TOP 6 công thức ngâm bắp cải với Aspirin cho mùa đông

Vào mùa thu, các bà nội trợ phải đối mặt với vấn đề cấp thiết là cung cấp vitamin cho gia đình trong mùa đông. Để bảo tồn các đặc tính có lợi của rau, nhiều phương pháp bảo quản khác nhau được sử dụng. Và ngâm bắp cải bằng Aspirin thông thường là một cách đã được chứng minh, đơn giản nhưng hiệu quả và ngon miệng để chuẩn bị cho mùa đông. Ngoài hương vị thơm ngon, nó còn có thời hạn sử dụng lâu dài nhờ bổ sung những viên thuốc an toàn này.

Ưu điểm của việc sử dụng axit acetylsalicylic trong bảo quản

Axit axetylsalicylic (hay Aspirin) là thuốc có tác dụng chống viêm, hạ sốt cho người và có tác dụng oxy hóa, bảo quản cho rau quả. Những đặc điểm này của thuốc bắt đầu được sử dụng rộng rãi để đóng hộp từ những năm Xô Viết xa xôi. Vào thời điểm đó, chất bảo quản nhân tạo chưa được sử dụng rộng rãi và giấm là sản phẩm khan hiếm.

Công thức này hoàn toàn an toàn cho cơ thể con người và bản thân bắp cải không bị hỏng trong thời gian dài, trở nên giòn và giữ được màu sắc, mùi thơm và mùi vị. Ngoài ra, Aspirin giúp ướp nhanh hơn, cho phép bạn bảo quản chế phẩm ngay cả trong tủ đựng thức ăn ấm áp ở nhà - chúng sẽ không bị mốc hoặc lên men.

Bắp cải nào phù hợp

Bắp cải tươi, không bị hư hay thối là thích hợp cho công thức này. Đầu bắp cải phải rậm rạp, khỏe, lá mọng nước, không bị dập nát và không có sâu bệnh gây hại rõ ràng.

Cả bắp cải trắng thông thường và bắp cải Bắc Kinh, súp lơ trắng và bắp cải làm salad đều thích hợp để ngâm chua.

băp cải trăng

Loại bắp cải quen thuộc và đã được chứng minh nhất để ngâm chua cho mùa đông. Để làm điều này, nó được cắt nhỏ và xay, hành, tỏi và cà rốt được thêm vào từ các loại rau khác. Chọn những giống muộn hoặc muộn có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều so với những giống sớm.

Bắc Kinh

Nó có cấu trúc ngon miệng, tinh tế hơn bắp cải trắng và dưa chua nhanh hơn nhiều. Nó được chuẩn bị cả cắt thành dải và miếng lớn. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến và phổ biến nhất là “bắp cải kiểu Hàn Quốc”.

Để ngâm chua, hãy chọn những đầu bắp cải xanh, chắc, mọng nước.

Màu sắc rực rỡ

Bắp cải Trung Quốc ướp, giòn được dùng để chế biến các món salad mặn, làm món ăn kèm cho nhiều món ăn (đặc biệt là thịt) và là một món ăn nhẹ bổ dưỡng, độc đáo. Để nấu ăn, hãy chọn những bắp cải cứng, rậm, chưa bắt đầu nở hoa, không có dấu vết của sâu bệnh và thối rữa.

Xa lát

Nó tương tự như loại lên men thông thường, nhưng ngon hơn, ngon ngọt và giòn hơn nhiều. Nó được chế biến từ bắp cải trắng cắt nhỏ có thêm cà rốt, tỏi, hành và dầu thực vật. Ngày nay, việc sử dụng bắp cải lá (salad bắp cải) ngày càng trở nên phổ biến, chẳng hạn như lá pak choy hay bắp cải xoăn - cải xoăn, grunkol.

Bí quyết nấu bắp cải với Aspirin cho mùa đông

Chúng chỉ khác nhau về số lượng thành phần và phương pháp chuẩn bị. Nhưng các công thức nấu ăn sẽ không gây khó khăn gì cho các bà nội trợ và việc bổ sung Aspirin sẽ giúp bảo quản thực phẩm được lâu.

Cách nóng

Tùy chọn này liên quan đến việc đổ nước muối nóng lên bắp cải tươi cắt nhỏ. Trước khi nấu phải kiểm tra, tách riêng những lá hư, nhàu, thối.

Để chuẩn bị hãy:

• cà rốt (lớn) – 3 miếng:
• bắp cải (vừa) – 2 nĩa;
• đường – 4 muỗng canh (đống);
• muối (thô) – 3 muỗng canh;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) – 7-10 miếng;
• Aspirin (viên) – 3 miếng;
• đinh hương 2-3 nụ;
• nước - 1 lít;
• giấm - tùy chọn.

Công nghệ nấu ăn:

1. Đầu tiên, cắt nhỏ rau, sau đó đổ vào tô cao và trộn kỹ để phân bố đều các lớp. Hơn nữa, bạn có thể cắt rau hoặc sử dụng dụng cụ xay.
2. Dưới đáy mỗi lọ đã khử trùng, đổ 1/3 thìa đường, muối ăn, hạt tiêu, cho lá nguyệt quế vào và thêm nửa viên Aspirin đã nghiền nát. Sau đó đổ đầy hỗn hợp bắp cải-cà rốt vào nửa lọ.
3. Bây giờ, thêm một phần ba muỗng canh đường, muối, nửa thứ hai của Aspirin đã nghiền nát và đổ đầy hỗn hợp rau lên đến vai.
4. Sau đó đổ nước vào chảo, thêm muối và đường rồi cho vào lửa nhỏ. Đun sôi, nấu cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
5. Đinh hương được đặt lên trên lọ và đổ đầy nước muối nóng, đậy kín hộp bằng nắp nhựa và đặt ở nơi ấm áp trong 10 giờ.
6. Sau đó, dùng xiên gỗ chọc một vài vết sâu vào khối rau. Sau đó để thêm 10-12 giờ nữa. Nếu muốn, bạn có thể thêm một thìa giấm.
7. Bây giờ lọ được đậy kín bằng nắp đậy và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Đường lạnh

Trước hết, nó khác ở nhiệt độ của nước muối được đổ vào hỗn hợp rau. Nhưng thành phần và số lượng của chúng vẫn giữ nguyên như đối với phương pháp nóng.

Công nghệ nấu ăn:

1. Đổ nước vào nồi, đun nhỏ lửa, thêm giấm (tùy chọn), Aspirin (2-3 viên mỗi bình 3 lít), nụ đinh hương rồi đun sôi.
2. Sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Bào rau trên máy xay thô, trộn kỹ nhưng không nghiền nát.
4. Sau đó, hỗn hợp được phân phối vào các lọ đã khử trùng, đổ nước muối lên trên, đậy kín nắp và bảo quản vĩnh viễn ở nơi mát mẻ.

Dưa cải bắp với Aspirin cho mùa đông

Bạn có thể làm món bắp cải lên men thơm ngon bằng cách bổ sung axit acetylsalicylic theo công thức sau.Khi kết thúc quá trình nấu, lọ hỗn hợp rau được đổ đầy nước muối nóng.

Thành phần:

• bắp cải - 1 đầu lớn;
• cà rốt (lớn) - 1 miếng;
• muối - 3 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh;
• lá nguyệt quế - 4-5 chiếc;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
• đinh hương - 10 nụ;
• Aspirin – 3 viên nguyên viên.

Bí quyết lọ Aspirin

Thuận tiện là chuẩn bị trực tiếp vào lọ, rắc hỗn hợp rau với Aspirin nghiền, muối và đường 2-3 lần. Khi đổ đầy thùng, rau cắt nhỏ sẽ được nén chặt. Xếp lá nguyệt quế, hạt tiêu thơm và đinh hương xuống đáy lọ rồi đổ nước muối lên trên. Sau đó, lọ được đậy kín bằng nắp, lật lại và để nguội rồi cất đi để bảo quản vĩnh viễn.

Để làm điều này, hãy sử dụng các nguyên liệu sau (công thức được thiết kế cho chai 3 lít):

• bắp cải trắng - 2 đầu (nhiều nhất có thể cho vào lọ);
• cà rốt lớn - 2 miếng;
• lá nguyệt quế vừa - 3 miếng;
• Aspirin – 3-4 viên nguyên viên;
• đinh hương – 2-3 nụ;
• hạt tiêu đen – 5-7 hạt đậu;
• 3 thìa muối và đường cát mỗi loại.

Ướp với gia vị

Để có được món ăn ngon, cay, đẹp và thơm này, cả bắp cải trắng và bắp cải đỏ, trông ấn tượng khi cuộn lại, đều phù hợp. Bắp cải thái sợi cho vào nồi, đổ một lít nước lạnh với muối hòa tan, khuấy đều rồi để trong 12 giờ.

Sau đó, họ để ráo nước, đổ vào chao rồi đun nước muối cay trên bếp. Bản thân bắp cải được đổ vào lọ, đổ đầy nước muối cay và đậy kín bằng nắp đậy. Dùng để làm nhân bánh nướng, bánh nướng, làm món ăn kèm bổ dưỡng, món ăn riêng hoặc món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống có cồn.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1/2 đầu;
• hồi - 6-7 hạt;
• ớt cay – 1-2 quả;
• gừng xay - 1 thìa cà phê;
• hạt thì là - 1/2 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• Aspirin – 1 viên.

Tùy chọn với cà rốt

Dưa bắp cải cùng với cà rốt cho mùa đông sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe. Chế phẩm này có thể bảo quản được lâu và sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho nhiều món ăn, một món ăn nhẹ thịnh soạn hoặc nhân bánh bao và bánh nướng. Hơn nữa, phôi có thể được cuộn lại hoặc đơn giản là bịt kín bằng nắp nhựa. Nhưng trong trường hợp thứ hai, thời hạn sử dụng sẽ ngắn hơn đáng kể.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• bắp cải - 2,5 kg;
• cà rốt – 150 g;
• đường – 60 gram;
• muối – 60 gram;
• Aspirin – 3 viên nguyên viên;
• hạt tiêu (đen) – 8-12 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 4-5 miếng.

Quy tắc và thời gian lưu trữ

Nơi lý tưởng để bảo quản các chế phẩm như vậy là tầng hầm và hầm lạnh, không bị đóng băng vào mùa đông, với nhiệt độ +2...+3 độ C. Ở nhiệt độ cao hơn, bắp cải tăng axit mỗi ngày. Trong điều kiện thích hợp, chế phẩm như vậy không mất đi hương vị trong vài tháng.

Để bảo quản được lâu hơn, bắp cải được cuộn lại trong lọ thủy tinh. Sau đó, có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn thông thường tại nhà và thời hạn sử dụng tăng từ sáu tháng lên 1 năm. Một điều kiện quan trọng là các ngân hàng phải ở trong bóng tối.