Một trong những công thức bảo quản khác thường là dưa chuột cho mùa đông trong gelatin. Bạn có thể làm bất cứ ai ngạc nhiên với món ăn này và làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của bạn bằng một món ăn nhẹ khác thường.
Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột trong gelatin cho mùa đông
Bạn có thể chế biến dưa chuột trong gelatin mà không cần khử trùng lọ. Đúng, những vòng xoắn như vậy cần được tiêu thụ càng nhanh càng tốt, chúng có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Dưa chuột non nhỏ thích hợp để bảo quản. Rau quá chín sẽ không ngon và giòn. Vỏ của dưa chuột phải dày, không bị hư hại.
Thành phần
Để bảo quản, bạn không chỉ có thể sử dụng dưa chuột mà còn có thể sử dụng các loại rau khác. Ví dụ như cà chua, cà tím, ớt chuông. Để món ăn có mùi thơm và hương vị khác thường, hãy thêm hạt thì là, lá nho, các loại gia vị hoặc thảo mộc tươi.
Cần phải chuẩn bị những gì?
Để cuộn dưa chuột thành thạch cho mùa đông, bạn sẽ cần lọ, một cái chảo lớn và một cái thìa. Bạn cũng sẽ cần nắp kim loại và một máy ghép mí lon đặc biệt. Tất cả các loại rau cũng phải được chuẩn bị trước.
Quá trình nấu ăn
Điều đầu tiên cần làm là chuẩn bị dưa chuột. Trái cây được rửa kỹ để không còn cát trên chúng. Sau đó đặt chúng ra khăn hoặc giấy báo để khô. Rau xanh có thể để nguyên hoặc cắt thành khối lớn.
Rửa sạch rau xanh dưới vòi nước chảy và lau khô. Bóc vỏ tỏi. Rửa kỹ lọ bằng soda và khử trùng trước khi cho dưa chuột vào.
Cần đặc biệt chú ý đến việc chuẩn bị nhân thạch.
Hương vị của bảo quản phụ thuộc vào điều này. Đun nóng nước, thêm gelatin vào, khuấy liên tục. Điều chính là các cục không hình thành. Sau đó đổ nước vào chảo và đốt lửa. Đun sôi, sau đó thêm đường và muối. Khi đường và muối tan hoàn toàn thì đổ khối giấm và gelatin vào. Trộn đều nước xốt. Nấu trong 6 phút. Nước xốt thu được ngay lập tức được đổ lên dưa chuột đã cho vào lọ. Điều chính là nó không có thời gian để hạ nhiệt. Bạn chỉ có thể đổ nước xốt nóng.
Dưa chuột trong thạch không khử trùng
Thành phần:
- 3 kg dưa chuột;
- 2 nhánh thì là tươi có chùm hoa;
- một vài lá nho;
- 4-5 ngôi sao đinh hương;
- hạt mù tạt;
- hai đầu tỏi;
- nước xốt gelatin đã sẵn sàng;
- 3 lá cải ngựa.
Quy trình ngâm dưa chuột:
- Rửa sạch dưa chuột trong nước, chuyển vào giấy hoặc khăn và để khô.
- Đồng thời rửa sạch và lau khô lá thì là, cải ngựa và nho.
- Bóc vỏ tỏi và cho toàn bộ vào lọ.
- Đặt gia vị, tỏi và rau thơm ở phía dưới.
- Sau đó đặt dưa chuột theo chiều dọc.
- Đổ nước xốt nóng đã chuẩn bị lên trên muối.
Đậy nắp lọ và để nguội đến nhiệt độ phòng. Chỉ khi đó chúng mới có thể được hạ xuống hầm hoặc cho vào tủ lạnh. Không nên lấy lọ đang nóng ra, do nhiệt độ thay đổi đột ngột nên chúng có thể bị nứt, vỡ.
Công thức với cà chua
Những gì bạn cần chuẩn bị các loại rau cho mùa đông:
- 1 kg dưa chuột muối;
- 1 kg cà chua nhỏ (có thể lấy cà chua bi);
- hạt thì là và một ít lá nho;
- đầu tỏi;
- hành tây nhỏ;
- cẩm chướng;
- nước xốt gelatin.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa rau và lau khô trên khăn.
- Bóc vỏ hành và tỏi, bạn có thể dùng dao đập nát tỏi để tỏi thơm hơn.
- Cắt hành tây thành lát lớn.
- Đặt đinh hương, thì là và lá nho vào đáy lọ.
- Sau đó xếp dưa chuột và cà chua thành từng lớp.
- Đổ nước xốt lên mọi thứ.
Để nguội dưa chua đã hoàn thành, sau đó cho vào hầm hoặc cho vào tủ lạnh. Để bảo quản dưa chua được lâu hơn, lọ cần phải được khử trùng. Để làm được điều này, chúng cần được đun nóng bằng hơi nước hoặc trong nước nóng. Lọ phải khô trước khi cho rau vào.
Cà tím trong thạch cho mùa đông
Những gì bạn cần để nấu cà tím:
- 2 kg cà tím;
- 3 củ tỏi, bóc vỏ;
- một bó thì là tươi có chùm hoa;
- hạt tiêu cho vừa ăn;
- 30 g muối;
- 40 g đường cát;
- nước xốt gelatin đã chuẩn bị trước.
Quy trình bảo quản:
- Rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy.
- Cắt thành lát dày, không gọt vỏ.
- Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
- Nghiền tỏi bằng dao.
- Chuẩn bị nước xốt gelatin.
- Đặt tỏi và thì là vào đáy lọ.
- Sau đó xếp lớp cà tím.
- Đổ nước xốt lên mọi thứ.
Đóng các lọ có nắp đậy và đặt chúng dưới tầng hầm. Bạn cần loại bỏ chúng sau khi chúng đã nguội đến nhiệt độ phòng.
Sắc thái lưu trữ
Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Một hầm hoặc tủ lạnh là phù hợp nhất cho việc này. Bạn cũng có thể đặt lọ ở hành lang ngoài nếu nó không được cách nhiệt. Thời hạn sử dụng của lọ khử trùng là khoảng 1 năm. Dưa chuột chưa được khử trùng nên được ăn càng nhanh càng tốt. Chúng được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng - lên đến 1 tháng.
