Trên thực tế, không có thịt rắn trong món khai vị này - nó nhận được tên ban đầu vì sức nóng biểu cảm và vị cay nồng của bảng rau. Công thức nấu ăn đầu tiên cho món ăn nhẹ này đã xuất hiện trong sách dạy nấu ăn từ những năm ba mươi. Rắn hổ mang cà chua chuẩn bị cho mùa đông có thể ăn ngay khi nguội. Rắn hổ mang còn được dùng làm nước sốt hoặc nước xốt cho thịt.
Đặc điểm chuẩn bị rắn hổ mang từ cà chua cho mùa đông
Rắn hổ mang cà chua là món ăn vặt lý tưởng cho những ai thích ăn cay. Sau khi chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai, bạn có thể thưởng thức các món ăn kèm và các món thịt, cùng với gia vị thơm ngon suốt mùa đông dài.
Yêu cầu về sản phẩm
Cà chua nên chọn những loại chín hoàn toàn, không bị hư, nhiều thịt (quả màu hồng và nâu là tốt). Để thay đổi độ đậm đà của bữa ăn nhẹ, chỉ cần chọn nhiều loại hạt tiêu cay ít nhiều là đủ. Bạn cũng có thể loại bỏ/bỏ màng, hạt và da - chúng tạo ra phần cay nồng của nó.
Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình
Trong hầu hết các trường hợp, sản phẩm không cần phải khử trùng khi kết thúc quá trình nấu mà phải được đặt trong các lọ đã khử trùng và khô hoàn toàn và đậy nắp giống nhau. Cách đơn giản nhất là rửa hộp thủy tinh bằng nước nóng và soda, rửa sạch bằng nước sôi và đặt trong lò nướng đã tắt nhưng được làm nóng trước ở nhiệt độ 110 ° C trong nửa giờ.
Cách nấu rắn hổ mang cà chua tại nhà
Hầu hết các công thức nấu ăn có thể được sửa đổi cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Ví dụ, thêm tất cả các loại rau xanh. Hương thảo, húng quế, lá oregano và húng tây là những lựa chọn tốt..
Công thức đơn giản không cần nấu nướng
Thành phần:
- 2,5 kg cà chua;
- 3 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 1 kg ớt ngọt;
- 250 g rễ cải ngựa;
- 2 trái ớt;
- 20 tép tỏi.
Thủ tục:
- cắt đuôi cả hai loại ớt, làm sạch hạt;
- Nghiền tất cả các loại rau qua máy xay thịt;
- thêm muối và đậy nắp - vì vậy món khai vị nên được ngâm trong 3 ngày, khuấy đều sau mỗi 5-8 giờ;
- Đặt đồ ăn nhẹ vào lọ và đậy nắp bằng nylon.
Từ cà chua xanh
Những gì bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua xanh;
- 30 tép tỏi;
- 4 quả ớt;
- 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 7 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 100ml dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. tôi. Giấm;
- 4 lá nguyệt quế;
- 20 hạt tiêu và hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm cà chua trong nước đá trong 2 giờ - điều này sẽ loại bỏ vị đắng của chúng;
- cắt cà chua thành lát, trộn với 1 muỗng canh. tôi. muối và để trong 2 giờ;
- ép tỏi qua máy ép;
- Cắt đuôi quả ớt và cắt vỏ thành từng khoanh;
- thêm tất cả các nguyên liệu khác vào cà chua và để món salad sang một bên trong nửa giờ;
- Chia hỗn hợp vào lọ và khử trùng.
Với củ cải đường
Thành phần:
- 1,5 kg cà chua;
- 3 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 1kg củ cải đường;
- 60ml dầu hướng dương;
- 500 g hành tây;
- nửa quả ớt;
- 500g cà rốt.
Thủ tục:
- cắt đuôi quả ớt và bỏ hạt;
- cho rau qua máy xay thịt;
- cho rau lên bếp, đun sôi;
- thêm dầu, muối và nấu trong 3 giờ;
- Đổ đồ ăn nhẹ vào lọ và vặn nắp lại.
