TOP 5 công thức làm dưa chuột muối chua ngon cho mùa đông

Bằng cách bắt đầu chuẩn bị dưa chuột trong các công thức làm nhân cho mùa đông, bạn có thể dự trữ không chỉ món khai vị ngon miệng mà còn cả nước sốt (cho mì ống, món cá, khoai tây) và nước xốt cho thịt. Đối với mùa lạnh, đây là một kho vitamin thực sự. Những thực phẩm đóng hộp tại nhà như vậy rất phổ biến do công thức dễ dàng và nhiều khả năng thay đổi nguyên liệu theo sở thích của bạn.

Đặc điểm chuẩn bị dưa chuột muối cho mùa đông

Để đảm bảo nhân ngon, bạn nên chọn những quả cà chua chín hẳn, nhiều thịt (thường có màu hồng).

Cách chọn dưa chuột

Bạn cần dưa chuột muối chua, loại này thường có gai màu đen, trong khi loại dưa chuột màu trắng là đặc trưng của các loại salad. Nhưng chỉ có những loại trước đây được phân biệt bởi khả năng ngâm nước ướp kỹ và trở nên giòn như vậy.

Nên lấy dưa chuột non - những quả phát triển quá mức có thể có vị đắng.

Thiết bị cần thiết

Để chế biến bất cứ món gì từ cà chua, bạn nên sử dụng xoong (chảo đựng nước sốt) có đáy và thành dày, chất liệu phù hợp bao gồm thép không gỉ, gốm sứ và kính chống cháy. Để xay nhuyễn cà chua, máy xay thực phẩm, máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc rây thông thường là phù hợp - có thể thay thế cái này bằng cái khác.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Điều quan trọng cần lưu ý là trong các công thức nấu ăn dưới đây, bạn không thể thay thế giấm bằng axit xitric. Điều này sẽ có tác động cực kỳ tiêu cực đến hương vị của món ăn nhẹ.

Dưa chuột sốt cà chua

Những gì bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột;
• 1,5 kg cà chua;
• 0,5 kg ớt bột tươi;
• 15 tép tỏi;
• 70ml giấm;
• 120ml dầu;
• 40 g muối;
• 150 g đường;
• tiêu đen xay.

Phương pháp nấu ăn:

• cắt dưa chuột thành khối;
• Cắt đuôi ớt bột và bỏ hạt;
• ép tỏi qua máy ép;
• Cắt nhỏ ớt bột và cà chua gọt vỏ qua máy xay thịt;
• trộn cà chua và hạt tiêu xay nhuyễn với muối, đường, giấm, dầu, hạt tiêu;
• đặt nước ướp trên lửa, đun sôi, đếm 5 phút;
• cho dưa chuột vào chảo, nấu trong 5 phút, thêm tỏi và đếm 3 phút;
• chuyển đồ ăn nhẹ vào lọ và cuộn nắp lại.

Công thức làm dưa chuột thái lát với sốt cà chua

Những gì bạn sẽ cần:

• 2,5 kg dưa chuột;
• 0,5 lít tương cà chua;
• 500ml nước;
• 100 g đường;
• 30 g muối ăn;
• 120ml dầu ô liu;
• 100ml giấm.

Thủ tục:

• cắt dưa chuột thành lát;
• kết hợp bột cà chua với nước, thêm đường, muối, đổ dầu thực vật;
• đặt nước xốt lên bếp, đun sôi, đếm 4 phút;
• đổ các lát dưa chuột vào, đổ giấm vào, đợi 5 phút;
• Đặt đồ ăn nhẹ vào hộp thủy tinh và vặn chặt nắp.

Dưa chuột cay trong cà chua

Những gì bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột;
• 3 kg cà chua;
• 80 g muối;
• 80 g đường;
• 15 tép tỏi;
• 20 hạt đậu đen và 7 hạt tiêu;
• 1 quả ớt jalapeno;
• 6 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 2 lá cải ngựa;
• 10 lá anh đào và nho;
• 50ml giấm.

Phương pháp nấu ăn:

• Nghiền cà chua gọt vỏ qua máy xay thịt;
• cắt lá làm đôi;
• cắt jalapeno thành lát;
• cắt tỏi thành lát;
• Xếp lá thơm dưới đáy lọ;
• Đặt chặt dưa chuột vào lọ và đổ đầy nước mới đun sôi;
• cho cà chua xay nhuyễn lên bếp, thêm hạt tiêu, đinh hương, ớt jalapenos, tỏi và đun sôi trong 10 phút;
• chắt hết nước trong hộp thủy tinh, thêm đường và muối, thêm giấm vào từng loại;
• Đổ đầy gia vị vào lọ và vặn chặt nắp.

Trong nước sốt mù tạt

Những gì bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột;
• 40 g đường;
• 60ml dầu thực vật;
• 20 g muối;
• 0,5 muỗng canh. tôi. mù tạt khô;
• tiêu đen xay;
• 30ml giấm.

Thủ tục:

• cắt dưa chuột thành khối;
• để chuẩn bị nhân cay, trộn mù tạt, muối và đường, đổ giấm và dầu, hạt tiêu;
• đặt các lát dưa chuột vào nước ướp, đếm 2 giờ;
• Đặt đồ ăn nhẹ vào lọ và khử trùng sao cho thuận tiện.

Trong nước sốt cà chua-tỏi

Những gì bạn sẽ cần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 60ml dầu tinh luyện;
• 700 g cà chua;
• 1 đầu tỏi;
• 10 g muối;
• 50 g đường;
• 50ml giấm.

Phương pháp nấu ăn:

• cắt dưa chuột thành lát;
• Nghiền cà chua qua máy xay thịt và chà qua rây, loại bỏ vỏ và hạt;
• ép tỏi qua máy ép;
• trộn muối, đường, tỏi, dầu và giấm vào cà chua xay nhuyễn, đun sôi;
• thêm dưa chuột vào nước sốt, đếm 5 phút;
• chuyển đồ ăn nhẹ vào hộp thủy tinh và khử trùng thích hợp.

Thành phẩm có thể được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Tất cả dưa chuột theo các công thức này nên được bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn +16 độ trong nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp. Hũ đã mở phải được bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 7-10 ngày.