

Món salad khai vị được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• những cái màu xanh;
• cà chua;
• ớt vàng ngọt;
• củ tỏi;
• mùi tây;
• muối;
• Giấm;
• dầu hướng dương tinh chế.

Để chuẩn bị 3 kg salad, bạn sẽ cần 1 kg cà chua xanh, ớt, 8-10 tép tỏi, 100 gam rau thơm, 60 gam muối, 100 ml giấm, 500 ml dầu.

Các loại trái cây được chuẩn bị để cắt lát. Kích thước của các mảnh được tạo hình tùy ý, gần giống nhau. Rau mùi tây và tỏi được cắt nhỏ trong máy xay. Tất cả các thành phần được đặt trong chảo, muối và đổ dầu thực vật. Thời gian chuẩn bị salad là 20 phút sau khi đun sôi. Cuối cùng axit axetic được thêm vào. Sau 2 phút, đồ ăn nhẹ được cho vào lọ, đậy kín và để nguội.

Rau xanh cay sốt cà chua

Nguyên liệu của món ăn vặt cay:

• màu xanh - 3 kg;
• cà chua - 1 kg;
• ớt ngọt – 800 gram;
• ớt cay - 8 quả;
• đầu tỏi - 300 gram;
• muối 30 gram;
• dầu thực vật - 500 ml;
• axit axetic 9% - 200 ml.

Cà tím gọt vỏ, cắt thành từng khoanh, thêm 200 gam muối rồi để trong 1 giờ.

Ớt, tỏi, cà chua gọt vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay thịt. Trong ớt cay, hạt được để lại để thêm nhiệt. Hỗn dịch thu được được đổ vào chảo tráng men và đặt lên bếp. Thêm dầu và một thìa muối vào rồi đun sôi.

Nước ép thu được sẽ được rút ra từ nước màu xanh. Rau được rửa sạch và để ráo nước.

Cà tím được đổ vào adjika sôi. Thời gian nấu - 20 phút sau khi hỗn hợp bắt đầu sôi đều và hỗn hợp màu xanh được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.

Adjika và màu xanh được trộn định kỳ. Cuối cùng giấm được đổ vào. Sau khi đun sôi, đồ ăn nhẹ thành phẩm được lấy ra khỏi bếp và cho vào lọ lít đã nướng. Cán thành phẩm – 5 lít.

Đóng hộp với nước ép cà chua

Sự đa dạng của cà chua rất quan trọng. Quả phải có vỏ mỏng và mọng nước.

Sau khi chế biến, sản phẩm sẽ là nước ép chứ không phải xay nhuyễn.

Bạn có thể loại bỏ một ít cùi bằng cách chà trái cây qua rây. Trong trường hợp này, không cần phải loại bỏ vỏ cà chua: nó sẽ vẫn còn trên rây. Khối xay nhuyễn sẽ có độ đặc lỏng với một lượng nhỏ bột giấy và ngũ cốc.

Cà tím gọt vỏ (lên đến 10 cm) được cắt thành các phần dọc. Hạt tiêu được tách khỏi hạt, xay qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố và thêm vào nước ép. Tỏi được băm nhỏ bằng dao.

Hợp chất:

• cà tím – 3 kg;
• cà chua – 3 kg;
• ớt ngọt và đỏ – 1 kg;
• đầu tỏi - 4 miếng;
• muối – 80 gram;
• đường cát – 100 gram;
• axit axetic 9% - 70 ml;
• dầu hướng dương - 250 ml.

Những quả màu xanh được cho vào hộp chống dính, thêm muối, đường và giấm vào rồi trộn đều. Đổ nước ép cà chua và hạt tiêu. Họ đốt nó. Hỗn hợp được đun sôi, tránh nhiệt độ cao. Đun sôi trong một phần tư giờ, thêm tỏi. Khuấy. Giữ lửa trong 10-15 phút. Đồ ăn nhẹ thành phẩm vẫn được đóng gói trong hộp thủy tinh lít và có nắp đậy kín.

Đóng hộp chiên tỏi và hành

Hợp chất:

• màu xanh – 1200 gram;
• cà chua – 1500 gram;
• ớt ngọt – 300 g;
• vỏ ớt cay;
• hành tây – 200 g;
• tép tỏi - 5 chiếc;
• axit axetic 9% - 100 ml;
• đậu Hà Lan - 6 miếng;
• hạt tiêu đen - 10 miếng;
• dầu thực vật để chiên;
• muối cho vừa ăn.

Những cái màu xanh được cắt thành những vòng tròn dài tới 1 cm. Những cái lớn hơn được cắt thành 2 phần. Cho vào tô, rắc muối đều và trộn đều. Thời gian nước ép chảy ra là 40 phút.

Cà chua, ớt, vỏ, tép tỏi và hành tây được chuẩn bị để cắt nhỏ. Phần cuống của quả ớt cay được loại bỏ mà không chạm vào lõi. Cuộn tất cả nguyên liệu qua máy xay thịt. Khối lượng thu được được đặt trên lửa trong hộp chống dính và nấu trong 30 phút.

Những quả xanh rửa sạch, vắt kiệt rồi chiên trên lửa lớn cả hai mặt cho đến khi giòn. Đặt các vòng chiên vào nước sốt sôi và tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa. Đổ giấm vào, khuấy đều, đun sôi và tắt bếp. Đóng gói và cuộn vào lọ nóng nửa lít. Các xi lanh ngược được phủ một lớp áo choàng ấm.Để ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cách bảo quản đúng cách

Rau đóng hộp không bị hư hỏng và giữ được các đặc tính có lợi khi tuân thủ điều kiện nhiệt độ và ánh sáng.

Để bảo quản vitamin, cần đặt thực phẩm đóng hộp thành phẩm ở nơi tối. Các lọ không được khử trùng sau khi đóng gói được bảo quản trong phòng khô ráo, thoáng mát. Nhiệt độ tối ưu là 6-10 độ. Độ ẩm cao sẽ dẫn đến xuất hiện rỉ sét trên nắp, nếu đóng không đủ chặt sẽ dẫn đến nấm mốc phát triển trong thực phẩm đóng hộp.