Tôi đã phải khẩn trương tìm kiếm công thức chế biến nấm. Chúng tôi thu thập được rất nhiều lợn, người dân còn gọi là chuồng bò. Chúng sẽ không tồn tại được lâu, vì vậy tôi quyết định ưu tiên sử dụng trứng cá muối từ nấm trong chuồng cho mùa đông.
Việc nấm lợn là loại nấm ăn được có điều kiện chưa bao giờ làm tôi sợ hãi. Bạn cần phải chuẩn bị chúng một cách chính xác, và sau đó sẽ không có hại cho sức khỏe. Bạn không thể phơi khô hoặc nấu súp từ chuồng bò. Tôi đã học được điều này khi còn nhỏ. Tôi có sẵn công thức nấu nấm sữa đen, cũng như nấm ăn được có điều kiện.
Chế biến nấm sau thu hoạch
Nấm mang về từ rừng được bao phủ bởi những mảnh vụn rừng: kim, lá, đất. Sơ chế lâm sản mất rất nhiều thời gian. Để dễ dàng dọn rác hơn, chúng ta đổ của cải vào một cái chậu lớn và đổ đầy nước lạnh vào chậu.
Bạn có thể quên chúng trong một ngày. Nên thay nước hai lần trong thời gian này. Sau một ngày, xả hết nước, đổ nước mới vào và bắt đầu rửa nấm. Chế biến nấm sữa đen theo cách tương tự. Chúng tôi nấu lợn đã rửa sạch và làm sạch trong một lượng lớn nước, theo nghĩa đen, bạn có thể thêm một chút muối vào.
Để có hương vị đậm đà, hãy cho gia vị vào túi gạc: đinh hương, đậu Hà Lan. Đặt túi vào nước. Đun sôi nấm ăn có điều kiện trong 1 giờ. Các nguyên liệu thô thu được có thể được sử dụng để chuẩn bị. Tôi trình bày những công thức nấu ăn đã bén rễ trong gia đình chúng tôi.
Trứng cá muối thơm ngon từ lợn
Sau khi chế biến một thùng nấm, tôi thu được khoảng một chậu nguyên liệu. Đối với tập này, tôi chuẩn bị nước xốt từ 1 ly dầu hướng dương, 1 thìa giấm 70%. Để có mùi thơm, tôi thêm đinh hương (2 miếng) và 5 hạt đậu Hà Lan.
Nấm đã sơ chế nên rửa sạch trong nước lạnh, vắt và cắt nhỏ bằng máy xay. Để hương vị của trứng cá muối trở nên thú vị hơn, chúng ta sẽ sử dụng hành tây. Hãy lấy những cái đầu, không phải những cái nhỏ mà là những cái lớn. 3 miếng sẽ là đủ. Hành tây cần được gọt vỏ, cắt thành khối và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
Cho hỗn hợp nấm, hành tây chiên và nước xốt vào nồi sâu lòng rồi khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Khối lượng có thể bị đốt cháy, vì vậy bạn không nên thư giãn. Bạn sẽ phải trang bị cho mình một chiếc thìa gỗ và khuấy đều bia trong 15 phút. Đổ hỗn hợp nấm nóng vào lọ.Thắt chặt các lọ.
Trứng cá muối với cà rốt và tỏi
Công thức nấu ăn cho một loại nấm có thể được sử dụng thành công như nhau cho loại nấm khác. Vì vậy, trong một năm, tôi đã nấu nấm theo cách tương tự như nấm trong chuồng, nhưng tôi không ngâm chúng trong 24 giờ.
Bạn có thể nấu từ lợn không chỉ tươi mà còn đông lạnh. Do không có thời gian nên tôi thường đông lạnh nấm đã luộc sẵn rồi chuẩn bị đồ ăn nhẹ từ chúng. Các món ăn nhẹ trở nên ngon miệng vì tôi dành thời gian và làm từng mẻ nhỏ.
Chúng ta sẽ làm món khai vị này với tỏi. Đối với một kg nấm luộc bạn sẽ cần gần như một đầu, nếu tép nhỏ thì mình lấy 6 tép lớn. Việc chuẩn bị tạo ra hương vị tỏi dễ chịu mà không quá nồng.
Bạn cần cùng một lượng hành tây và cà rốt - 250 g, tôi cho biết trọng lượng của rau đã gọt vỏ. Tôi cắt củ cải để làm nước sốt súp và bào các loại rau củ. Xào rau xắt nhỏ trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
Rau cần để nguội một chút và cho qua máy xay thịt một lần. Điểm này rất quan trọng. Chính nhờ các loại rau được đưa qua máy xay thịt mà trứng cá muối nấm có được độ đặc như mong muốn.
