Các món ăn từ ẩm thực phương Đông được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Âu. Imam Bayaldy - một công thức của các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ, đã ổn định trong ẩm thực Armenia, được chuẩn bị cho mùa đông và cũng có thể dùng ngay. Món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe vì vỏ cà tím có chứa nazunin. Một chất bảo vệ các tế bào của hệ thần kinh và là chất chống oxy hóa tự nhiên.
Sự tinh tế của nấu ăn
Theo thời gian, các bà nội trợ đã phát triển một số đặc điểm và bí quyết chế biến món ngon Imam Bayaldy:
- Cà tím phải được cắt thành từng lát dày 0,5 cm, rắc muối rồi để nguyên. Xả hết nước ép và làm khô các lát rau một chút. Cà tím khô sẽ chiên ngon hơn và dầu sẽ không bị bắn tung tóe.
- Cần phải chiên trong dầu đã đun nóng kỹ, nếu không rau sẽ hấp thụ rất nhiều.
Nguyên liệu làm món “Imam Bayaldy”
Bộ rau để nấu là tiêu chuẩn nhưng mỗi bà nội trợ tùy theo sở thích khẩu vị của gia đình mà bổ sung thêm một số thành phần hoặc thay đổi lượng gia vị. Nếu muốn, có thể thêm ớt chuông vào, xào cùng với hành tây. Ngoài hành lá, thêm rau mùi tây và ngò. Từ gia vị, bạn có thể thêm rau mùi, ớt bột, tiêu đen, cà ri.
Thành phần công thức:
- cà tím – 3 kg;
- hành tây – 700-800 gram;
- muối;
- cà chua – 500-600 gram;
- tỏi – 4-5 tép;
- ớt hoặc ớt jalapeno – 30 gram;
- hành lá - một bó;
- dầu để chiên - 130-150 ml.
Cách chọn sản phẩm phù hợp
Hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào sản phẩm phù hợp. Nên chọn những loại rau có mật độ dày đặc, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc hư hỏng cơ học. Nếu quả bị nghẹn thì phải cắt bỏ những chỗ này.
Cà tím phải còn non. Ở những quả chín quá, hạt và vỏ sẽ tạo vị đắng cho món ăn. Ngoài ra, chúng còn sản sinh ra solanine, một chất độc hại có thể gây ngộ độc. Đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn xảy ra.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Tốt hơn nên chọn thùng nhỏ: 0,5 hoặc 1 lít. Thùng chứa phải sạch sẽ. Nên rửa bằng soda. Không cần phải khử trùng hộp đựng vì công thức yêu cầu khử trùng cùng với món ăn đã hoàn thành.
Quá trình nấu ăn
Bảo quản imam bayaldy không khó, điều chính là làm theo hướng dẫn gợi ý:
- Rửa rau dưới vòi nước chảy, bỏ cuống. Cắt thành từng lát, cho vào tô, thêm muối và để trong nửa giờ.
- Làm khô các lát cà tím. Đổ dầu vào hộp chiên và đun nóng. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành dải hoặc khối như mong muốn. Cho dầu vào.
- Rửa cà chua, cắt thành từng miếng, cho vào tô, đổ nước sôi lên trên và để trong vài phút. Điều này sẽ cho phép bạn dễ dàng loại bỏ da.
- Nghiền bã cà chua trong máy xay và đổ nhuyễn vào hành tây.
- Bóc vỏ tỏi, dùng máy ép tỏi băm nhỏ và thêm vào cà chua.
- Hành tây rửa sạch, lau khô, cắt nhỏ. Nghiền hạt tiêu. Đun sôi với cà chua và hành tây trong 5 - 7 phút, thêm muối cho vừa ăn.
- Xếp cà tím vào các thùng đã chuẩn bị sẵn thành từng lớp, rưới nước sốt thu được.
- Đậy nắp, cho vào nồi, khử trùng trong 5 phút sau khi nước sôi. Đặt một miếng vải ở đáy hộp, bên dưới lọ.
- Đóng chặt các lọ. Sau khi nguội, lấy ra bảo quản.
Bạn có thể lưu trữ như thế nào và trong bao lâu
Imam Bayaldy, được chế biến theo công thức, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 6-8 tháng.
Trong một căn phòng tối, mát mẻ, thời hạn sử dụng được kéo dài đến một năm.
