14 công thức nấu bắp cải Provencal ngâm chua nhanh chóng cho mùa đông

Bắp cải Provencal là một món khai vị thơm ngon, công thức chế biến được nhiều bà nội trợ biết đến cho mùa đông. Bạn có thể chuẩn bị nó trong một vài phút. Bạn chỉ cần cắt nhỏ bắp cải, đổ vào lọ, thêm ớt, cà rốt rồi rưới nước xốt nóng lên trên món salad. Nếu lọ được đóng bằng nắp thiếc thì đồ ăn nhẹ đã được tiệt trùng. Bạn có thể đổ Provencal vào bình ba lít và đóng lại bằng nắp nhựa. Món ăn nhẹ này sẽ phải được bảo quản ở nơi lạnh.

Đặc điểm của việc chuẩn bị bắp cải Provencal cho mùa đông

Để chế biến món salad Provencal, hãy lấy một đầu bắp cải cỡ vừa, thái nhỏ hoặc cắt thành những ô vuông nhỏ. Để thêm vị cay, hãy thêm một quả ớt. Bạn có thể làm một bữa ăn nhẹ với ớt ngọt, củ cải đường, cà rốt, nho khô hoặc quả nam việt quất chua.

Tất cả các loại rau cắt nhỏ được đặt trong bình ba lít. Sau đó đổ nước xốt nóng hoặc lạnh có thêm đường, muối, giấm và dầu hướng dương. Việc chuẩn bị cho mùa đông được tiệt trùng trong 15-25 phút (tùy theo kích cỡ lọ).

Yêu cầu về thành phần chính

Món ăn nhẹ này có thể được chế biến từ loại sớm hoặc muộn. Đầu bắp cải phải tươi và không có lá bị thối hoặc bị côn trùng phá hoại. Để món ăn nhẹ có vị cay hoặc ngọt, hãy thêm ớt, cà rốt, táo hoặc quả mọng.

Điều chính là chúng không bị thối, mốc hoặc bị côn trùng phá hoại. Trước khi chuẩn bị bữa ăn nhẹ, tất cả các nguyên liệu đều được phân loại, kiểm tra, rửa sạch và cắt nhỏ.

Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?

“Provencal” được chuẩn bị trong lọ 1, 2, 3 lít. Hộp đựng được rửa bằng nước có pha soda, sau đó khử trùng. Các lọ salad được đóng lại bằng nắp thiếc hoặc nắp vặn. Chúng cũng được rửa bằng nước và soda, sau đó tráng bằng nước sôi. Trước tiên, bạn có thể nấu rau trong chảo tráng men và sau đó chuyển chúng vào lọ. Đúng vậy, món salad như vậy nên để ở nơi lạnh không quá 2 tuần.

Cách nấu bắp cải Provencal tại nhà?

Có một số công thức nấu món khai vị của vùng Provence. Công nghệ giống nhau, các món salad chỉ khác nhau về thành phần. Bắp cải được cắt nhỏ, nhiều loại rau và trái cây khác nhau được thêm vào, sau đó rưới nước xốt lên trên.

Công thức truyền thống

Món ăn nhẹ ướp bao gồm:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• vỏ ớt cay;
• 2-3 tép tỏi.

Gia vị:

• nước - 220 ml;
• muối, đường - mỗi loại 33 gam;
• giấm (9 phần trăm) - 42 ml;
• dầu hướng dương - 52 ml.

Cắt nhỏ bắp cải, cho vào nồi và nhào. Thêm cà rốt bào sợi, ớt cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ. Sau đó, món khai vị được đổ với nước xốt luộc nhưng để nguội. Rau cắt nhỏ đặt trong chảo được đậy bằng một cái đĩa, và một loại áp suất nào đó được đặt lên trên.

Ở nhiệt độ phòng, “Provencal” có thể tồn tại được khoảng 2-3 ngày. Sau đó, nó được chuyển vào lọ ba lít và bảo quản ở nơi lạnh không quá 2 tuần.

Công thức tức thì

Bạn có thể chuẩn bị một món khai vị ngon miệng chỉ trong một ngày nếu bạn đổ rau không phải bằng nước lạnh mà bằng nước xốt nóng.

Các nguyên liệu được lấy với số lượng tương tự như khi chế biến món salad Provencal theo công thức truyền thống.

Với ớt ngọt

Thay vì ớt cay, bạn có thể dùng ớt Bulgaria. Các thành phần còn lại của công thức truyền thống không thay đổi. Rau được cắt nhỏ và đổ nước xốt ướp lạnh hoặc nóng.

Với củ cải đường

Những sản phẩm nào được bao gồm trong:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cải đường;
• 1 củ cà rốt;
• 1 thìa nhỏ cải ngựa.

Gia vị:

• nước - 225 ml;
• muối, đường - mỗi loại 33 gam;
• giấm - 45 ml.

Với táo và nho

Bao gồm những gì:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• một chùm nho sẫm màu;
• 2 quả táo;
• 5 tép tỏi.

