Chắc hẳn không phải ai cũng biết rằng bạn có thể nấu bí xanh với mù tạt cho mùa đông. Sự kết hợp bất ngờ của bí xanh với loại gia vị này sẽ thu hút những người yêu thích thực sự muốn thử một điều gì đó mới mẻ. Công thức nấu các loại rau như vậy có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ thông thường mà không cần đậy kín, nhưng đối với việc sử dụng vào mùa đông thì đây là một ơn trời.
Công thức số 1
Zucchini ướp trong nước sốt mùa đông với việc thêm mù tạt không thua kém gì về độ độc đáo so với các loại bảo quản mua ở cửa hàng. Việc chuẩn bị không khó và nhờ có mù tạt mà việc bảo quản này có được hương vị thơm ngon.
Trước khi bắt đầu chuẩn bị sản phẩm vào lọ theo công thức này, bạn nên dự trữ mọi thứ cần thiết để đóng hộp. Yêu cầu mua hàng:
- 4 kg bí xanh chín vàng;
- 200 g đường cát;
- 160 g giấm ăn;
- 3 muỗng canh. tôi. mù tạt để bàn sẵn sàng;
- 2 muỗng canh. tôi. tiêu đen xay;
- 80 g muối ăn;
- một bó rau xanh (thì là);
- 1 củ tỏi (80 g);
- Dầu hướng dương - 200 g.
Quy trình đóng hộp
Nếu bạn nghi ngờ rằng những loại trái cây với mù tạt và tỏi này cuối cùng sẽ đáp ứng được mong đợi của bạn, thì hãy chuẩn bị một nửa phần. Rau củ rửa sạch, cắt chéo thành 3 phần bằng nhau, sau đó cắt thành từng thanh. Không cần thiết phải thái nhỏ - hãy nhớ rằng khối lượng của chúng sẽ giảm trong quá trình nấu.
Thì là rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ, đổ các miếng đã cắt nhỏ vào hộp rồi trộn đều. Sau đó chuẩn bị nước xốt: trộn giấm, dầu thực vật, muối, bột tiêu, tỏi băm nhuyễn và mù tạt vào một chảo.
Sau khi trộn, thu được nước ướp lạnh. Đổ hỗn hợp này lên bí xanh. Sau đó, chảo với chúng được đặt sang một bên để ướp trong khoảng 3 giờ. Nhưng đừng quên chúng vào lúc này: bạn cần khuấy đều sau mỗi 20 phút để nước xốt ngấm tốt hơn. Trong thời gian này, chất lỏng sẽ chảy ra và thể tích sẽ nhỏ hơn 1,5 lần.
Bây giờ tôi cho chúng vào lọ 500 ml đã tiệt trùng và khử trùng lại. Đối với lon cỡ này, 20 phút là đủ. Sau khi luộc chín vớt ra khỏi nước và bảo quản thật kín bằng nắp đậy. Khi đồ bên trong đã nguội đến nhiệt độ phòng, lọ có thể được cất giữ ở tầng hầm hoặc tủ trong phòng. Vào mùa đông, bạn có thể mở nút chai món khai vị và phục vụ các loại rau thơm ngon ngay trên bàn.
Công thức số 2
Trong số nhiều cách chế biến bí xanh ngâm với mù tạt, đây có lẽ là một trong những cách nguyên bản nhất. Nhờ nước xốt, món khai vị có được hương vị bất ngờ. Món ăn được dùng kèm với các món thịt, cá và khoai tây. Bảo quản theo công thức này sẽ dùng làm món khai vị cho bữa tiệc hoặc dùng làm món salad.
Công thức này sử dụng các loại rau chưa chín với lớp trên cùng mềm. Từ những quả già, bạn sẽ phải loại bỏ phần giữa có hạt và gọt bỏ phần vỏ thô.
Thành phần các thành phần để bảo quản:
- bí xanh non 1,5 kg (nếu bí xanh già thì xác định trọng lượng sau khi cắt lát);
- 5 tép tỏi lớn;
- hạt mù tạt - 3 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
- hạt tiêu - 6 - 10 chiếc.;
- nước sốt mù tạt - 4 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- 1 lít nước uống;
- 1 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 2 muỗng canh. thìa muối ăn;
- giấm ăn - 150 ml.