Nếu lười sử dụng máy xay thịt, bạn có thể sử dụng máy xay ngâm, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị chút nào.
Cho rau củ đã cắt nhỏ, nấm đã cắt nhỏ vào nồi, thêm gia vị. Có thể có những biến thể ở giai đoạn này. Mọi người đều có sở thích hương vị riêng của họ. Đối với khối lượng này, tôi sử dụng một muỗng muối, 1/3 muỗng cà phê giấm, 50 ml dầu thực vật, 2 miếng lá nguyệt quế, rắc hạt tiêu xay lên mắt, ném vào khoảng 4 hạt đậu ngọt.
Tất cả sự ngon miệng này cần phải được trộn và đun sôi. Khi gần như toàn bộ chất lỏng đã bay hơi, thêm tỏi nghiền nát. Tại thời điểm này, bạn nên lấy mẫu - nếu không có đủ muối hoặc hạt tiêu, hãy khắc phục tình trạng này. trứng cá muối, Khi còn nóng thì cho vào lọ. Bạn có thể đổ dầu thực vật đã nung lên trên. Đậy kín lọ và cho nấm vào kho.
Nấm sữa đen xào cho mùa đông
Tôi thích sử dụng các công thức nấu ăn đơn giản khi chúng tôi thu thập quá nhiều nấm sữa cho mùa đông. Sự dễ dàng trong việc chuẩn bị không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn mùa đông. Bây giờ tôi sẽ mách bạn cách làm món ăn nhẹ chiên phổ biến từ nấm sữa đen một cách nhanh chóng.
Vào mùa đông, tuần nào chúng tôi cũng lấy lọ nấm sữa chiên ra. Chúng ta ăn chúng với khoai tây nghiền hoặc nêm hành tây ngâm nhẹ và ăn như món salad. Hương vị khó diễn tả bằng lời. Tốt hơn hãy thử tự nấu nó. Quá trình nấu ăn không thể đơn giản hơn.
Luộc nấm theo cách tương tự như đã hướng dẫn ở trên. Lấy một chiếc chảo lớn hơn và cho nấm sữa đã rửa sạch vào chảo để làm bay hơi chất lỏng.
Chảo phải khô hoàn toàn. Đun nóng và khuấy nấm cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi.
Khi chế phẩm nấm đã đạt được độ khô như mong muốn, chúng ta đổ dầu vào chảo rán. Chúng ta sử dụng dầu thực vật không mùi và đổ vào thật nhiều, nấm gần như nổi trong đó. Muối khối nấm theo sở thích của bạn, đun nhỏ lửa trong 25 phút và cho vào lọ sạch. Nên có một lớp dầu dày 2-3 mm ở trên, đun thêm nếu trong chảo không đủ dầu. Tốt hơn hết bạn nên cất lọ nấm trên kệ trong hầm.
Công thức làm trứng cá muối với nước ép cà chua từ lợn đã tiệt trùng
Một số bà nội trợ thích chế phẩm nấm tiệt trùng hơn. Món ăn nhẹ này là hoàn hảo cho họ. Tôi đã thực hiện nó vài lần và việc chuẩn bị luôn diễn ra thành công, bất chấp sự kết hợp bất thường giữa nấm và nước ép cà chua. Ngoài ra, nó còn được nấu với tỏi.Đối với 2 kg lợn và 400 g nước ép cà chua, tôi lấy một cái đầu.
Tôi thường đưa cà rốt vào công thức - nó làm cho hương vị trở nên thú vị hơn và độ đặc nguyên bản hơn. Tôi bào các loại rau củ và đun nhỏ lửa trong chảo rán cho đến khi mềm hoàn toàn. Tôi xay chuồng bò luộc trong máy xay, trộn với cà rốt, cho vào nồi và đổ nước ép cà chua vào đó.
Tôi đun nhỏ lửa trong 30 phút. Nêm chế phẩm nấm với dầu và gia vị cho vừa ăn. Tôi lấy những loại gia vị có trong tay - muối, tiêu. Trước khi nấu xong, cho tỏi băm nhuyễn vào chảo. Tôi cho món khai vị nấm vào lọ lít, khử trùng từng lọ trong 30 phút, đậy kín và sau khi để nguội dưới lớp áo khoác lông, mang xuống hầm.
