Bí ngòi là một sản phẩm đa năng dùng để chế biến nhiều loại đồ ăn nhẹ, bánh kếp và mứt. Nó có thể được cung cấp bất kỳ hương vị nào, tất cả phụ thuộc vào các thành phần bổ sung, hương vị mà nó hấp thụ tốt.
Sản phẩm này là chế độ ăn kiêng và do đó phù hợp cho những người theo dõi vóc dáng của họ.Những người mắc bệnh về đường tiêu hóa có thể sử dụng các món hấp.
Một trong những món ăn thành công có thể dễ dàng gây ngạc nhiên cho thực khách là bí xanh giống như nấm, đóng hộp cho mùa đông.
Chuẩn bị bí xanh
Rau tươi và tốt cho sức khỏe thích hợp để chế biến đồ hộp. Những quả bị thối hoặc bị hư hại nghiêm trọng có thể nhìn thấy được là không phù hợp. Việc lựa chọn bí xanh quyết định hương vị và hình thức ngon miệng của chế phẩm.
Tốt hơn nên chọn bí xanh chưa chín để đóng hộp. Chúng chưa có thời gian hình thành hạt và vỏ dày nên cần có sự chuẩn bị tối thiểu. Chỉ cần rửa sạch, loại bỏ đuôi và sẵn sàng nấu ăn.
Bí xanh và bí xanh giữ hình dạng tốt hơn và có hương vị riêng biệt.
Bí xanh quá chín có kích thước ấn tượng cũng có thể được sử dụng để thu hoạch, chỉ có điều trước tiên chúng phải được rửa dưới vòi nước sạch và gọt vỏ. Làm điều này dễ dàng hơn với một con dao gọt. Sau đó cắt làm đôi, bỏ hạt, cắt thành từng miếng có kích thước theo yêu cầu.
Thành phần bổ sung
Là thành phần bổ sung, bạn có thể sử dụng:
- rau: cà rốt, cà tím;
- rau xanh: thì là, rau mùi tây, húng quế;
- gia vị: tiêu xay, hạt tiêu, ớt bột, nghệ, gừng;
- Giấm;
- dầu hướng dương;
- thực phẩm bổ sung hương vị nấm.
Công thức nấu bí xanh với hương vị nấm
Có nhiều cách chế biến bí xanh có hương vị nấm đậm đà. Mọi thứ "ngon"» Công thức sẽ được thảo luận từng bước.
Công thức đơn giản làm món bí xanh đóng hộp hương nấm cho mùa đông
Danh sách sản phẩm bắt buộc:
- bí xanh – 1,5 kg;
- mùi tây - 1 bó;
- thì là - một bó;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 6 tép;
- đường – 100 g;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- dầu hướng dương - 100 ml;
- giấm - 100 ml.
Các bước thực hiện:
- Chọn rau còn non, kích thước nhỏ. Rửa sạch, loại bỏ thiệt hại và cắt.
- Đối với bí xanh quá chín, hãy loại bỏ hạt và gọt vỏ.
- Rửa sạch rau xanh, rũ bỏ chất lỏng dư thừa và lau khô trên khăn.
- Dùng dao gọt vỏ cà rốt và cắt thành miếng mỏng.
- Nghiền tỏi theo bất kỳ cách thuận tiện nào (nạo, cho qua máy ép hoặc băm nhuyễn).
- Cắt nhuyễn rau xanh bằng dao hoặc cắt bằng kéo nấu ăn.
- Lấy một hộp đựng bằng thủy tinh hoặc men. Đổ tất cả nguyên liệu vào và trộn đều. Rau xanh phải được phân bố đều trong toàn bộ quá trình chuẩn bị.
- Thêm đường, muối và hạt tiêu. Trộn đều mọi thứ.
- Đổ giấm và dầu hướng dương vào, khuấy đều. Che lại bằng màng dính và ướp.
- Khuấy hỗn hợp mỗi giờ.
- Khử trùng trước các thùng chứa.
- Sau ba giờ, đổ hỗn hợp vào lọ ngập đến cổ. Đừng nén.
- Phân phối đều phần nước xốt còn lại vào các lọ.
- Đặt lọ vào một cái chậu lớn và thêm nước. Mực nước phải thấp hơn cổ một chút. Đun sôi và khử trùng trong hai mươi phút.
- Lấy từng lọ ra và đậy kín.
- Đặt trên chăn lộn ngược. Sau một thời gian, kiểm tra các con dấu xem có bị rò rỉ không. Nơi đặt lọ phải khô ráo.
- Đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn ở nơi ấm áp.
Không khử trùng
Nếu không phải là năm nấm, bạn có thể nấu bí xanh với hương vị nấm.
Nguyên liệu cho 1 lít:
- 1 kg bí xanh;
- 10 g muối;
- 10 g đường;
- 5 tép tỏi;
- 60ml giấm;
- 100ml dầu thực vật;
- cây xanh.
Giai đoạn:
- Rửa sạch bí xanh, lau khô và cắt thành miếng hình chữ nhật.
- Cắt tỏi thành miếng nhỏ. Đối với khối lượng lớn, nghiền nát bằng máy ép.
- Rửa sạch rau xanh, để khô trên khăn và thái nhỏ. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
- Đặt rau đã nấu chín vào nồi có thành dày.
- Trộn tất cả nguyên liệu nước muối còn lại.
- Đổ chất lỏng vào và trộn đều.
- Đóng hộp lại để màng không bị khô rồi cho vào phòng mát để ướp.
