Điều gì có thể ngon hơn ớt ngâm trên bàn vào mùa đông? Món ăn này không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có nhiều công dụng hữu ích, dễ chế biến và có thể bảo quản được lâu. Thật dễ dàng để lựa chọn và chuẩn bị các sản phẩm và hộp đựng cần thiết. Hầu như mọi bà nội trợ đều có sẵn một số công thức nấu ăn thú vị và ngon miệng mà cô ấy muốn chia sẻ.
Đặc điểm của việc chuẩn bị ớt ngâm cho mùa đông
Để món rau muối chua ngon và đọng lại lâu trong trí nhớ của người nếm thử, bạn nên tuân theo những quy tắc đơn giản.
Làm thế nào để chọn đúng sản phẩm?
Nên sử dụng rau tự chế hoặc rau trồng tại nhà để chế biến. Quả phải đúng hình dạng, không bị hư hỏng, thối. Và các bức tường của chúng dày, đàn hồi và mọng nước.
Nên sử dụng rau xanh mới thu hoạch, bắp cải trắng và dày đặc. Lá nguyệt quế, đinh hương và thì là là những loại gia vị tuyệt vời..
Cách chuẩn bị thùng chứa để bắt đầu quá trình
Ở Rus', bồn gỗ được coi là nơi đựng đồ ngâm chua tốt nhất. Ngày nay họ sử dụng thùng gỗ sồi, đĩa thủy tinh, đất sét và men.
Trước khi nấu, sản phẩm gỗ được ngâm trong nước, sau đó được xử lý bằng dung dịch kiềm. Nó được làm từ baking soda và nước. Các thùng chứa còn lại được kiểm tra xem có bị sứt mẻ và trầy xước không, rửa sạch và khử trùng.
Cách làm ớt ngâm tại nhà?
Có rất nhiều công thức nấu ớt ngâm khác nhau. Bạn có thể nấu toàn bộ hoặc với rau, sử dụng tiếng Bungari hoặc cay.
Toàn bộ công thức đơn giản
Thành phần:
- ớt chuông – 1-1,5 kg;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- nước – 2 l;
- tỏi - 5 tép;
- một đống cây xanh.
Cách nấu:
- Rau được rửa sạch dưới vòi nước chảy và sấy khô. Một số vết thủng được thực hiện trên mỗi quả.
- Cho hạt tiêu vào chảo, thêm tỏi băm nhỏ và rau thơm.
- Muối được hòa tan trong nước. Đổ nước muối đã chuẩn bị lên rau, đậy nắp và để trong vài ngày ở nhiệt độ phòng.
- Phôi được loại bỏ khỏi chất lỏng dư thừa. Cho vào lọ và khử trùng trong 7-9 phút, sau đó cuộn lại.
Dưa chua được bảo quản ở nơi mát mẻ.
Cay
Ngay cả những người sành ăn nhất cũng sẽ thích thú với cách chế biến ớt cay này. Món ăn ngon này rất hợp với thịt, thịt gia cầm và các sản phẩm khác.
Để chuẩn bị ớt ngâm bạn cần:
- ớt – 1 kg;
- rau mùi xanh;
- ô thì là;
- tỏi - 1 đầu;
- Cây caraway;
- cẩm chướng;
- Lá nguyệt quế;
- nước – 1 l;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.
Các bước nấu:
- Đun sôi nước, thêm lá nguyệt quế, gia vị và muối, nấu trong 1-2 phút. Nước muối thành phẩm được làm lạnh đến nhiệt độ phòng.
- Đặt các loại thảo mộc, tỏi và vỏ đã đâm vào đáy hộp gỗ, đổ nước muối vào và đậy nắp lại.
- Rau được lên men trong 3-5 ngày.
Ngay khi ớt đổi màu, nó sẽ được chuyển đến nơi mát mẻ, nơi nó được bảo quản suốt mùa đông.
Nhồi bắp cải
Ớt chuông nhồi bắp cải là một món ăn độc đáo và rất ngon. Tốt hơn là sử dụng trái cây xanh để nấu ăn.
Các thành phần:
- hạt tiêu – 0,5 kg;
- bắp cải trắng – 0,4 kg;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- một bó rau mùi tây;
- nước – 0,5 l;
- muối - 3 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.