Với ớt ngọt
Những gì bạn sẽ cần:
- 2,5 kg cà chua;
- 2 trái ớt;
- rau mùi tây tươi, thì là, ngò;
- 250 g cà rốt;
- 130ml dầu ô liu;
- 1,5 muỗng canh. tôi. đá muối;
- 500 g ớt ngọt;
- 10 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
- xay cà chua qua máy xay thịt, cho vào nồi và sau khi đun sôi, nấu trong 45 phút;
- cắt đuôi ớt, bỏ hạt ngọt rồi cho vào máy xay thịt;
- bào nhuyễn cà rốt rồi cho cà chua cùng với ớt vào, đếm nửa giờ;
- cắt nhỏ rau xanh, ép tỏi qua máy ép - tất cả những thứ này đều có một chỗ trong chảo;
- nấu nước sốt thêm 10 phút nữa, đồng thời thêm bơ và muối;
- Đổ hỗn hợp vào hộp thủy tinh và cuộn nắp lại.
Với cải ngựa
Thành phần:
- 1 kg cà chua;
- 1kg ớt bột tươi;
- 500 g thân rễ cải ngựa;
- 120ml dầu ô liu;
- 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 2 muỗng canh. tôi. muối ăn.
Thủ tục:
- cắt bỏ cuống ớt bột và làm sạch hạt;
- cuộn các thành phần rau qua vỉ nướng của máy xay thịt;
- trộn đường, muối, nấu trong nửa giờ;
- đổ dầu vào và đếm thêm 20 phút nữa;
- Đổ nước sốt vào lọ và đậy nắp lại.
Với rau xanh
Những gì bạn sẽ cần:
- 2,5 kg cà chua;
- 30 tép tỏi;
- thì là tươi và rau mùi tây;
- 130ml dầu hướng dương;
- 2 trái ớt;
- 250g ớt ngọt.
Thủ tục:
- xay cà chua trong máy xay thịt và nấu trong 1 giờ;
- xay cả hai loại hạt tiêu qua máy xay thịt (bỏ hạt, chỉ cắt bỏ cuống), cho vào chảo đếm nửa giờ;
- cắt nhỏ rau xanh, cho vào hỗn hợp trên bếp, sau 10 phút cho dầu vào khuấy đều và đếm thêm 20 phút nữa;
- Đổ rắn hổ mang vào hộp thủy tinh và cuộn nắp lại.
Với aspirin
Thành phần:
- 5 kg cà chua;
- 6 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 2 kg ớt bột tươi;
- 150 g rễ cải ngựa;
- 2 trái ớt;
- 20 tép tỏi;
- aspirin (với tỷ lệ 1 viên trên 1 lít đồ ăn nhẹ).
Thủ tục:
- Cắt đuôi ớt bột và bỏ hạt;
- xay cà chua và các loại rau khác qua máy xay thịt;
- thêm muối, khuấy aspirin đã nghiền nát, đậy nắp đĩa và để trong 3 ngày, khuấy 3-5 lần;
- Cho sản phẩm vào lọ và đậy nắp lại.
Với mận
Những gì bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua;
- 300 g mận;
- 2 muỗng canh. tôi. muối ăn;
- 300 g thân rễ cải ngựa;
- 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 15 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
- loại bỏ hố khỏi mận;
- cuộn trái cây cùng với cải ngựa, tỏi và cà chua qua máy xay thịt;
- đặt nhuyễn lên bếp và đếm ngược thời gian nấu trong 1 giờ;
- 15 phút trước khi sẵn sàng, thêm đường và muối;
- Đổ rắn hổ mang vào hộp thủy tinh và cuộn nắp lại.
Với cà rốt
Thành phần:
- 3 kg cà chua;
- 1kg cà rốt;
- 15 giọt giấm 70%;
- 200 g rễ cải ngựa;
- 2 trái ớt;
- 20 tép tỏi.
Thủ tục:
- xay nhuyễn cà chua, tỏi, ớt và cải ngựa trong máy xay thịt rồi đặt lên bếp;
- bào cà rốt thô rồi cho vào rau, thêm muối và nấu trong 1 giờ;
- thêm giấm, đếm 5 phút;
- chuyển đồ ăn nhẹ vào lọ và cuộn nắp lại.
Lưu trữ thêm phôi
Rau chế biến nguội (không nấu) bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tháng, thêm aspirin sẽ kéo dài thời hạn sử dụng lên 3-4 tháng..
Rắn hổ mang luộc có thể được bảo quản cả mùa đông chỉ ở nơi tối, mát - không cao hơn +16 độ, nhưng sau khi mở đồ hộp, bạn cần chuyển đồ vào tủ lạnh.
