11 công thức nấu bắp cải cay ngon cho mùa đông

Món khai vị bắp cải cay nồng cho mùa đông có nhiều biến thể, vừa phục vụ riêng vừa như món bổ sung cho món chính, bảo quản tốt và dễ chế biến. Không chỉ các loại gia vị tạo nên vị cay cho món ăn mà còn cả giấm - loại thông thường, táo hoặc nho, đôi khi được thay thế bằng axit xitric. Một món ăn nhẹ giòn, cay sẽ làm đa dạng bàn ăn mùa đông.

Thành phần cần thiết

Để chế biến bắp cải cay, rau và nước xốt thường được chuẩn bị riêng. Theo quy định, hỗn hợp rau được đổ với nước xốt nóng. Nhưng có những lựa chọn khác.

Nền tảng

Để chuẩn bị, bạn nên lấy những giống bắp cải trắng muộn. Đầu càng chặt thì càng tốt.

Bắp cải đỏ trông không kém phần ấn tượng khi ướp, bạn có thể thử nghiệm với súp lơ hoặc cải Brussels.

Thêm chút màu cam sáng, cà rốt sẽ tạo nên sự bổ sung đầy màu sắc. Đủ 200-300 g cho một cái nĩa lớn.

Đối với nước xốt và nước muối

Đối với nước xốt:

• nước uống – 1 l;
• muối - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 2-3 muỗng canh. tôi.;
• Tinh chất giấm 70% – 20-25 ml.

Đun sôi nước với muối và đường, nêm gia vị. Và chỉ ở giai đoạn cuối, nhanh chóng đổ giấm vào và tắt bếp.

Ngoài ra

Bắp cải rất hợp với củ cải, ớt chuông ngọt và các loại rễ thơm - cải ngựa, hành và tỏi. Nếu bạn sử dụng chúng theo nhiều cách kết hợp và tỷ lệ khác nhau, bạn có thể có được một món ăn nhẹ mới mỗi lần với màu sắc và mùi thơm riêng.

Hàng tồn kho

Để cắt nhỏ bắp cải, bạn cần một con dao lớn, thuận tiện cho việc chế biến những đầu bắp cải lớn. Ngoài ra còn có máy hủy tài liệu đặc biệt với lưỡi đôi.

Bào cà rốt trên máy xay thô hoặc trên máy xay cà rốt Hàn Quốc.

Các loại rau còn lại có thể dễ dàng cắt bằng dao làm bếp thông thường.

Chuẩn bị rau và sản phẩm

Loại bỏ các lá phía trên bị thâm, hư hỏng của bắp cải. Cắt đầu bắp cải làm đôi, cắt bỏ phần cuống.Cắt nửa đầu thành khối nhỏ hoặc cắt nhỏ.

Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau củ. Nướng, cắt thành hình tròn, lát hoặc hình khối.

Bóc vỏ hành và tỏi. Cắt hành tây thành nửa khoanh, tỏi thành lát mỏng hoặc nghiền nhuyễn.

Tốt hơn là sử dụng muối thô. Nên uống giấm 9% gấp khoảng 8 lần so với 70%.

Tùy chọn công thức cho bắp cải cay

Có khá nhiều lựa chọn để chuẩn bị một món ăn nhẹ bắp cải cay, các quốc gia khác nhau có công thức nấu ăn riêng, đôi khi rất độc đáo và mỗi bà nội trợ đều mang theo một thứ gì đó của riêng mình.

Bắp cải muối cổ điển

Trộn bắp cải trắng cắt nhỏ với cà rốt bào sợi rồi cho vào lọ, chừa khoảng trống.

Đổ 0,5 muỗng canh vào nước ướp khi vẫn còn sôi. dầu thực vật, thêm vài tép tỏi nghiền. Đổ giấm vào chất lỏng đang sôi.

Đổ nước xốt nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn cùng rau, để nguội và đậy nắp đun sôi.

bằng tiếng Georgia

Công thức này sẽ không thể tưởng tượng được nếu không có củ cải đường, 1-2 loại rau củ và một lượng tỏi vừa phải, 2-3 củ tỏi.

Cắt phần đầu bắp cải cho món ăn này thành từng miếng nhỏ, cho phần rau củ đã chuẩn bị còn lại vào và thái nhỏ ớt cay để tăng thêm vị cay. Sau 48 giờ món ăn đã sẵn sàng.