Cách nấu:
- Rau rửa sạch, bỏ hạt rồi chần trong 2 phút.
- Bắp cải và rau xanh được cắt nhỏ, cà rốt được bào trên máy xay thô và trộn đều.
- Các loại trái cây được nhồi chặt bằng bắp cải và đặt trong một thùng chứa rộng.
- Muối và dầu được thêm vào nước. Đổ nước muối đã chuẩn bị lên rau.
- Ớt nhồi được lên men trong 4 - 7 ngày.
Đồ ăn nhẹ thơm ngon được bảo quản trong tủ lạnh.
Nhồi rau
Dưa chua độc đáo được làm từ đại diện của họ cà và các loại rau khác nhau.
Những gì là cần thiết:
- ớt chuông - 1 kg;
- hành tây - 300 g;
- cà rốt - 300 g;
- cà chua xanh – 300 g;
- bắp cải - 500 g;
- thì là, ngò - mỗi loại 1 bó;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- cẩm chướng;
- Lá nguyệt quế;
- dầu thực vật – 50 ml;
- nước – 0,8 l.
Các bước nấu:
- Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt. Bắp cải, rau xanh và cà chua được thái nhỏ.
- Hành tây cắt thành nửa khoanh và cà rốt bào sợi. Cà chua, hành tây và cà rốt được xào trong chảo đun nóng.
- Tất cả các loại rau được trộn lẫn. Nhồi hỗn hợp rau củ quả mọng nước vào rồi cho vào nồi.
- Hòa tan muối trong nước và thêm dầu thực vật.
- Gia vị được thêm vào rau và đổ đầy nước muối.
Ớt nhồi được lên men trong vài ngày, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
Với cà rốt
Ớt chua với cà rốt có vị tinh tế và hơi ngọt. Món ăn này sẽ hấp dẫn mọi người ở mọi lứa tuổi.
Thành phần:
- ớt chuông đỏ - 800 g;
- cà rốt - 1 kg;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- một bó rau mùi tây;
- nước – 1 l;
- Dầu hướng dương - 30 ml.
Cách nấu:
- Bào cà rốt trên máy xay mịn và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
- Hòa tan muối và đường vào nước rồi đun sôi trong 2 phút.
- Ớt gọt vỏ và nhồi cà rốt.
- Đặt một nửa nhánh mùi tây và trái cây nhồi vào đáy hộp.
- Rau được đổ với nước muối và dầu lạnh, và các loại rau xanh còn lại được thêm vào.
- Món khai vị cà rốt được lên men trong 3-5 ngày.
- Thành phẩm được chuyển vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.
Tsitsak
Tsitsak là món ăn cay được chế biến theo công thức đặc biệt của người Armenia.
Thành phần:
- ớt cay – 2 kg;
- tỏi - 5 củ;
- thì là - 2 bó;
- nước – 3 l;
- muối - 4 muỗng canh. tôi.
Cách nấu:
- Đun sôi nước muối.
- Tỏi được bóc vỏ từ rễ và lớp trên cùng.
- Đặt thì là, đầu tỏi và ớt cay vào đáy chảo lớn.
- Rau được đổ với nước muối mát.
- Tsitsak được lên men trong 7-10 ngày.
Ớt cay màu vàng và xanh là lựa chọn hoàn hảo để làm món ăn nhẹ này.
Công thức không cần khử trùng
Một món khai vị tươi sáng như vậy sẽ trang trí bàn lễ hội trong mùa đông lạnh giá.
Những gì là cần thiết:
- hạt tiêu - 700 g;
- tỏi – 3-5 tép;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước - 1 l.
Cách nấu:
- Hạt tiêu được gọt vỏ và cắt thành lát lớn.
- Nước và muối được trộn lẫn.
- Cho tỏi, hạt tiêu vào lọ và đổ nước muối vào. Rau được lên men trong 2 ngày.
- Để ráo chất lỏng, đun sôi, đổ lại và cuộn lại lọ.
Bảo quản hạt tiêu
Phôi được bảo quản ở nơi mát, tránh ánh sáng. Hộp đựng rau phải có nắp đậy..
