Những lọ dưa chuột xắt nhỏ với rau mùi tây và tỏi cho mùa đông trông rất ngon miệng. Hương vị của chế phẩm thật tuyệt vời, tất cả mọi người không có ngoại lệ đều thích nó. Món ăn vặt được cả trẻ em và người lớn đều yêu thích. Dưa chuột được chế biến theo tất cả các quy tắc có độ giòn dễ chịu, mùi tây và gia vị mang lại cho chúng một hương vị thơm ngon.
Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột với rau mùi tây
Để quá trình chuẩn bị diễn ra như mong muốn, dưa chuột cần phải nhỏ, dày đặc, có mụn.Rau xanh có vỏ mịn sẽ phá hỏng mọi thứ. Chúng là món salad, có nghĩa là chúng sẽ trở nên mềm sau khi xử lý nhiệt, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị và hình thức của món ăn nhẹ. Mùi tây cần tươi, không bị héo.
Dưa chuột bạn cần:
- rửa dưới vòi nước chảy bằng miếng bọt biển (bàn chải);
- cho vào một cái chậu lớn;
- đổ đầy nước;
- để trong 30-60 phút.
Trong khi rau xanh đang ngâm trong nước, vẫn còn thời gian để chuẩn bị rau mùi tây. Nó cần được phân loại, cho vào một thùng chứa lớn và đổ đầy nước. Thay đổi ít nhất 2 lần (cứ sau 10-15 phút). Sau đó, rửa sạch rau xanh và đặt chúng lên một chiếc khăn gấp nhiều lần. Chất lỏng sẽ chảy ra.
Hộp đựng và thành phần chính
Lọ thủy tinh có thể tích 0,5-1 lít thích hợp để pha chế. Chúng cần được rửa kỹ bằng soda và khử trùng bằng mọi cách:
- hấp;
- trong lò;
- trong lò vi sóng.
Nắp kim loại phải được rửa kỹ, cho vào nồi, đổ đầy nước nóng và đun sôi trên lửa vừa trong ít nhất 5 phút..
Nguyên liệu ăn vặt mùa đông:
- mùi tây - 100 g (có thể nhiều hơn);
- dưa chuột không phát triển quá mức - 4 kg;
- dầu hướng dương - 200 ml;
- giấm ăn 6-9% - 200 ml;
- đường - 200 g;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen xay - 1 muỗng canh. tôi.
công thức nấu ăn
Đồ ăn nhẹ có thể được chuẩn bị có hoặc không có khử trùng. Không phải bà nội trợ nào cũng thích luộc các lọ rau trước khi vặn. Công thức làm dưa chuột với rau mùi tây không cần khử trùng sẽ phù hợp với họ.
Dưa chuột thái lát với rau mùi tây cho mùa đông
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ 1 lít nước vào một cái bát. Lấy rau xanh rửa sạch, dùng dao thái nhỏ, đổ vào nước. Thêm gia vị vào nước xốt:
- muối;
- đường;
- hạt tiêu;
- Giấm.
Trong khi các thành phần đang hòa tan, hãy cắt nhỏ dưa chuột. Đầu tiên cắt bỏ hai đầu, sau đó cắt mỗi quả thành 4 phần. Những lát dài có thể được cắt làm đôi.Đặt dưa chuột xắt nhỏ vào tô cùng với nước xốt.
Bạn cần ướp ít nhất 4 tiếng. Sau đó, chuyển các lát dưa chuột vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy chất lỏng. Để khử trùng, hãy lấy một cái chảo lớn và đặt một chiếc khăn gấp dưới đáy. Đặt các lọ lên đó, đổ nước lạnh vào thùng đến ⅔ chiều cao của chúng.
Để bảo quản dưa chuột đóng hộp được lâu, bạn cần đun sôi lọ ở lửa vừa trong 15 phút.
Bắt đầu đếm thời gian kể từ khi nước xốt sôi. Sau đó, lấy từng lọ còn nóng ra khỏi chảo, đậy nắp lại, lật úp lại và đắp chăn lại.
