Những người đã cố gắng chuẩn bị nước sốt Kuban cho mùa đông giờ đây đã từ chối sốt cà chua mua ở cửa hàng. Hóa ra có vị ngọt vừa phải, đặc và thơm. Nó được thêm vào món đầu tiên, như một loại nước sốt và dùng kèm với món thứ hai. Nước sốt này thường được rưới lên mì ống và cơm và rất hợp với pizza. Phải mất khoảng một giờ để chuẩn bị, và kết quả sẽ làm bạn thích thú suốt mùa đông.
Hương vị đặc trưng của nước sốt Kuban
Nước sốt đặc, thơm, có vị ngọt. Nó có vị cay nhờ có thêm tỏi và có hương vị dễ chịu của quế và hạt tiêu. Hành tây cắt nhỏ mang lại độ đặc ban đầu.
Nên ăn kèm những món ăn phụ nào?
Tuyệt vời với các món thịt và cá. Nó thường được ăn kèm với cơm và khoai tây.
Borscht nấu với nước sốt Kuban sẽ có hương vị vô cùng hấp dẫn.
Làm thế nào để chọn đúng sản phẩm?
Cà chua nên chọn những quả chín, không bị hư hỏng. Nên chọn các loại có nhiều thịt - kem hoặc lòng bò. Tất cả các loại gia vị phải tươi.
Hãy chuẩn bị sản phẩm và hộp đựng
Rửa cà chua và cắt bỏ cuống. Lọ được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng.
Nắp kim loại được đun sôi trong nước trong 10 phút.
Công thức
Nước sốt Cuba được chế biến bằng cà chua xay nhuyễn. Để làm điều này, cà chua được nghiền nát bằng máy xay hoặc máy xay thịt, sau đó nghiền qua rây.
Phiên bản cổ điển
Ở nhà, nó thường được chuẩn bị theo công thức sau:
- 2 kg cà chua;
- bóng đèn tròn;
- nửa ly đường;
- 3 tép tỏi;
- Nghệ thuật. tôi. giấm 9%;
- 12 nụ đinh hương;
- 3 g quế;
- một nhúm bột mù tạt;
- 15 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen.
Cà chua được cho qua máy ép trái cây và đun sôi trong 5 phút. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ qua máy xay thịt.
Để sôi trên lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ. Nước sốt nấu càng lâu thì sẽ càng đặc.
Gia vị được cho vào túi gạc rồi cho vào nước sốt. Thêm mù tạt, đường, muối và quế vào cà chua xay nhuyễn. Sau 10 phút, tắt lửa. Khi còn nóng, đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.
Công thức "Kể từ thời Liên Xô"
Vào thời Xô Viết, một loại nước sốt tương tự đã được chế biến, được gọi là Krasnodar. Đối với một kg cà chua bạn sẽ cần:
- 350 g táo chín;
- 10 g tiêu đen xay;
- 7 g quế và ớt đỏ xay mỗi loại;
- hạt nhục đậu khấu 7 g;
- 20 g đường;
- 10 g muối;
- 70ml giấm;
- 4 tép tỏi.
Làm nhuyễn cà chua và thêm táo cắt lát vào đó. Đổ một vài thìa nước vào và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó xay qua rây và nấu thêm 20 phút nữa. Thêm gia vị, đường và muối, sau 10 phút thêm tỏi và đổ giấm.
Đổ nóng vào lọ và cuộn lại.
Làm nước sốt cay cho mùa đông
Phiên bản cay bao gồm:
- 1 kg cà chua;
- răng tỏi;
- 100 g húng quế tươi;
- 100ml dầu;
- Mỗi loại 40 g đường và muối.
Gọt vỏ cà chua và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Sau đó xay qua rây và thêm húng quế thái nhỏ. Nấu, khuấy thường xuyên trong 20 phút. Thêm dầu thực vật và tỏi. Sau 10 phút, tắt lửa.
Quy tắc và thời lượng lưu trữ
Nước sốt tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh trong một tháng. Bịt kín bằng nắp kim loại, nó có thể được lưu trữ trong hơn một năm.
