Để chuẩn bị dưa chuột cà chua cho mùa đông, bạn có thể chọn bất kỳ công thức nào. Trong quá trình nấu, cần phải tính đến một số tính năng và quan sát tỷ lệ.
Tính năng nấu ăn
Trong quá trình nấu ăn, cần tính đến các tính năng sau:
- Hầu hết các công thức nấu ăn đều khuyên bạn nên cắt dưa chuột. Vì vậy, các loại rau có kích thước bất kỳ đều phù hợp. Bạn thậm chí có thể lấy những quả quá chín.
- Cần thanh trùng lọ trong thời gian quy định trong công thức. Không nên đun quá nóng - điều này có thể khiến dưa chuột trở nên mềm và không còn giòn.
- Bạn có thể thêm một chút muối vào nước ngâm dưa chuột. Nó sẽ hút nitrat ra khỏi chúng và cũng giúp loại bỏ bụi bẩn khỏi chúng dễ dàng hơn.
Bạn phải làm theo công thức, nếu không việc chuẩn bị có thể trở nên vô vị.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
Dưa chuột phải là loại dưa chua. Không nên sử dụng dưa chuột làm salad - khi ngâm chúng sẽ trở nên rất mềm.
Sau khi thu hái, nên để chúng trong 1-2 ngày để chúng ổn định. Điều này sẽ làm giảm nguy cơ nổ lon. Dưa chuột cần rửa sạch và ngâm trong nước lạnh. Sau đó rửa sạch chúng một lần nữa. Không cần thiết phải cắt đuôi.
Bạn có thể sử dụng bột cà chua, nước sốt hoặc nước trái cây. Sốt cà chua - cà chua hoặc ớt - cũng phù hợp. Hoặc bạn có thể nấu cà chua cắt nhỏ cho đến khi đặc lại rồi cho dưa chuột vào đun sôi.
Cách ngâm dưa chuột sốt cà chua tại nhà
Có rất nhiều công thức ngâm dưa chuột với cà chua. Vì vậy, mỗi bà nội trợ đều có thể lựa chọn phương án phù hợp nhất cho mình.
Dưa chuột cổ điển trong cà chua cho mùa đông: một công thức tuyệt vời
Đối với 2 lọ dưa chuột ba lít, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 5 kg dưa chuột;
- 1,5 lít nước;
- một ly tương cà chua;
- 100ml giấm;
- hạt thì là - 10 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- một củ hành lớn;
- vài tép tỏi;
- gia vị;
- 1,5 muỗng canh. tôi. muối và 3 muỗng canh. tôi. Sahara.
Để làm cho dưa chuột giòn, chúng cần được đổ đầy nước lạnh và để trong vài giờ.Sau 3-4 giờ, lấy chúng ra khỏi hộp đựng bằng nước và đặt chúng lên khăn giấy để khô.
Để chuẩn bị nhân, đun sôi nước, thêm bột cà chua, gia vị, muối và đường. Đun sôi trong 10-15 phút. Khử trùng lọ, cho hạt thì là, lá nguyệt quế, tỏi và hành băm nhuyễn vào đáy lọ.
Sau đó bắt đầu đóng gói dưa chuột vào lọ. Rau phải được nén chặt. Đầu tiên nên cắt dưa chuột lớn thành nhiều phần. Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào, đậy nắp lại và cho vào hộp để thanh trùng. Sau đó, cuộn nắp lại và bọc lọ bằng chăn.
Không khử trùng
Để chế biến dưa chuột với tương cà chua mà không cần khử trùng, cần có các thành phần tương tự như công thức trước.
Khử trùng trước các lọ, sau đó thêm thì là, lá nguyệt quế, hành tây và tỏi. Đổ đầy dưa chuột vào thùng chứa. Đổ nước đun sôi và đậy nắp lại. Để khoảng 10 phút thì đổ nước vào nồi đun sôi, thêm muối và đường. Đổ nước xốt vào lọ, thêm giấm và đậy nắp đã khử trùng.
Không có giấm
Khi sử dụng bột cà chua, dưa chuột có thể được bảo quản mà không cần giấm. Nhưng điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của chúng.
Bạn cần lấy những nguyên liệu sau:
- 5 kg rau;
- 3 lít nước ép cà chua;
- tỏi để nếm thử;
- 1 muỗng canh. tôi. đường và muối;
- 250ml dầu thực vật;
- Để có vị cay, bạn có thể thêm một quả ớt cay.
Đổ cà chua vào chảo, thêm bơ, đường và muối cũng như tỏi nghiền nát. Đun sôi trong 5-10 phút và cho dưa chuột đã cắt thành từng lát vào hộp đựng.