- Đặt chảo lên lửa. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy.
- Khi bí xanh mềm, cho món khai vị vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Phân phối đều chất lỏng còn lại giữa các thùng chứa.
- Niêm phong thật chặt.
- Bọc nó lại và tạo hiệu ứng giữ nhiệt.
- Sau 24 giờ, hãy giấu nó vào tủ đựng thức ăn.
Bí xanh ướp như nấm
Các sản phẩm:
- 1,5 kg bí ngòi đã sơ chế;
- 1 muỗng canh. muối;
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu;
- 3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- 120ml dầu hướng dương;
- 120ml giấm;
- 3 tép tỏi.
Công thức từng bước:
- Trộn tất cả các thành phần trên trong một thùng chứa.
- Chờ cho đến khi hỗn hợp tiết ra nước cốt thì cho vào hộp đựng.
- Triệt sản.
- Bịt kín và đảo ngược lên nắp đậy.
- Đừng gói nó lại. Để nguội.
muối
Nấu bí xanh sao cho có vị giống nấm rất đơn giản. Chỉ cần muối chúng là đủ.
Các sản phẩm:
- bí xanh – 1 kg;
- cây xanh;
- rễ cải ngựa;
- tỏi - 7 tép;
- muối – 70 g;
- nước - 1 l.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị thùng đựng để ngâm chua. Sử dụng lọ sẽ rất tiện lợi nhưng một cái chảo hoặc bồn gỗ cũng sẽ có tác dụng.
- Cắt rau thành lát, cắt rau xanh. Trộn đều mọi thứ, thêm cải ngựa và tỏi.
- Để chuẩn bị làm đầy, hòa tan muối trong nước.
- Đổ nước muối lên các miếng và đặt dưới áp lực. Bạn có thể sử dụng bình nước ba lít làm tải trọng. Không nên sử dụng gạch hoặc các vật liệu khác. Tiếp xúc với muối sẽ gây ra phản ứng không mong muốn.
- Đậy bình bằng gạc và mang vào nơi tối. Muối trong ba ngày.
- Khi bí xanh chuyển màu thì cho vào hộp và đậy nắp nhựa.
- Giữ lạnh.
Với khối nấm
Hương vị của món ăn rất gợi nhớ đến nấm sữa muối.
Các sản phẩm:
- bí xanh, kích thước bằng củ cà rốt;
- nước – 500 ml;
- khối nấm - 1 chiếc.;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường - 3 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh;
- tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê;
- tỏi và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Cho tất cả nguyên liệu, trừ bí xanh, vào hộp và khuấy đều.
- Lấy mẫu: nước xốt phải ngon.
- Ngâm trong nước xốt.
- Sử dụng một muỗng canh, phân phối vào các thùng chứa. Các phôi yêu cầu khử trùng.
- Siết chặt.
Công thức năm phút
Phương pháp chế biến món bí xanh nhanh chóng. Cứu cánh cho những bà nội trợ bận rộn.
Các sản phẩm:
- 0,5 kg bí xanh;
- một nhúm muối.
Đối với nước xốt:
- dầu –100 ml;
- giấm - 3 muỗng canh;
- mật ong - 2 muỗng cà phê;
- tỏi;
- hạt tiêu,
- cây xanh.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị trước bí xanh.
- Thêm muối và trộn.
- Chuẩn bị nước xốt.
- Dưới tác dụng của muối, sản phẩm sẽ tiết ra nước, để ráo nước. Bạn có thể bóp nó ra một chút.
- Kết hợp với nước xốt và để trong tủ lạnh.
- Vào buổi sáng bạn có thể lấy mẫu.
- Bảo quản bằng khử trùng.
Với hương vị nấm trắng
Bạn có thể thêm hương vị nấm porcini vào bí xanh khi đóng hộp bằng gia vị nấm.
Có thêm nghệ
Chuẩn bị các thành phần sau:
- quả bí;
- bóng đèn tròn;
- muối - 1 muỗng canh;
- giấm táo - 250 ml;
- đường – 100 g;
- nghệ - 1 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- Cắt rau thành vòng tròn. Chia hành tây thành từng khoanh.
- Cho rau vào nồi và thêm nước muối. Hãy để nó đứng.
- Đun sôi giấm trên lửa nhỏ.
- Thêm đường và bột nghệ.
- Đặt các loại rau xắt nhỏ vào một cái chao.
- Đổ vào các thùng chứa đã được khử trùng trước đó. Mang nó đi chỗ lạnh.
Quy tắc bảo quản bảo quản
Việc bảo quản được thực hiện tuân thủ tất cả các quy tắc khử trùng, có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Điều kiện chính là tránh xa ánh nắng trực tiếp và các thiết bị sưởi ấm.
Cư dân của những ngôi nhà riêng có một “phòng lạnh”. Đây có thể là sân thượng, hầm, nhà bếp mùa hè. Điều quan trọng nhất là vào mùa đông, nhiệt độ không giảm xuống dưới 0. Việc đóng băng sẽ dẫn đến hư hỏng đồ hộp và vỡ lon.
Những sản phẩm không được đóng kín phải bảo quản ở nơi lạnh.
Thời hạn sử dụng của bảo quản kín là 2 năm, dưa chua và rau muối ngâm dưới nắp nylon là sáu tháng.
Nếu nắp bị phồng hoặc bị thối khi mở sản phẩm thì nên vứt bỏ thực phẩm và không được ăn.