Để làm đầy:

• nước - ¼ lít;
• muối, đường - mỗi loại 1 thìa lớn;
• giấm - 46 ml;
• dầu thực vật - 0,5 cốc.

Với quả nam việt quất

Bạn sẽ cần những sản phẩm nào:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• một số ít quả nam việt quất;
• 2 quả táo;
• 4 tép tỏi.

Gia vị:

• muối - 1 thìa lớn;
• đường - 3 thìa;
• nước - nửa lít;
• giấm - 44 gram;
• dầu hướng dương - 0,5 cốc.

Với nước muối

Bạn sẽ cần những loại rau nào:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 2 tép tỏi;
• quả ớt;
• Cây caraway.

Nước muối:

• nước - 0,5 lít;
• muối - 3 thìa lớn.

Tất cả các loại rau cần phải được cắt nhỏ, đổ vào nồi, đổ nước muối mặn đã ướp lạnh và đặt dưới áp lực. Lúc đầu nên giữ ấm món salad. Sau 2-3 ngày nó sẽ sẵn sàng. Sau đó, bạn cần chuyển nó vào lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh.

Với đậu xanh và cá ngừ

Những gì được bao gồm trong món salad:

• bắp cải đỏ tươi - 205 gram;
• đậu xanh luộc - 155 gram;
• một lọ cá ngừ ngâm nước ép riêng - 300 gram;
• hành tây - 1 đầu;
• tỏi - 1 tép;
• muối, hạt tiêu - để nếm thử;
• sốt mayonnaise - 65 gram.

Miếng bắp cải "Provencal"

Để chế biến món salad, bạn không cần phải cắt đầu bắp cải mà có thể cắt thành miếng, thêm rau cắt nhỏ rồi rưới nước xốt lên trên. Thông thường phần đầu bắp cải được cắt thành từng miếng lớn khi chế biến món “Provencal” với táo. Trái cây cũng được cắt thành lát. Trong trường hợp này, cà rốt có thể được cắt thành lát.

Không có giấm

Bạn có thể làm món khai vị Provencal từ dưa cải bắp. Trong trường hợp này, giấm là không cần thiết. Bạn chỉ cần cho ớt cắt lát, một nắm nam việt quất vào và nêm dầu thực vật vào món salad.

Với quả nam việt quất và nho khô

Những gì bạn sẽ cần:

• miếng bắp cải - 1,05 kg;
• quả nam việt quất - một số ít;
• cà rốt - 1 miếng;
• nho khô - 105 gram.

Để làm đầy:

• nước - 405 ml;
• đường - nửa ly;
• muối - 1 thìa;
• giấm - 36 gram;
• dầu hướng dương - nửa ly.

Với tỏi trong lọ

Những sản phẩm bạn cần mua:

• 1 đầu bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 6-7 tép tỏi.

Để làm đầy:

• nước - ¼ lít;
• muối - 2 thìa lớn;
• giấm - 42 ml;
• dầu hướng dương - 0,5 cốc.

Với nho và táo

Bạn sẽ cần những thành phần nào:

• 1 đầu bắp cải;
• nho - 105 gram;
• táo - 2 miếng;
• quả nam việt quất - một số ít;
• cà rốt - 1 loại rau củ;
• vỏ ớt chuông.

Gia vị:

• nước - ½ lít;
• giấm - 30 ml;
• muối, đường - mỗi loại 1 thìa;
• dầu hướng dương - 76 ml.

Với quả nam việt quất, táo và mận

Bao gồm những gì:

• 1 đầu bắp cải;
• một số ít quả nam việt quất;
• 1 củ cà rốt;
• 2 quả táo;
• một số ít mận khô.

Đổ đầy:

• muối - 1 thìa lớn;
• đường - 3 thìa;
• nước - ½ lít;
• giấm - 47 gram;
• dầu hướng dương - nửa ly.

Đầu bắp cải nên được cắt thành hình vuông, cà rốt nên được bào mịn và táo nên cắt thành từng lát nhỏ. Tất cả các loại rau phải được xếp thành từng lớp vào nồi. Sau đó, các nguyên liệu được đổ với nước xốt nóng và đặt dưới áp lực trong 2-3 ngày. Phần nhân phải bao phủ hoàn toàn các loại rau đã cắt nhỏ. Món salad thành phẩm được trộn đều, cho vào lọ ba lít và để trong tủ lạnh.

Bạn có thể lưu trữ nó như thế nào và trong bao lâu?

Bắp cải thái sợi cùng với các loại rau cắt nhỏ và các nguyên liệu khác nên được giữ ấm trong 2-3 ngày đầu. Nên nấu món khai vị trong chảo tráng men rồi chuyển vào lọ. Sau đó, bắp cải nên được đưa ra nơi lạnh và ăn trong vòng 2 tuần.

Nếu bạn làm món ăn Provencal cho mùa đông, thì hãy đặt ngay rau vào hộp thủy tinh, đổ nước xốt nóng vào lọ và thanh trùng trong 15-25 phút, sau đó cuộn nắp lại. Loại bắp cải đóng hộp này có thể bảo quản trong tủ mát khoảng 1 năm.