Nhiều người trồng hành tây trong mảnh vườn của họ. Không phải lúc nào cũng có thể sử dụng hết. Câu hỏi đặt ra là làm thế nào để chuẩn bị hành lá đóng hộp cho mùa đông. Có một số lựa chọn nấu ăn: ngâm, ướp, khô. Nếu có tủ đông thì nó sẽ được giữ tươi. Để làm điều này, lông vũ được nghiền nát và đông lạnh để thêm vào các món ăn yêu thích của bạn vào mùa đông.
- Một chút lý thuyết về việc đóng hộp hành tây
- Lựa chọn và chuẩn bị rau
- Cách chuẩn bị hộp đựng
- Bí quyết chế biến hành tây tại nhà
- Phương pháp thu hoạch cổ điển
- Không khử trùng
- Tùy chọn với dưa chuột
- Với củ cải đường
- Trong cà chua
- Với hạt tiêu
- bằng tiếng Ba Lan
- trứng cá muối hành tây
- Mứt hành
- Hành tây chiên cho mùa đông
- Hành tây ngâm
- Thu hoạch hành lá
- Tỏi tây
- Quy tắc lưu trữ
Một chút lý thuyết về việc đóng hộp hành tây
Hành tây có đặc tính sát trùng và kháng khuẩn. Nó chứa vitamin, vĩ mô và vi lượng. Rau xanh giữ lại các đặc tính có lợi của chúng ở dạng đóng hộp..
Có thể rắc muối, cho vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh, ngâm chua, sấy khô, đông lạnh.
Lựa chọn và chuẩn bị rau
Thu hoạch rau xanh ngay trước khi nấu. Rửa dưới vòi nước chảy và lau khô nhẹ. Đầu khô, thối được loại bỏ trước tiên.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Túi Ziplock được chuẩn bị để cấp đông. Trong quá trình ướp và ngâm chua sẽ cần đến lọ thủy tinh. Các thùng chứa được khử trùng bằng hơi nước hoặc phương pháp thuận tiện khác.
Bí quyết chế biến hành tây tại nhà
Có rất nhiều công thức chế biến hành lá cho mùa đông. Nó có thể được bảo quản ở dạng nguyên chất hoặc có thể thêm dưa chuột, dầu, hạt tiêu, củ cải đường và cà chua. Họ làm trứng cá muối và mứt từ nó.
Phương pháp thu hoạch cổ điển
Một kg lông xanh được cắt nhuyễn hoặc để thành từng cọng dài. Đặt trong lọ.
Đối với nước xốt:
- muối - 100 gram;
- đường - 50 gram;
- giấm 9% - 80 ml;
- nước - 1 lít.
Nước xốt được đun sôi, đổ rau xanh vào và khử trùng. Lọ nửa lít - 10 phút. Sản phẩm đóng hộp được niêm phong và gửi đi bảo quản.
Không khử trùng
Đối với những người rất bận rộn, có một công thức đơn giản mà không cần khử trùng. Thân xanh thái nhỏ rồi trộn với muối theo tỷ lệ 1:1. Tức là 500 gram rau xanh, cùng một lượng muối.Phía dưới phủ một lớp muối, sau đó là một lớp cây xanh, dày 2 cm, cứ như vậy cho đến khi đầy thùng. Lớp trên cùng được phủ muối. Bảo quản dưa chua trong lọ có nắp nylon.
Tùy chọn với dưa chuột
Bạn có thể bảo quản rau xanh bằng dưa chuột. Zelentsy được chọn ở giai đoạn chín sữa, có cùng kích thước. Cắt rau thành từng khoanh, thêm lông vũ xắt nhỏ, thì là, dầu, muối, giấm cho vừa ăn. Hỗn hợp được ướp trong 2 giờ. Đốt lửa; Ngay khi nước xốt sôi, hãy đếm ngược thời gian - 5 phút. Khi đó dưa chuột sẽ giòn. Đặt vào thùng chứa và đậy kín bằng nắp kim loại.
Với củ cải đường
Hành tây và củ cải đường được sử dụng vào mùa đông để làm nước sốt cho borscht. Bào 1 kg củ cải và 300 gram cà rốt. Đầu được cắt thành nửa vòng. Rau được xào riêng trong một lượng nhỏ dầu thực vật. Khuấy đều và thêm 26 gam muối, 13 gam đường, 3 thìa giấm. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, cho vào lọ, khử trùng trong 15-20 phút và đậy kín.
