Ngâm cà chua không khó, cái chính là chọn công thức phù hợp. Nhưng một món ăn nhẹ ngon miệng sẽ giữ được hương vị và lợi ích của rau củ trong thời gian dài. Cà chua có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào. Mỗi công thức khác nhau về danh sách nguyên liệu, phương pháp và thời gian nấu. Để đạt được hương vị hài hòa, bạn phải tuân theo tất cả các khuyến nghị được nêu trong hướng dẫn. Đặc biệt chú ý đến liều lượng của tất cả các thành phần.
- Nguyên tắc ngâm cà chua
- Chuẩn bị nguyên liệu trước khi bắt đầu quá trình
- Cách chuẩn bị container đúng cách
- Công thức làm cà chua muối cho mùa đông
- Cách ngâm chua đơn giản bằng cách liếm ngón tay
- Với axit xitric trên bình 3 lít
- Với giấm và hành cho lọ 2 lít
- Phương pháp nóng không có giấm trên 1 lít
- Với lá nho
- Với dầu hướng dương
- Với mù tạt
- Với cần tây
- bằng tiếng Belarus
- Với hành và gia vị
- Cà chua xanh muối nhẹ với táo trong lọ
- Nửa quả cà chua sốt cay với cần tây
- Cà chua bỏ vỏ trong nước ép của chính họ
- Cà chua bi với tỏi và ớt ngọt
- Cách bảo quản đúng cách
Nguyên tắc ngâm cà chua
Có ba phương pháp muối:
- Phiên bản muối nóng được coi là truyền thống. Các sản phẩm đã chuẩn bị sẵn lần lượt được đặt vào thùng và đổ nước xốt sôi. Sau đó, lọ được cuộn lại, đậy nắp bằng nhiệt, sau khi nguội thì cất vào nơi thoáng mát.
- Việc muối lạnh cà chua thường được thực hiện trong các thùng chứa lớn. Rau được đổ với nước xốt đã nguội và các thùng chứa được đậy bằng một tấm gỗ.
- Với phương pháp muối khô, không có nước muối. Cà chua được đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn, phủ muối và đậy nắp lại. Sau hai ngày, dưa chua được cho vào tủ lạnh. Xét về mặt thời gian thì đây là phương án chuẩn bị nhanh nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu trước khi bắt đầu quá trình
Hầu như tất cả các loại cà chua thịt màu đỏ hoặc vàng, có vỏ mỏng nhưng dày đều thích hợp để muối chua. Không được có hư hỏng hoặc dấu hiệu mục nát trên bề mặt.
Cách chuẩn bị container đúng cách
Nếu bạn chuẩn bị cả rau, tốt hơn nên lấy một thùng chứa có thể tích hơn hai lít. Các món ăn được chế biến từ các miếng rau có thể được chia vào các hộp đựng nhỏ hơn. Container được kiểm tra sơ bộ. Không nên có thiệt hại cho bề mặt. Các thùng chứa đã chọn được rửa bằng dung dịch soda và khử trùng.
Công thức làm cà chua muối cho mùa đông
Các loại rau được chế biến theo một trong những công thức đã được chứng minh có hương vị dễ chịu, khác thường.
Cách ngâm chua đơn giản bằng cách liếm ngón tay
Để ngâm cà chua, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- tỏi - 38 g;
- hành tây - 130 g;
- dầu thực vật - 65 ml;
- muối - 110 g;
- đường - 45 g;
- lá nguyệt quế - 2 lá;
- đậu Hà Lan;
- giấm - 210 ml;
- cành cây xanh.
Hướng dẫn từng bước:
- cắt hành tây thành nửa khoanh, tỏi thành từng lát lớn, cắt nhỏ rau xanh;
- Tỏi, rau thơm và dầu lần đầu tiên được cho vào thùng;
- sau đó xếp cà chua với nửa khoanh hành tây;
- chuẩn bị nước muối có thêm gia vị, giấm và đổ lên rau;
- hộp đựng được khử trùng trong 16 phút.
Với axit xitric trên bình 3 lít
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- đường - 122 g;
- muối - 36 g;
- axit xitric - 12 g;
- ba tép tỏi;
- nguyệt quế;
- cây xanh.
