Rừng mang lại cho chúng ta nhiều lợi ích, nổi bật trong số đó là cây linh chi, từ lâu người ta đã có tục làm ướt chúng trong mùa đông. Bằng cách này, một lượng lớn chất hữu ích được bảo toàn, quả nam việt quất sẽ giúp bạn dễ dàng vượt qua cảm lạnh và các bệnh do virus, đồng thời sẽ tăng cường đáng kể khả năng miễn dịch và do đó có khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm.
Đặc điểm của việc chuẩn bị ngâm lingonberries
Họ chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai theo nhiều cách khác nhau, nhưng, như thực tế đã chỉ ra, đồ ngâm sẽ tồn tại tốt hơn và lâu hơn nhiều. Để làm được điều này, điều quan trọng là phải thực hiện đúng quy trình.
Nước tiểu có những đặc điểm sau:
- Một số lượng lớn quả mọng để bảo quản theo cách này được đặt trong các thùng lớn làm bằng nhựa hoặc gỗ.
- Trước khi cho quả nam việt quất vào thùng, quả phải trải qua quá trình lựa chọn cẩn thận.
- Nếu bạn gặp những chiếc lá trong quá trình chuẩn bị, đừng vứt chúng đi. Bằng cách chuyển lingonberries sang chúng, chúng ta sẽ có thêm một phần vitamin và nguyên tố vi lượng trong nước xốt.
- Táo Antonov sẽ mang lại mùi thơm dễ chịu cho món quà rừng. Chúng được cắt thành khối lớn và đặt lên trên.
- Linh chi ngâm không đường và gia vị sẽ để được rất lâu. Trong quả có chứa axit benzoic có tác dụng bảo quản nhưng nhân phải thay định kỳ. Không có đường, nó có thể bị mốc hoặc chua.
Sản phẩm được thêm vào món salad rau, nước sốt thịt được chế biến từ quả mọng và dùng làm món ăn nhẹ với trà thay mứt.
Quan trọng! Lingonberries rất hữu ích dưới mọi hình thức. Tiêu thụ thường xuyên sẽ cải thiện quá trình trao đổi chất, tăng cường tim và mạch máu, và vào mùa đông, nó sẽ là một tác nhân điều hòa miễn dịch tuyệt vời.
Chuẩn bị lingonberries trước khi bắt đầu quá trình
Phương pháp ngâm đã đến với chúng ta từ xa xưa, tổ tiên chúng ta đã chuẩn bị thức ăn cho mùa đông theo cách này vì họ không có tủ đông hay lọ để ghép mít. Ngày nay, nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm khác nhau đã được phát minh nhưng người ta vẫn không bỏ thói quen ngâm linh chi. Bằng cách này nó được bảo quản tốt hơn nhiều.
Để sản phẩm được bảo quản như mong muốn cần phải thực hiện quá trình chuẩn bị sơ bộ. Sự tinh tế của nó như sau:
- Mỗi quả mọng được kiểm tra xem có thối và bầm tím không, những quả hư hỏng được đặt trong một thùng riêng, chúng sẽ không tham gia đi tiểu.
- Chọn những quả chín nhưng chắc.
- Rửa kỹ là phải.
- Nước được phép chảy ra từ quả mọng, nếu muốn, bạn có thể làm khô chúng.
Các món ăn cũng vẫn quan trọng, chất lượng của sản phẩm cuối cùng phụ thuộc trực tiếp vào nó. Trong mọi trường hợp không nên sử dụng hộp đựng bằng nhôm - quá trình oxy hóa kim loại sẽ dẫn đến hình thành các chất độc hại. Sản phẩm ngay lập tức chuyển từ hữu ích sang có hại. Lựa chọn được chấp nhận nhất là thùng gỗ hoặc lọ thủy tinh. Nhựa cấp thực phẩm sẽ bảo quản nước tiểu một cách hoàn hảo trong suốt cả năm.
Các thùng chứa được rửa kỹ bằng soda và rửa sạch. Nên khử trùng lọ thủy tinh trước khi bắt đầu công việc.
Những công thức nấu món linh chi ngâm chua ngon nhất tại nhà
Việc tuân thủ nghiêm ngặt về tỷ lệ và quá trình chuẩn bị được thực hiện tận tâm sẽ giúp bảo tồn món quà rừng với nhiều lợi ích trong thời gian dài. Để có được quả lingonberry chất lượng tốt nhất, các công thức thu hoạch đã được thử nghiệm theo thời gian sẽ được sử dụng.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Chuẩn bị cho công thức này rất đơn giản, chỉ cần cho mọi thứ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy nước đun sôi. Chỉ cần lấy một kg quả mọng đã chuẩn bị sẵn, nửa kg đường, một thìa cà phê muối và khoảng 3 lít nước là đủ.