Trong cà chua
Năm củ hành tây cắt thành nửa khoanh, một bó rau mùi tây cắt nhỏ. Trộn và cho vào bình nửa lít. Đổ 2 thìa olia vào một hộp riêng, thêm 120 ml nước ép cà chua, 1 thìa cà phê đường, muối, giấm rồi đun sôi. Đổ nước xốt lên rau xanh và khử trùng trong 10 phút. Niêm phong và cất đi để bảo quản.
Với hạt tiêu
Trước khi cắt ớt chuông (2 miếng), chần chúng trong nước khoảng 5 phút. Sau đó cắt 500 gram hành tây thành từng lát rồi trộn với hạt tiêu. Đổ nước xốt sôi lên mọi thứ: 1 ly nước, giấm, muối cho vừa ăn. Hỗn hợp được để ướp trong 24 giờ. Nước muối được để ráo nước, đun sôi và đổ lại. Các thùng chứa được đậy kín bằng nắp nylon.
bằng tiếng Ba Lan
Đun nước sôi rồi cho cả củ hành tây vào (1 kg). Đun sôi trong 3 phút và cho vào nước đá. Từ những thao tác như vậy, những cái đầu sẽ trong suốt. Xếp các loại gia vị dưới đáy lọ: 3 lá nguyệt quế, 6 hạt tiêu, rau thơm. Các đầu được tải từ trên cao.
Đối với nước xốt:
- nước - 1 lít;
- muối - 1 muỗng canh;
- giấm - 2 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng cà phê.
Đun sôi nước xốt và đổ vào lọ. Để nguội, chắt nước muối và đun sôi lại. Sau khi đổ đầy, lọ được đậy kín và tiệt trùng.
trứng cá muối hành tây
Bạn có thể làm trứng cá muối không chỉ từ bí xanh. Trứng cá muối hành tây là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món chính.
Một kg đầu được chia thành hai phần. Một phần được đổ bằng nước sôi và để nguội. Phần thứ hai được xào trong dầu hướng dương. 400 gram cà chua, cả hai phần của hành tây đều được cho qua máy xay thịt. Thêm muối, đường, tiêu xay, thì là cho vừa ăn rồi đun nhỏ lửa. Hỗn hợp được đun sôi trong 30 phút. Cho vào lọ và khử trùng lọ nửa lít trong 40 phút.
Mứt hành
Một món khai vị khác thường cho rượu vang và pho mát - mứt hành tây. Đối với món tráng miệng, loại món tráng miệng phù hợp - hành tây trắng (1 kg). Nó được cắt thành nửa vòng và xào trong dầu thực vật.
Riêng 0,5 lít rượu trắng (nửa ngọt) được đun sôi rồi đốt lửa. Để yên cho đến khi ngọn lửa tắt. Thêm nửa khoanh vàng, 250 gam đường, 2 thìa cà phê muối và tiêu xay cho vừa ăn. Gia vị: lá nguyệt quế, 2 nhánh húng tây, 1 nhánh hương thảo – buộc thành chùm, nhúng vào hỗn hợp (nấu xong lấy ra).
Mứt được đun sôi cho đến khi chảy ra từng giọt như mật ong. Bảo quản sản phẩm dưới nắp kim loại.
Hành tây chiên cho mùa đông
Các sản phẩm bán thành phẩm giúp công việc vào bếp trở nên dễ dàng hơn.Để làm điều này, bạn cần làm nước sốt hành tây. Cắt đầu thành nửa vòng và xào trong dầu. Sau khi làm mát, rau xanh được cho vào túi và đông lạnh.
Hành tây ngâm
Một kg lông xanh thái nhỏ, thêm 50 gam muối rồi để ở nơi ấm áp trong 2 tuần. Thực phẩm đóng hộp được niêm phong và cất đi để bảo quản.
Thu hoạch hành lá
Lông hành tây được thái nhỏ và đóng gói trong túi ziplock. Gửi đến tủ đông, nơi nhiệt độ được đặt ở mức âm 18 độ.
Tỏi tây
Bạn có thể bảo quản tỏi tây tươi, khô, đông lạnh hoặc ngâm. Cây có lá được chôn trong cát và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Nó cũng được làm mát ở nhiệt độ âm 2 độ và gửi đi bảo quản.
Quy tắc lưu trữ
Tỏi tây ướp lạnh được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5 độ trong 6 tháng. Trứng cá muối được giữ trong tủ lạnh trong vài tháng. Hành đông lạnh có thể bảo quản được lâu.
Bảo quản tiệt trùng được giữ ở nhiệt độ phòng trong 1 năm. Dưa chua được giữ ở nơi lạnh trong 6 tháng.
