Công thức làm món lecho thơm với mật ong cho mùa đông rất đơn giản và việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian. Quá trình bảo quản giúp giữ lại phức hợp vitamin của các thành phần, có hương vị thơm ngon và lý tưởng làm món ăn kèm cho nhiều món ăn khác nhau. Món khai vị của Hungary rất hợp với thịt, khoai tây, mì spaghetti và cũng có thể thêm vào súp và món hầm, tạo cho món ăn một hương vị độc đáo.
Đặc điểm chuẩn bị lecho với mật ong cho mùa đông
Một phần không thể thiếu trong việc chuẩn bị đồ hộp cho mùa đông là khử trùng hộp và nắp đậy. Đổ nước sôi vào lọ không có nghĩa là giết chết hệ vi sinh vật. Việc tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ cao sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi vi khuẩn.
Các nhà công nghệ thực phẩm tin rằng việc sử dụng nắp kim loại để chuẩn bị cho mùa đông là đáng tin cậy nhất, nắp này phải được cuộn lại bằng chìa khóa. Chúng không thoải mái như vít, nhưng chúng không cho phép không khí đi qua. Tốt hơn nên lấy lọ nhỏ, vì sản phẩm đã mở sẽ được bảo quản trong khoảng một ngày.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm để chuẩn bị
Đối với món ăn, bạn cần chọn những quả cà chua, ớt chín mọng, mọng nước, không bị hư. Cắt tỉa những loại rau hơi thối hoặc mềm có thể khiến chất bảo quản nhanh chóng bị lãng phí.
Một nguyên liệu thay thế cho món cà chua xay nhuyễn tự làm là bột cà chua.
Nó được pha loãng trong nước theo tỷ lệ từ 1 đến 4. Ớt chuông cũng được làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Nhưng nếu sau này bạn định thêm chế phẩm vào món súp thì nên làm những miếng càng nhỏ càng tốt.
Công thức bảo quản
Điểm nổi bật của những công thức nấu ăn này là mật ong, mang lại hương vị nguyên bản cho rau đóng hộp. Thời gian chuẩn bị cho món lecho là khoảng 1,5 giờ.
Công thức đơn giản
Sản lượng là khoảng 10 phần ăn. Cà chua nếu muốn có thể thay thế bằng 1,5 lít bột cà chua với nước hoặc nước trái cây.
Những gì bạn sẽ cần:
- 1,5 kg cà chua;
- 1,5 kg ớt chuông;
- 1 thìa giấm 9%;
- 1 thìa muối;
- hạt tiêu và hạt tiêu - mỗi loại 5 miếng;
- 150ml dầu hướng dương.
Cách nấu:
- Sau khi rửa sạch, nên gọt vỏ cà chua bằng cách nhúng từng loại rau cắt nhỏ vào nước sôi trong một phút. Sau đó, cà chua được nghiền nát bằng máy xay hoặc xay qua máy xay thịt.
- Cà chua, mật ong, muối, dầu, gia vị cho vào chảo đun chín trong 20 phút. Khi nấu, để tránh bị cháy, nên khuấy hỗn hợp định kỳ.
- Hạt tiêu rửa sạch và bỏ hạt cắt thành từng dải nhỏ.
- Thêm bột tiêu vào cà chua luộc và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.
- Cuối cùng, nên thêm giấm, sau đó đổ lecho vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
Các lọ được úp ngược, đặt ở nơi tối và bọc trong chăn hoặc khăn vào ban đêm.
Lecho mật ong với cà chua và bí xanh
Công thức làm 8 phần ăn. Bí xanh cho món lecho này phải được chọn còn non và không có hạt.
Thành phần cần thiết:
- 500 gram bí xanh;
- 500 gram hạt tiêu;
- 500 gram cà chua;
- 100-120 gram mật ong lỏng;
- 3 tép tỏi;
- 1 thìa muối;
- 1 muỗng canh giấm 9%.
Các bước nấu:
- Cà chua trụng với nước sôi, gọt vỏ và băm nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Vỏ cũng được loại bỏ khỏi bí xanh. Tiếp theo, rau được cắt thành khối nhỏ.
- Cà chua, bí xanh, mật ong và muối được cho vào hộp. Mọi thứ được nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút.
- Phần cùi của hạt tiêu đã bóc vỏ được cho vào hộp cùng với các nguyên liệu đã hầm và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút nữa.
- Một vài phút trước khi sẵn sàng, thêm giấm và thêm tỏi băm nhuyễn.
- Chế phẩm thu được được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước sốt đun sôi lên trên, cuộn lại và gửi đến nơi tối, mát.
Lưu trữ thêm
Thời hạn sử dụng tiêu chuẩn của rau đóng hộp là 2 năm. Để phôi được bảo quản trong thời gian tối đa, cần đặt chúng ở nơi ánh nắng trực tiếp không xuyên qua. Nhiệt độ bảo quản lecho tối ưu là từ 0 đến 12 C, độ ẩm tương đối không quá 75%. Sản phẩm đã mở nên được tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày. Điều chính cần xem xét khi chọn vị trí lưu trữ là nhiệt độ không được dưới 0. Vì lạnh, lon có nguy cơ bị vỡ và phát nổ, và trong trường hợp này, lecho sẽ phải được vứt đi.
Bất kể lecho được cất giữ ở đâu - trong căn hộ, tầng hầm, trên ban công hay tầng lửng, điều quan trọng là phải dành thời gian để kiểm tra định kỳ việc bảo quản để đảm bảo tính toàn vẹn của nó. Ăn một sản phẩm hư hỏng ít nhất có thể dẫn đến rối loạn đường ruột hoặc tối đa là một kết cục đáng buồn.
Nếu bề mặt nắp bị phồng và biến dạng nghĩa là trong lọ đã xuất hiện nơi sinh sản của hệ vi sinh vật. Nếu bên trong hộp đựng bị đục, đổi màu hoặc bị mốc rõ rệt thì bạn không nên hối tiếc những sản phẩm đó mà nên vứt chúng đi ngay lập tức.