Với hành và tỏi
Dưa chuột đóng hộp cà chua với hành, tỏi không chỉ có hương vị riêng biệt mà còn có mùi thơm dễ chịu.Đối với lọ 5 lít cần có những nguyên liệu sau:
- 5 kg dưa chuột;
- nửa lít sốt cà chua;
- 500 g hành tây;
- 3 củ tỏi lớn;
- một ly dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. tôi. muối và 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 250ml nước;
- 100ml giấm.
Cắt trái cây xanh thành từng miếng và cho vào nồi. Kết hợp nước sốt cà chua với giấm và nước. Gọt vỏ hành và tỏi, cho qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ bằng máy xay. Thêm cùi hành-tỏi vào hỗn hợp cà chua, đổ dầu thực vật vào. Khuấy đều và đổ vào nồi cùng dưa chuột. Đặt hộp lên bếp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi dưa chuột đổi màu.
Phân chia trái cây vào các lọ và đậy nắp lại. Đặt vào thùng chứa nước và khử trùng trong 15 phút. Sau đó cuộn nắp lại và bọc chúng trong chăn.
Dưa chuột ngâm trong nước ép cà chua
Bạn có thể chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông bằng cách ướp muối. Những quả dưa chuột này có thể được rửa sạch một chút trước khi dùng để giảm độ mặn. Hoặc bạn có thể ăn kèm với sốt cà chua.
Để chuẩn bị món ăn bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 1,5 kg dưa chuột;
- 1,5 lít nước ép cà chua;
- 3 muỗng canh. tôi. muối;
- gia vị, tỏi và thì là cho vừa ăn.
Đặt dưa chuột vào lọ lên trên. Đun sôi nước ép, tắt bếp và thêm các nguyên liệu còn lại vào. Đổ hỗn hợp thu được vào lọ và đậy lại bằng nắp nhựa - không cần cuộn lại. Để ở nơi mát mẻ. Cà chua có thể bị chua, vì vậy không nên bảo quản chế phẩm này quá một tháng trong tủ lạnh.
Với tương ớt
Để chuẩn bị dưa chuột sốt cay, bạn sẽ cần:
- bản thân dưa chuột - 3 kg;
- 2 lít nước;
- 100g tương ớt;
- vài tép tỏi;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- ly đường;
- 150ml giấm.
Bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào nếu muốn.Nhưng không nên thêm ớt cay vì món ăn sẽ trở nên quá cay.
Cắt dưa chuột thành từng miếng - chia một loại rau thành 3 phần.
Đặt rau xanh, tỏi dưới đáy lọ và đặt dưa chuột vào đó. Đun sôi nước, thêm đường cát, muối và sốt cà chua. Đun thêm 2 phút nữa thì đổ ngay dưa chuột đã chuẩn bị vào. Đặt bình vào hộp để thanh trùng, đun sôi trong 15 phút, sau đó lấy ra và đóng nắp lại.
Với ớt chuông và hành tây
Đóng hộp ớt chuông giúp dưa chuột có mùi thơm dễ chịu. Nhưng bạn không nên cho quá nhiều vì có thể lấn át mùi vị của dưa chuột.
Đối với bình ba lít, bạn cần sử dụng các nguyên liệu sau:
- 2 kg dưa chuột;
- nửa quả ớt chuông;
- một củ hành tây cỡ vừa;
- nửa đầu tỏi;
- 200ml sốt cà chua;
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 50ml giấm;
- Nước.
Chuẩn bị nước xốt - đun sôi nước, hòa tan muối và đường trong đó, thêm cà chua. Nấu trong 10 phút. Cắt hạt tiêu thành từng lát, hành tây thành nửa khoanh. Xếp thành từng lớp vào lọ - hành, ớt, dưa chuột, 2 tép tỏi. Làm điều này cho đến khi thùng chứa đầy. Sau đó đổ nước ướp đã chuẩn bị vào và thanh trùng trong 15 phút. Cuộn nắp lọ lại.
Lưu trữ thêm phôi
Dưa chuột và cà chua bảo quản tốt nếu thêm giấm vào chế phẩm - 2-3 năm. Nếu không, thời hạn sử dụng sẽ giảm đi một chút - lên đến một năm. Sau thời gian quy định, không nên ăn đồ xoắn vì vi sinh vật gây bệnh có thể sinh sôi trong lọ. Nếu chúng xâm nhập vào cơ thể con người sẽ gây ra những hậu quả không thể khắc phục.