Tại Hàn Quốc

Tất cả các thành phần ướp, ngoại trừ nước, được thêm trực tiếp vào bắp cải, trước tiên phải cắt thành từng miếng và tách rời thành cánh hoa, thêm cà rốt bào sợi và rửa kỹ bằng tay.

Mùi thơm của món ăn vặt sẽ được tăng thêm bởi những quả ớt ngọt chỉ có 2 quả, thái lát dọc. Nó nên được thêm vào sau khi bắp cải đã được nghiền với muối, đường và giấm.

Xào 100-150 g hành tây trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.Cuối cùng, thêm tỏi nghiền, 2-3 tép và để lửa chỉ trong một phút. Khi còn nóng, thêm các loại rau còn lại vào và trộn đều.

Phân phối hỗn hợp thu được vào lọ thật chặt và khử trùng. Vặn nắp lại và để nguội dưới chăn.

Với cải ngựa

Đặt những miếng củ cải ngựa đã gọt vỏ vào đáy lọ, không cần sử dụng các loại gia vị khác, cải ngựa sẽ tạo thêm độ cay cần thiết. Đổ đầy hỗn hợp bắp cải-cà rốt lên trên củ cải ngựa và đổ nước xốt lạnh vào.

Để làm đầy, chỉ cần hòa tan đường và muối vào nước lạnh rồi đổ giấm vào, không đun sôi.

Để trên quầy khoảng một ngày cho lên men thì cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Bắp cải muối cay ăn liền

Rắc muối bào lên bắp cải, dùng tay chà xát và để yên cho đến khi nước ép tiết ra.

Xếp gia vị dưới đáy lọ, đặt bắp cải lên trên, ấn nhẹ xuống, rưới nước xốt nóng vào. Đổ dầu thực vật dày lên trên ngón tay của bạn.

Bắp cải cho mùa đông thành từng miếng

Xếp những miếng bắp cải lớn thành từng lớp với các lát cà rốt, lát táo và nửa quả ớt ngọt. Tỷ lệ ở đây là tùy ý.

Đổ lượng chứa trong lọ với nước xốt thơm đang sôi và vặn nắp lại. Hãy để nó trên quầy trong vài ngày và sau đó chuyển nó vào tủ lạnh.

Miếng giòn trong nước xốt

Bắp cải sẽ vẫn giòn nếu bạn cắt thành miếng và rưới nước xốt sôi lên trên. Khi nguội thì cho vào tủ lạnh, sau một ngày là có thể ăn được.

Với củ cải và giấm

Củ cải đường làm cho bắp cải có màu hồng tươi đẹp mắt, còn giấm không chỉ giúp bắp cải ổn định hơn mà còn có màu đỏ thẫm đậm đà hơn.

Công thức ngon nhất với ớt chuông trong lọ

Những người hâm mộ ớt chuông đều biết loại rau này mang lại hương thơm đặc biệt cho bất kỳ món ăn nào. Nếu bạn thêm ớt bột vào bắp cải thì món khai vị sẽ chỉ có lợi. Ớt được cắt thành dải mỏng và thêm vào bất kỳ công thức nấu ăn nào được mô tả ở trên.

Với củ cải và ớt đỏ

Củ cải tạo thêm màu hồng đẹp mắt cho bất kỳ món ăn nào và ớt cay đỏ tạo thêm vị cay. Chúng có thể được thêm vào bất kỳ công thức nấu ăn nào để thay đổi màu sắc của món ăn nhẹ hoặc thêm chút nhiệt.

Không có giấm

Những người không thích giấm trong chế phẩm, thậm chí là táo hoặc nho, có thể thay thế bằng nước chanh hoặc axit xitric.

Khi nào bạn có thể mở hộp bảo quản?

Bắp cải cay, giống như tất cả các loại rau muối được chế biến bằng giấm, đi vào thực phẩm gần như ngay lập tức sau khi vặn lọ. Theo đó, bạn có thể mở chúng bất cứ lúc nào khi có nhu cầu về món ăn nhẹ ngon và cay này.

Quy tắc phân phát

Bắp cải cay được phục vụ tại bàn như một món ăn nhẹ thơm ngon. Nó cũng rất hợp với thịt rán và món ăn kèm là khoai tây.

Quy tắc về thời lượng và lưu trữ

Món bắp cải muối chua cay sẽ dễ dàng kéo dài suốt mùa hè. Nhiệt độ tối ưu là 2-5 độ C. Bạn có thể bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm.