Thật tốt khi có một vài hộp bắp cải hầm cho mùa đông bằng một công thức đơn giản và đáng tin cậy. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một món ăn mà bạn không ngại phục vụ khách hoặc cho gia đình thân yêu của mình ăn ngon miệng. Borscht được nấu từ bắp cải hầm, làm món ăn kèm và làm nhân cho bánh nướng, bánh nướng và bánh bao.
Chi tiết cách chế biến món bắp cải hầm cho mùa đông
Các giống bắp cải trắng muộn và muộn thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông. Lá của các giống chín sớm trở nên quá mềm sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng bất cứ lúc nào, rau tươi có sẵn trong cửa hàng quanh năm.
Vào mùa thu, cư dân mùa hè thu hoạch mùa đông, họ cần chế biến các loại cây trồng vào mùa hè. Công thức nấu rau củ hầm đơn giản cho mùa đông sẽ hữu ích với bất kỳ bà nội trợ nào. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể chế biến phần đầu bắp cải còn sót lại sau khi chế biến borscht hoặc một món ăn khác.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn
Rau cần tươi, không bị hư, chứa nhiều vitamin. Bạn cần một đầu bắp cải dày đặc, đàn hồi, cà rốt không bị thối, không bị hư hỏng cơ học.
Các chế phẩm làm từ rau tốt cho sức khỏe để được lâu hơn và lọ để trong căn hộ vào mùa đông không bị nổ.
Công thức càng đơn giản thì càng mất ít thời gian để chuẩn bị rau. Lá bắp cải thái nhỏ hầm với cà rốt có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Do hàm lượng calo thấp nên sản phẩm có thể dùng được cho những người đang ăn kiêng và nhịn ăn.
Thành phần:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- cà rốt - 250 g;
- bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước đun sôi để nguội - ½ cốc;
- muối cho vừa ăn;
- tiêu đen xay để nếm hoặc ¼ muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- giấm ăn 9% - 1 thìa tráng miệng.
Thùng chứa bắt buộc
Để bảo quản các loại rau hầm được chế biến theo công thức này, bạn cần có lọ thủy tinh 1 lít. Chúng được khử trùng trước khi sử dụng. Chọn phương pháp thuận tiện nhất.
| Đường | Sự miêu tả | Thời gian |
| Hấp trên chảo | Đặt lọ có lỗ xuống chảo nước sôi. | 5 phút |
| Trong lò | Đặt hộp đựng ướt lộn ngược trên giá lưới, đặt nhiệt độ ở 160°C và bật lò nướng. | 10-15 phút cho đến khi kính khô hoàn toàn |
| Trong lò vi sóng | Đổ một ít nước lạnh vào đáy thùng và bật máy | 5-10 phút ở công suất tối đa cho đến khi nước sôi |
Quá trình nấu ăn
Công thức rất đơn giản. Những vật dụng bạn sẽ cần: một cái thớt, một cái chảo có đáy dày, một cái chảo hoặc cái vạc, một cái nắp, một thìa khuấy có tay cầm dài, một con dao thông thường hoặc dao đặc biệt (để cắt bắp cải), một cái vắt có lỗ lớn. Để chuẩn bị bất kỳ sự chuẩn bị nào, bạn cần có một cái cân nhà bếp. Với sự giúp đỡ của họ, việc duy trì tỷ lệ cần thiết sẽ dễ dàng hơn.
Chuẩn bị bắp cải
Loại bỏ các lá trên cùng khỏi đầu bắp cải, rửa sạch dưới vòi nước nếu cần và lau khô bằng khăn giấy. Cắt bằng dao. Sẽ tốt hơn nếu hầm bắp cải cắt thành dải có độ dày vừa phải - 4-5 mm.
Chuẩn bị cà rốt
Nếu cà rốt nhỏ thì bạn sẽ cần 2 miếng, nếu cà rốt lớn thì một là đủ. Trước khi gọt vỏ, rau củ phải được rửa kỹ bằng bàn chải, sau đó xay nhuyễn.
Bắp cải hầm
Đổ bắp cải thái nhỏ và cà rốt cắt nhỏ vào nồi (nồi). Thêm muối vào hỗn hợp, trộn đều bằng tay và để trong 30-60 phút. Rau sẽ cho nước ép, hầm sẽ dễ dàng hơn, không bị cháy. Cho bột cà chua vào ly, thêm nước, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn rồi đổ vào hỗn hợp rau củ.
Đặt chảo lên bếp và đun nóng cho đến khi nước sôi. Tiếp tục đun bắp cải ở lửa nhỏ (trung bình) trong 40 phút. 10-15 phút trước khi kết thúc nấu, thêm:
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- muối.
Một số bà nội trợ sử dụng cà chua tươi thay vì bột cà chua. Chúng cần được đun sôi bằng nước sôi, loại bỏ da và nghiền nát cùi trong máy xay.Tương đương với 1 muỗng canh. tôi. bột cà chua sẽ là 1 muỗng canh. cà chua tươi cắt nhỏ.
Chuẩn bị bắp cải hầm cho mùa đông
Chuyển hỗn hợp rau nóng vào bình lít chưa nguội sau khi khử trùng. Để bắp cải đóng hộp không bị hư hỏng trong quá trình bảo quản, phôi phải được khử trùng:
- cho rau vào lọ rồi cho vào nồi cao;
- đổ nước nóng (nước sôi) lên móc treo;
- đun sôi trong 10 phút.
Trước khi đóng (cuộn) đồ ăn nhẹ có nắp kim loại, bạn cần thêm giấm ăn vào. Đổ chính xác theo định mức. Những chiếc lọ cuộn lại có thể được đặt dưới một chiếc áo khoác lông thú trong 12 giờ.
Lưu trữ thêm phôi
Bắp cải hầm cuộn vào lọ có thể bảo quản trong căn hộ ở thành phố, cho vào hầm hoặc cho vào tủ lạnh. Việc chuẩn bị chứa mọi thứ mà một người cần trong mùa đông để có chế độ dinh dưỡng hợp lý:
- protein;
- chất béo;
- carbohydrate.
Bắp cải hầm với cà rốt rất hợp với cá, thịt và rau. Bạn có thể thêm gia vị, muối và thảo dược vào trước khi sử dụng. Không cần thiết phải lạm dụng chúng, một lượng lớn gia vị có thể làm giảm hương vị của món ăn đã hoàn thành.