Ướp muối món ăn không khó:
- Tỏi, rau thơm, gia vị được cho vào lọ ba lít;
- hoa quả được bày thành hàng dày đặc và đổ nước sôi vào;
- sau 16 phút, đổ nước, thêm gia vị và axit xitric rồi đun sôi lại;
- nước xốt đã hoàn thành được đổ vào thùng chứa.
Với giấm và hành cho lọ 2 lít
Đối với thùng chứa hai lít, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- ớt chuông - 110 g;
- hành tây - 45 g;
- tỏi - ba tép;
- đường - 42 g;
- muối - 34 g;
- giấm - 52 ml;
- nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- cây xanh.
Để muối cà chua, bạn cần thực hiện một loạt các bước tuần tự:
- hành tây cắt thành nửa khoanh, tỏi cắt làm đôi, hạt tiêu cắt thành dải và một nửa nguyên liệu đã cắt nhỏ cho vào hộp;
- thùng chứa đầy cà chua một nửa;
- đặt một lớp các thành phần cắt nhỏ còn lại;
- cà chua lại đến;
- thêm gia vị;
- đổ nước sôi vào;
- sau 16 phút, đổ nước vào chảo, thêm gia vị, đun sôi, đổ giấm vào;
- Ở giai đoạn cuối, tất cả những gì còn lại là đổ nước xốt lên rau.
Phương pháp nóng không có giấm trên 1 lít
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- muối - 14 g;
- đường - 27 g;
- lá anh đào và nho;
- tỏi - hai tép;
- nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- axit chanh.
Để chế biến một món ăn ngon, bạn cần thực hiện một số bước tuần tự:
- gia vị và rau thơm cho vào lọ;
- sau đó đến cà chua;
- rau được đổ nước sôi;
- sau 26 phút, đổ nước, thêm gia vị với axit citric và đun sôi lại;
- lá nho và lá anh đào được thêm vào cà chua;
- đổ nước muối.
Với lá nho
Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- cà chua - 1,9 kg;
- lá nho - 3-7 miếng;
- đường - 110 g;
- muối - 65 g.
Tùy chọn nấu ăn không bình thường nhưng dễ dàng:
- mỗi quả cà chua trước khi cho vào thùng sẽ được bọc trong lá nho;
- trái cây xếp chồng lên nhau được đổ nước sôi;
- sau 14 phút, đổ nước, thêm gia vị và đun sôi;
- Nước xốt đã hoàn thành được đổ vào rau.
Với dầu hướng dương
Phiên bản cổ điển yêu cầu các thành phần sau:
- ớt chuông - 115 g;
- hành tây - 95 g;
- tỏi - 32 g;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế - hai lá;
- đường - 122 g;
- muối - 93 g;
- dầu hướng dương.
Việc chuẩn bị bao gồm các bước sau:
- cà chua cắt làm đôi, ớt - thành dải, hành tây - thành nửa khoanh;
- rau được xếp thành từng lớp với hạt tiêu và tép tỏi;
- chuẩn bị nước muối từ nước và gia vị rồi đổ lên rau;
- Đổ dầu thực vật lên trên.
Với mù tạt
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- cà chua - 1,8 kg;
- tỏi - 38 g;
- hạt tiêu;
- giấm - 35 ml;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc;
- cải ngựa;
- rau thì là;
- Chilê;
- bột mù tạt - 62 g;
- đường và muối - mỗi loại 62 g.
Quá trình nấu rất dễ dàng và bao gồm các bước sau:
- gia vị với các loại thảo mộc được gửi vào thùng chứa;
- đặt cà chua;
- đun sôi nước với gia vị;
- thêm mù tạt vào rau;
- đổ nước muối.
Với cần tây
Để chuẩn bị món ăn tại nhà, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- cần tây - 2 nhánh;
- hạt tiêu;
- cây xanh;
- tỏi - 47 g;
- muối và đường - mỗi loại 36 g;
- axit xitric - 7 g.
Làm việc từng bước:
- tỏi, cành cần tây và hạt tiêu được cho vào thùng;
- nửa lọ chứa đầy cà chua;
- các loại rau còn lại hầm trong 16 phút, sau đó cho gia vị và axit xitric vào;
- Nghiền nước sốt trong máy xay và đổ lên toàn bộ quả cà chua.
bằng tiếng Belarus
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- axit xitric - 7 g;
- muối - 46 g;
- đường - 112 g;
- hạt tiêu;
- tỏi;
- cần tây, thì là.