Công thức nấu ăn từng bước
Rửa sạch bí xanh và cắt thành từng dải dài cho đến khi dày bằng ngón tay. Đặt bí xanh vào lọ nửa lít, đặt chúng theo chiều dọc.
Các lọ trước tiên phải được khử trùng. Đừng đổ quá chặt vì bạn sẽ cần chỗ để đổ nước xốt. Ngoài bí xanh, bạn có thể đặt những que cà rốt.
Thêm một tép tỏi, hỗn hợp ớt và lá nguyệt quế vào mỗi lọ. Nước xốt được chuẩn bị trong chảo. Đổ nước theo công thức, sau đó thêm sốt mù tạt và hạt, muối và đường. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Thêm giấm ngay trước khi lấy ra khỏi nhiệt.
Nước xốt đun sôi được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy. Hãy nhớ khử trùng bí xanh sau đó. Các lọ được đặt trong một thùng kim loại rộng có chứa nước nóng và đun sôi. Để ngăn lọ thủy tinh tiếp xúc với kim loại nóng của chảo, hãy đặt một miếng vải dày dưới đáy lọ - một chiếc khăn bông sạch sẽ làm được.
Quá trình luộc bí xanh ngâm nên kéo dài 20 phút. Sau đó, cần phải đậy kín bí xanh cho mùa đông. Các lọ đã nguội được đặt trong tủ.
Công thức số 3
Bí ngòi ướp theo công thức này có giá tương đối rẻ. Họ rất dễ dàng để chuẩn bị. Những quả bí xanh đóng hộp này là sự thay thế tuyệt vời cho dưa chuột ngâm, như bọn trẻ nói: “Con sẽ liếm ngón tay của mình”. Nếu bạn không thể chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông, hãy nấu bí xanh với mù tạt.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- bí xanh non - 3 kg;
- một bó rau xanh (thì là và rau mùi tây);
- đầu tỏi vừa;
- 150 ml giấm ăn;
- dầu thực vật tinh chế - 150 ml;
- đường cát - 150 g;
- muối – 80 g;
- bột mù tạt khô - 1 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu - 1 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị
Gọt vỏ bí xanh, chia thành 2 phần theo chiều ngang và bỏ hạt. Sau đó cắt thành từng que dọc theo chiều dài và cho vào tô lớn.
Nước xốt được làm từ giấm, muối và đường. Bột mù tạt, hạt tiêu, rau thơm xắt nhỏ, giấm được thêm vào đó và bày ra tỏi nghiền. Một số người chỉ thích cắt nó trên thớt bằng dao.
Trộn kỹ tất cả các thành phần ướp và đổ vào bí xanh. Đặt hộp vào tủ lạnh, đặt một chiếc đĩa có vật nặng nhỏ lên trên bí xanh. Nên khuấy định kỳ lượng chứa trong chảo trong thời gian này.
Rửa sạch lọ lít, đặt bí xanh ngâm vào đó và đổ nước ép từ thùng chứa đã tiến hành ngâm chua. Nếu không đủ nước ép, hãy thêm nước uống đun sôi đơn giản.
Sau đó bí xanh ngâm mù tạt sẽ trải qua quá trình khử trùng cho mùa đông. Khoảng 20 phút sẽ trôi qua kể từ khi bắt đầu đun sôi nước trong hộp khử trùng. Không nên chuẩn bị những loại rau này cho mùa đông mà không khử trùng. Những nguyên liệu trên nên làm lọ 3 lít đựng rau củ đậy kín.
Khi khử trùng, hãy nhớ đậy kín đáy chảo bằng vải để lọ không bị quá nóng và thủy tinh không bị vỡ.
Bạn sẽ có được món bí xanh sốt mù tạt thơm ngon cho mùa đông - tất cả các công thức cho một món ăn nhẹ như vậy có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn.
