Dưa chuột muối cho mùa đông là loại rau đóng hộp phổ biến. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đa dạng hóa nó bằng cách sử dụng lá cải ngựa trong nấu ăn? Có rất nhiều công thức chế biến dưa chuột trong lá cải ngựa cho mùa đông.
Đặc điểm của dưa chuột ngâm trong lá cải ngựa
Không có khó khăn trong việc chuẩn bị món ăn. Quá trình nấu ăn bao gồm các giai đoạn sau:
- chuẩn bị gia vị và thảo mộc;
- chuẩn bị rau;
- chuẩn bị nước muối.
Tại sao lá cải ngựa được thêm vào dưa chuột? Nó mang lại độ giòn đặc trưng cho rau. Khi mở hộp ra sẽ có mùi thơm khó tả. Dưa chuột có thêm cải ngựa sẽ trở nên thơm ngon.
Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột
Zelentsy có nhiều kích cỡ khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của người đó. Gherkins ướp nhanh hơn do kích thước nhỏ của chúng. Nấu các loại rau lớn sẽ cần nhiều thời gian hơn để gia vị thấm vào bên trong rau.
Rau dùng để ngâm phải nhẵn và không có khuyết tật. Mẫu vật cong sẽ không hoạt động. Chỉ những quả dưa chuột đã rửa sạch mới được cho vào lọ.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Theo quy định, dưa chuột được muối trong lọ thủy tinh. Thùng chứa có thể có khối lượng bất kỳ. Điều chính là hộp đựng và nắp đậy phải sạch sẽ. Do đó, mọi thứ đều được rửa sạch bằng soda và rửa sạch.
Điều gì có thể thay thế lá cải ngựa khi ngâm chua?
Thay thế tốt:
- tỏi;
- lá nho;
- lá anh đào;
- nho - cả phần xanh và cành cây.
Thay vào đó, những người yêu thích mọi thứ “kỳ lạ” sẽ dùng cải ngựa bằng gỗ sồi.
Làm thế nào để ngâm dưa chuột với cải ngựa?
Tất cả các công thức muối dưa chuột thực tế không khác nhau. Ngoại lệ là việc sử dụng các thành phần khác nhau.
Công thức đơn giản và nhanh chóng
Những gì bạn sẽ cần:
- Dưa leo;
- lá cải ngựa;
- cành nho;
- tỏi;
- thì là (ô);
- Nước;
- muối;
- đường;
- Giấm.
Quá trình nấu ăn:
- Mỗi chiếc lá xanh được cắt bỏ ở hai đầu sau khi rửa sạch.
- Rau xanh được đun sôi bằng nước sôi.
- Lá cải ngựa non có thể sử dụng được ngay. Nếu các tấm màu xanh lá cây hơi cũ, các gân của chúng sẽ bị loại bỏ một phần. Lá quá lớn được cắt thành từng miếng.
- Lọ thủy tinh đã được khử trùng.
- Đáy thùng được phủ các nhánh thì là, tỏi và nho.
- Mỗi quả dưa chuột được bọc trong một lá cải ngựa.
- Các rau xanh được xếp sao cho chúng khít với nhau nhất có thể.
- 0,5 muỗng canh hòa tan trong 500 ml. tôi. đường và 1 muỗng canh. tôi. muối. Nước xốt được đun sôi.
Mỗi lọ được đổ đầy nước muối ngay sau khi sôi. Trước khi đóng lọ, thêm 0,5 muỗng canh nữa. tôi. Giấm. Lượng nước xốt được chuẩn bị tùy thuộc vào dưa chuột đã chuẩn bị.
Ướp với cải ngựa mua ở cửa hàng
Để muối bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 1 kg;
- lá cải ngựa - 150 g;
- giấm - 100 ml;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- đường - 150 g;
- nước - 150 g.
Quá trình muối:
- Rau xanh được chuẩn bị theo cách tiêu chuẩn - rửa, sấy khô, cắt bỏ phần đầu.
- Dưa chuột được bọc nên để được 2-3 giờ.
- Rau được đổ với nước xốt đã chuẩn bị vào chảo. Hộp có nắp đậy và ngâm dưa chuột trong 24 giờ.
Sau khi hết thời gian quy định, lượng chứa trong chảo sẽ được chuyển vào lọ. Dưa chuột chế biến theo công thức này được bảo quản trong tủ lạnh. Chúng cũng được giữ trong hầm.
Bảo quản lạnh
Có thể bảo quản dưa chuột đóng hộp lạnh được lâu không? Câu trả lời là có nếu sử dụng đồ uống có cồn như vodka trong quá trình pha chế. Thành phần này mang lại cho rau xanh một hương vị khác thường. Ngoài ra, dưới ảnh hưởng của nó, rau vẫn giữ được màu xanh tươi.
Nguyên liệu bạn sẽ cần để nấu ăn:
- Dưa leo;
- cải ngựa;
- lá anh đào, thì là, tỏi;
- Nước;
- muối;
- vodka - 50 g mỗi bình ba lít.
Cách chuẩn bị:
- Trước hết, họ đối phó với nước muối. Pha loãng 3 muỗng canh trong 1,5 lít nước lạnh. tôi. muối.
- Các loại rau được bọc trong cải ngựa để chúng được bao phủ hoàn toàn bằng lá.
- Dưa chuột được cho vào lọ thủy tinh, định kỳ pha loãng các lớp bằng cách thêm thì là, tép tỏi và hạt tiêu đen. Lá anh đào phủ kín đáy hộp.
- Khi lọ đã đầy, tất cả những gì còn lại là đổ nước muối vào mọi thứ.
- Vodka được rót vào từng hũ cuối cùng.
Dưa chuột muối được ăn sau khi sơ chế một tuần, với điều kiện rau xanh dài từ 5 - 7 cm, trong thời gian này mùi vị của rau sẽ thay đổi và trở nên giòn. Mỗi ngày hương vị thay đổi, trở nên mặn hơn.
Lưu trữ thêm phôi
Dưa chuột luộc nóng bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm trong 1-2 năm. Phương pháp lạnh không bao gồm việc thực hiện các bước như khử trùng và đun sôi nước muối. Vì vậy, các thùng chứa được đậy bằng nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh hoặc phòng bảo quản.