Món ăn nhẹ rất dễ chế biến:
- rau xanh được bày trong thùng chứa;
- đặt cà chua thật chặt;
- đổ nước sôi trong 27 phút;
- đổ gia vị vào thùng rồi đổ nước sôi mới vào.
Với hành và gia vị
Đối với món ăn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- cà chua - 850 g;
- hành tây, cà rốt và ớt chuông - mỗi loại một mẫu lớn;
- hạt tiêu;
- giấm - 55 ml;
- đường và muối - mỗi loại 36 g;
- tỏi - hai tép;
- nguyệt quế;
- cây xanh.
Thật dễ dàng để chuẩn bị dưa chua:
- các loại rau không cơ bản cắt thành từng lát bắt đầu được cho vào thùng chứa;
- sau đó đến cà chua;
- đổ nước sôi;
- sau 16 phút, đổ nước vào nồi, thêm gia vị và giấm rồi đun sôi;
- Nước xốt được đổ vào rau.
Cà chua xanh muối nhẹ với táo trong lọ
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- cà chua xanh, cỡ vừa;
- táo nhỏ ngon ngọt;
- lá nho;
- cây xanh;
- tỏi;
- muối và đường.
Các hướng dẫn giả định trình tự công việc sau:
- táo cắt thành lát;
- thái nhỏ rau xanh;
- bắt đầu xếp xen kẽ cà chua và táo vào thùng chứa;
- đặt rau xanh và tỏi giữa các lớp;
- Đậy nắp hộp và đặt dưới áp lực trong ba ngày.
Nửa quả cà chua sốt cay với cần tây
Để chuẩn bị dưa chua, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cà chua cỡ vừa;
- rau cần tây;
- tiêu xay;
- cây xanh.
Hướng dẫn từng bước sẽ giúp bạn nhanh chóng chuẩn bị món ăn:
- một số quả cà chua đã chuẩn bị sẵn được cắt làm đôi;
- gia vị và thảo dược được cho vào lọ;
- đặt lát cà chua;
- đổ nước sôi vào trong 27 phút;
- nấu nửa quả cà chua còn lại với gia vị trong 12 phút;
- khối cà chua được nghiền nát trong máy xay, đun sôi và đổ giấm vào;
- Đổ hỗn hợp nóng lên nửa quả cà chua.
Cà chua bỏ vỏ trong nước ép của chính họ
Các sản phẩm sau đây được chuẩn bị:
- cà chua to, nhiều thịt, hơi chín và những mẫu dày đặc, cỡ trung bình;
- đường và muối;
- hạt tiêu;
- tỏi;
- cây xanh;
- giấm táo.
Tùy chọn nấu ăn sẽ không gây ra bất kỳ khó khăn nào:
- Da được loại bỏ khỏi trái cây.
- Gia vị, tỏi và rau thơm được cho vào thùng.
- Đun sôi nước cùng gia vị.
- Đổ đầy cà chua vào lọ và đổ nước muối trong 25 phút.
- Những quả cà chua còn lại được nghiền nát trong máy xay. Đun sôi khối cà chua, thêm gia vị và dầu rồi nấu trong 16 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm.
- Đổ hỗn hợp đã hoàn thành lên nửa quả cà chua.
Cà chua bi với tỏi và ớt ngọt
Đối với món khai vị, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- cà chua - 660 g;
- ớt chuông - 155 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- ớt - ¼ phần;
- cây xanh;
- tỏi - hai tép;
- hạt tiêu.
Việc chuẩn bị sẽ không mất nhiều thời gian:
- gia vị và thảo mộc được đặt trong thùng chứa;
- rồi có trái cây với lát tiêu;
- đun sôi nước có thêm lá nguyệt quế và gia vị;
- nước muối được đổ vào rau trong 22 phút;
- sau đó đổ nước xốt vào nồi, đun sôi và cho giấm vào;
- Ở giai đoạn cuối, rau được đổ nước muối.
Cách bảo quản đúng cách
Tốt nhất nên bảo quản cà chua đóng hộp ở nơi tối, mát, có độ thông gió tốt. Lựa chọn lý tưởng là tầng hầm hoặc hầm.
Để cất giữ trong căn hộ, hãy chọn một nơi cách xa các thiết bị sưởi ấm, chẳng hạn như phòng đựng thức ăn.
Thời hạn sử dụng của dưa chua là một năm, nhưng phải tuân theo các điều kiện thích hợp.