Món quà rừng được cho vào thùng để ngâm, nhân được chuẩn bị riêng. Nước được đun sôi với đường và muối. Làm nguội nước xốt. Các quả mọng xếp chồng lên nhau được đổ với nước đã chuẩn bị sẵn với đường và muối, đặt dưới áp lực và phủ bằng gạc. Sau 20 ngày, quả mọng đã sẵn sàng.
Đường lạnh
Quả ngâm bằng phương pháp này rất dễ bảo quản và không khó chế biến.Việc tính toán thành phần hợp lý sẽ giúp sản phẩm bền lâu hơn.
Công thức khác ở chỗ quả mọng được đổ đầy nước đun sôi mà không thêm gia vị và thảo mộc.
Kết quả là chúng ta có được một thức uống có hương vị tự nhiên và quả mọng sẽ tươi như vậy. Cứ một kg rưỡi quả mọng bạn sẽ cần 4,5 lít nước.
Quy trình làm việc được thực hiện như thế này:
- Quả mọng được đặt trong một phần ba thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
- Đổ đầy nước lên trên cùng.
- Đậy nắp có lỗ và đặt ở nơi tối trong một tuần.
Sau 7 ngày sẽ lấy mẫu. Bạn có thể tiêu thụ theo ý muốn, nhưng đừng quên thêm lượng chất lỏng đã chọn vào quả mọng.
Không đường
Phần nhân trong công thức này hóa ra rất ngon, bạn có thể thêm nó để sử dụng hàng ngày khi đã dùng hết. Điều cần nhớ là sau 2-3 tháng quả mọng và chất lỏng sẽ không còn phù hợp để tiêu thụ. Một lọ có dung tích 3 lít được chuẩn bị để ngâm, khoảng một lít quả đã sơ chế được đặt ở đó. Đun sôi 2,5 lít nước trong nồi, để nguội đến nhiệt độ phòng, đổ vào lọ đựng linh chi. Hũ được đậy kín bằng giấy da hoặc nắp nylon có lỗ. Đặt ở nơi tối tăm. Ngoài ra, nên đậy nắp bằng gạc, điều này sẽ ngăn côn trùng nhỏ xâm nhập.
Với muối
Để chuẩn bị nước tiểu, sử dụng rất ít đường - hương vị chính sẽ được cung cấp bởi muối và các loại gia vị chọn lọc. Được sử dụng phổ biến nhất là đinh hương. Để có một kg quả mọng, bạn sẽ cần một lít nước, 30 gam muối, đường trên đầu dao và một nụ đinh hương. Quả mọng được cho vào thùng để ngâm, đun sôi xi-rô từ các nguyên liệu còn lại, để nguội rồi rưới lên quả mọng. Dưới nắp nylon, bảo quản trong 10 ngày trong phòng có nhiệt độ lên tới 10 độ, sau đó mang ra phòng mát hơn.
Với mật ong
Bằng cách này, bạn sẽ có thể chế biến các loại quả mọng, như thời xa xưa - thời đó không có đường. Thay vào đó, mật ong được sử dụng làm chất ngọt. Mỗi kg sản phẩm từ rừng lấy không quá 100 gam mật ong, muối trên đầu dao, có thể thêm quế và đinh hương.
Những chiếc lọ đã chuẩn bị sẵn chứa đầy quả mọng cao tới vai. Nước được đo, chất lỏng đun sôi và để nguội được đổ vào lọ, sau đó đổ vào thùng chứa chung. Thêm phần còn lại của các thành phần và đun nóng trong bồn nước. Nước xi-rô đã nguội được đổ lên quả mọng và đặt ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng.
Với đường
Ngâm dâu tây với đường như thế nào để không bị vón cục mà vẫn cảm nhận được vị ngọt? Chúng tôi sử dụng công thức sau:
- Một kg quả được xếp vào lọ, chừa lại phần ngọn ngắn 5 cm.
- Xi-rô được pha chế từ một lít nước, 250 gam đường, 2 gam muối.
- Bia nguội được đổ vào lọ.
- Che bằng gạc thành nhiều lớp.
Việc bảo quản có thể được thực hiện ở nhiệt độ phòng, nhưng không quá một vài tháng.
Không nấu ăn
Nước tiểu được thực hiện theo cách thông thường nhưng không nhất thiết phải đun sôi siro mà chỉ cần hòa tan đường trong nước. Đối với một lít chất lỏng, hãy lấy một ly đường, đổ đầy quả mọng vào lọ, đổ đầy xi-rô và đậy bằng nắp hoặc gạc thành nhiều lớp.
Cách bảo quản đúng cách
Bảo quản lợi ích của quả bằng cách đi tiểu thôi chưa đủ, bạn cần lựa chọn chế độ nhiệt độ phù hợp nhất. Việc bảo quản thường được chia thành hai giai đoạn: trong 2-4 tuần đầu, quả ngâm được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn, sau đó đưa vào phòng mát, không có ánh sáng. Ban đầu, bạn có thể cất quà rừng trong phòng hoặc nhà bếp, sau đó cho vào tủ lạnh hoặc tầng hầm nếu không có hướng dẫn nào khác trong công thức.