Không khử trùng
Những bà nội trợ bận rộn sẽ cần một công thức làm món ăn nhẹ dưa chuột được chế biến mà không cần tiệt trùng. Chỉ mất 1 tiếng rảnh rỗi để chuẩn bị nước xốt và cắt rau.
Thành phần:
- tép tỏi - 250 g;
- hành tây - 250 g;
- dưa chuột - 3 kg;
- muối - 120 g;
- giấm ăn 9% - 100 ml;
- hạt tiêu (tiêu);
- tiêu xay (đen) - 5 g.
Cắt dưa chuột rửa sạch thành miếng nhựa và hành tây thành nửa khoanh. Cho tép tỏi qua máy ép. Trộn rau, đổ nước sốt muối, giấm và gia vị. Sau 10-12 tiếng, dưa chuột sẽ ngấm gia vị và tiết ra nước. Tất cả những gì còn lại là cho chúng vào lọ đã khử trùng, dùng thìa nghiền nát để không còn lỗ rỗng, đổ phần nước xốt còn lại trong chảo (chậu) vào và đậy nắp lại.
Có thêm tỏi
Nhiều bà nội trợ sẽ thưởng thức món khai vị thơm ngon gồm dưa chuột với tỏi, nêm mù tạt. Trong công thức này, rau chỉ được hầm trong 5 phút nhưng không được khử trùng.
Thành phần:
- đầu tỏi lớn - 1 chiếc.;
- hành tây - 1,5 kg;
- dưa chuột - 4 kg;
- dầu thực vật - 250 ml;
- giấm ăn 9% - 120 ml;
- muối - 40 g;
- đường - 200 g;
- mù tạt (hạt) - 5 g.
Cắt nhỏ rau, trộn, thêm tất cả các loại gia vị, để yên trong 1-2 giờ, đun sôi, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đặt đồ ăn nhẹ vào lọ tiệt trùng nóng và cuộn lại.
Với thì là
Có những người không thích mùi vị của mùi tây. Bạn có thể giới thiệu cho họ món salad dưa chuột và thì là thơm ngon. Trái cây có kích thước bất kỳ đều phù hợp để chế biến.
Thành phần:
- bó thì là lớn - 1 chiếc.;
- dưa chuột - 4 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- giấm ăn 9% - 200 ml;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh.;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - ½ muỗng canh.;
- hạt tiêu xay (đen) - 1 muỗng canh. tôi.
Cắt nhỏ rau, trộn, đổ hỗn hợp gia vị, giấm, dầu vào rồi để ướp trong 10-12 giờ. Cho vào lọ, khử trùng (15 phút đối với lọ nửa lít, 20 phút đối với lọ lít), cuộn lại.
Bảo quản thành phẩm
Món khai vị dưa chuột thái lát với rau mùi tây vào mùa đông được bảo quản tốt trong căn hộ, hầm và tủ lạnh vì rau đã được khử trùng và công thức có chứa giấm. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản dưa chuột đã chuẩn bị với tỏi trong hầm hoặc trong tủ lạnh.
Salad dưa chuột được chế biến mà không khử trùng nên để trong tủ lạnh. Trong điều kiện của một căn hộ, ngân hàng có thể bùng nổ. Món khai vị dưa chuột với thì là có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Thời hạn bảo quản
Rau đóng hộp đã qua khử trùng có thể được bảo quản ở nhiệt độ 0-20 °C với độ ẩm không khí là 70%. Trong quá trình xử lý nhiệt, các vi sinh vật gây hại gây hư hỏng thực phẩm sẽ bị tiêu diệt.
Đồ ăn nhẹ làm từ dưa chuột với giấm, được chế biến tuân thủ tất cả các quy tắc và tiệt trùng, có thể bảo quản trong căn hộ trong 1 năm, trong hầm - 1-2 năm. Chất lượng của phôi có thể được đánh giá bằng các dấu hiệu bên ngoài: nước muối không đục, nắp không bị gỉ và không bị phồng.
